Lẩu Thả - Món Lẩu 'Âm Dương Ngũ Hành' Của Phan Thiết

ACC CHI

20 thg 3, 2025

Công ty TNHH Kế toán - Kiểm toán AGS không chỉ chia sẻ kiến thức chuyên môn mà còn giới thiệu nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Hôm nay, AGS mang đến một món ăn trứ danh của Mũi Né – Lẩu Thả. Món ăn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa hải sản tươi ngon, rau xanh thanh mát và nước dùng đậm đà, tạo nên một bản hòa tấu hương vị khó quên. Cá mai tươi rói, tôm, mực giòn ngọt kết hợp với bánh tráng, bún và các loại rau làm nên nét đặc sắc riêng biệt. Không chỉ đơn thuần là một món lẩu, Lẩu Thả còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực vùng biển, khiến thực khách say mê ngay từ lần đầu thưởng thức.

1. Sự Độc Đáo Của Lẩu Thả

Là một trong những địa điểm du lịch nổi tiếng bậc nhất cả nước, vùng đất Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận) còn “níu chân” du khách bởi hàng loạt đặc sản thơm ngon. Bên cạnh những cái tên hấp dẫn như mực một nắng, lẩu cá bớp, bánh quai vạc,..., du khách ghé thăm nơi đây còn được thưởng thức nhiều món ăn trứ danh khác, trong đó không thể không nhắc đến lẩu thả. Sở dĩ có tên gọi như vậy là bởi trước đây, khi du lịch chưa phát triển, ngư dân vùng biển Mũi Né thường bỏ những thứ họ kiếm được từ biển vào một chiếc xô sắt, rồi đổ nước vào và nấu lên thành lẩu. Dần dần, món lẩu thả đã được nâng tầm thành đặc sản địa phương, hấp dẫn du khách tới thưởng thức.

Tùy từng gia đình và thời điểm mà người dân nơi đây sẽ làm lẩu thả với các nguyên liệu khác nhau, tạo nên thứ đặc sản bình dị nhưng không kém phần hấp dẫn.Một điều đặc biệt khác nữa là món ăn không chỉ được trang trí cầu kỳ, đẹp mắt mà nó còn hàm chứa ý nghĩa và triết lý sâu sắc của ẩm thực Việt Nam.

Cụ thể, các nguyên liệu và gia vị làm nên món lẩu thả bắt nguồn từ triết lý âm dương ngũ hành là kim, mộc, thủy, hỏa, thổ tương ứng với năm màu sắc trên món ăn là trắng, xanh, đen, đỏ, vàng cùng ngũ vị cay, chua, mặn, đắng, ngọt. Những yếu tố này được tin rằng có thể mang lại sức khỏe và năng lượng cần thiết cho con người.

Lẩu thả - món ăn dân dã nhưng ẩn chứa nhiều ý nghĩa của người dân vùng biển Phan Thiết

2. Nguyên Liệu Đặc Trưng

Lẩu thả được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng quan trọng nhất là cá mai. Một số nơi còn làm món này từ cá đục hoặc cá suốt (những loại cá xuất hiện nhiều ở đây). Thời điểm đánh bắt cá mai là vào khoảng tháng 4 đến tháng 11 âm lịch hàng năm. lúc này, những ngư dân ở các tỉnh duyên hải Nam Trung Bộ như Bình Thuận, Ninh Thuận, Khánh Hòa… lại tất bật vào mùa thu hoạch cá mai.

Để làm món lẩu thả ngon, chuẩn vị, người ta phải lựa chọn những con cá mai còn tươi rói, kích cỡ đồng đều nhau. Tuy chỉ nhỏ bằng ngón tay nhưng từng con cá đều được làm sạch cẩn thận, chế biến thật nhanh tay để giữ được độ tươi ngon.

Sau khi sơ chế sạch cá, đầu bếp dùng dao sắc để lọc lấy phi-lê rồi nhúng tái qua nước chanh. Công đoạn này giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả. Tiếp đó ướp cá với hỗn hợp nước gừng, ớt, tỏi giã nhỏ để cá có màu hồng nhạt hấp dẫn, phần thịt săn chắc và đậm đà.

