Sasazushi cuốn trong lá tre - Món ăn tinh hoa trong nền ẩm thực Nhật Bản | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món Sasazushi nhé!

1. Sasazushi cuộn trong lá tre

Sasazushi là một món ăn truyền thống của tỉnh Nagano, Nhật Bản. Món ăn này được biết đến với cái tên khác là kenshinzushi có từ thời Chiến Quốc và được làm bằng cách đặt cơm trộn giấm và các loại nhân khác nhau lên trên lá tre. Vì có thể bảo quản được lâu nên món ăn này đóng vai trò quan trọng như một loại thực phẩm dự trữ vào thời gian đó.

Có một câu chuyện kể rằng, khi Uesugi Kenshin – một vị tướng nổi tiếng thời Sengoku – dẫn quân đến Kawaguchiko để chiến đấu với Takeda Shingen, người dân ở vùng Tomikura đã làm món sushi này để tặng ông, cầu mong ông giành chiến thắng. Và chính vì thế, Uesugi Kenshin đã mang theo món Sasazushi này như một loại lương khô trong suốt thời chiến. Từ đó, người dân gọi món ăn này là Kenshinzushi. Cách làm món sushi này được truyền lại từ đời này sang đời khác, và hương vị đặc trưng của món ăn luôn được người dân địa phương lưu giữ. Vào năm 2000, đã được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của tỉnh Nagano.

Đây không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là minh chứng cho trí tuệ của người dân xưa, đồng thời là một món ăn quan trọng đã nuôi sống một vị tướng nổi tiếng trong suốt những cuộc chiến tranh khốc liệt.

2. Cách làm món sasazushi

Để làm ra món sushi này, người ta thường xào các