Thịt cá tươi sống được thái mỏng, có màu hồng nhạt, điểm xuyết vân mỡ trắng

Lẩu thả thường được đặt trong mẹt tre lót lá chuối, tạo hình bông hoa đẹp mắt với những nguyên liệu được sắp xếp vào từng lớp bẹ chuối màu đỏ hồng trông rất hấp dẫn. Phần “nhụy hoa” là đĩa cá mai đặt ở chính giữa.

Ngoài cá mai còn có các món ăn kèm khác

Xung quanh đĩa cá là các thành phần nguyên liệu ăn kèm gồm thịt lợn luộc chín tới, trứng rán thái chỉ, dưa chuột chẻ, bắp chuối, xoài ương,... Cách bài trí này không chỉ giúp món ăn thêm bắt mắt mà còn thể hiện ngụ ý về hình ảnh những chiếc thuyền thúng nhỏ bé gắn bó với người dân chài qua nhiều năm.

3. Cách Thưởng Thức Lẩu Thả

Món ăn được phục vụ ngay trên bàn và thực khách có thể thưởng thức lẩu thả theo hai cách. Cách thứ nhất là ăn khô (hay còn gọi là ăn nguội). Thực khách cho bún cùng các nguyên liệu vào bát, rồi rưới nước sốt lên trên và trộn đều. Phần nước sốt này được xem là “linh hồn” của món ăn, làm từ chuối sứ, tỏi, me khô, ớt và đậu phộng rang, trộn đều với nhau theo tỉ lệ cân đối rồi đem xay nhuyễn. Dù đều gồm những nguyên liệu giống nhau nhưng mỗi người, mỗi nhà hàng lại có bí quyết pha chế nước sốt khác nhau.

Cách thưởng thức thứ hai là thực khách chan nước dùng lẩu đang được đun nóng trên bếp than hồng. Món ăn nóng hổi với nước dùng từ tôm và nước xương, cà chua, dứa, hành tây có tạo vị ngọt thanh, chua tự nhiên.Thực khách chọn nguyên liệu mình thích, cho vào bát và chan nước lẩu sôi sùng sục lên trên và thưởng thức cùng nước chấm, khác với kiểu nhúng nguyên liệu vào nồi nước dùng như những món lẩu thông thường.

Lẩu thả được thưởng thức quanh năm, ăn nóng hay trộn đều ngon

4. Top 5 quán lẩu thả Phan Thiết ngon trứ danh xứ nắng gió

Đến Phan Thiết, du khách có thể thưởng thức lẩu thả tại các nhà hàng, khách sạn hay quán ăn ven biển. Mỗi suất lẩu có giá từ 350.000 - 380.000 đồng. Món ăn có vị tươi rói của cá, vị béo ngậy của thịt và các loại rau hòa quyện với nước chấm đặc sánh, thơm lừng khiến du khách ấn tượng mãi, cảm giác như thưởng trọn mọi tinh hoa miền biển đang tan dần trong khoang miệng. Dưới đây là một số quán lẩu thả ở Phan Thiết ngon nhất, đáng trải nghiệm, bạn có thể tham khảo để có thêm gợi ý cho chuyến đi sắp tới:

4.1. Lẩu thả Sóc Nâu Phan Thiết ngon nức tiếng, hút khách

Địa chỉ: 5 Nguyễn Đình Chiểu, Hàm Tiến, Phan Thiết
Giờ mở cửa: từ 10h00 – 22h00
Mức giá khoảng: từ 500.000 – 600.000 VNĐ/4 người ăn

Sóc Nâu là một trong những địa điểm ăn trưa Phan Thiết được người dân địa phương yêu thích. Vào buổi tối, những bóng đèn vàng soi sáng lung linh, chuông gió kêu leng keng tạo nên khung cảnh hết sức độc đáo. Quán lẩu thả Phan Thiết này đem đến cho thực khách cảm giác gần gũi, thân thuộc khi sử dụng các gam màu dân dã, đậm chất làng quê như xanh của cây cối, vàng của rơm.

4.2. Quán lẩu thả Phan Thiết view đẹp – Seahorse Bistro

Địa chỉ: số 11 đường Nguyễn Đình Chiểu, Phan Thiết
Giờ mở cửa: từ 9h00 – 23h00
Mức giá khoảng: khoảng 530.000 VNĐ/3-4 người ăn

Seahorse Bistro nằm trong khu nghỉ mát 4 sao Seahorse & Resort Spa ngay trung tâm thành phố Phan Thiết. Điểm gây ấn tượng đầu tiên với thực khách là không gian quán rộng rãi, thoáng mát, trang trí đẹp mắt. Nước lẩu của Seahorse Bistro được nấu trong thố đất nung nên có hương vị hết sức đặc biệt. Các loại topping tươi ngon sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không dừng.

4.3. Nhà hàng lẩu thả Mũi Né chất lượng – Vietnam Home

Địa chỉ: số 74 đường Nguyễn Đình Chiểu, Phan Thiết, Mũi Né
Giờ mở cửa: từ 9h00 – 22h00 (thứ 2 – thứ 5); 7h00 – 22h00 (thứ 6 – Chủ nhật)
Mức giá khoảng: từ 300.000 – 420.000 VNĐ/món

Trong chuyến du lịch Mũi Né, du khách đừng quên ghé nhà hàng Vietnam Home và thưởng thức món lẩu thả Phan Thiết ngon trứ danh nhé. Quán có diện tích khá lớn với sức chứa lên đến 200 người. Do đó, bạn có thể tổ chức các buổi liên hoan, gặp mặt bạn bè tại đây.

4.4. Lẩu thả Phan Thiết ở đâu ngon? Nhà hàng Mui Ne Deli

Địa chỉ: 360 đường Nguyễn Thông, Phan Thiết
Giờ mở cửa: từ 09h00 – 21h00 (thứ 2 – thứ 3); 11h00 – 22h00 (thứ 4 – thứ 7); 09h00 – 22h00 (thứ 5 – thứ 6, Chủ nhật)
Mức giá khoảng: từ 100.000 – 400.000 VNĐ/món

Một trong những địa điểm thưởng thức lẩu thả Phan Thiết ngon mà bạn không nên bỏ qua là nhà hàng Mui Ne Deli. Quán có không gian thoải mái, thoáng mát với hình dạng giống như con thuyền khá độc đáo. Ngoài lẩu thả – món signature của quán, nơi đây còn có nhiều món hải sản ngon “tuyệt cú mèo”.

4.5. Quán Xuân Vàng hướng biển thơ mộng

Địa chỉ: đường Phạm Văn Đồng, Phan Thiết (ngay bờ kè sát cầu)
Giờ mở cửa: từ 10h00 – 23h00
Mức giá khoảng: từ 70.000 – 200.000 VNĐ/món

Nhắc đến quán lẩu thả Phan Thiết ngon không thể không kể tới Xuân Vàng. Không gian rộng rãi, thoáng mát, sạch sẽ là điểm cộng dành cho quán. Các loại nguyên liệu làm nên món lẩu thả được lựa chọn kỹ càng nhằm đảm bảo độ tươi ngon. Bên cạnh đó, quán ăn ngon Phan Thiết này còn là địa chỉ ăn uống quen thuộc của người dân địa phương khi có giá cả rất hợp lý.

Lẩu thả có thể thưởng thức quanh năm ở Bình Thuận

Công ty AGS xin cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết của chúng tôi. Hy vọng rằng bài viết này sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích trong cuộc sống và công việc, đồng thời giúp bạn có thêm góc nhìn mới về các vấn đề trong ngành nghề cũng như những giá trị văn hóa đặc trưng của Việt Nam và Nhật Bản. Đừng quên theo dõi AGS để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích khác cùng những cơ hội việc làm hấp dẫn tại Công ty AGS nhé!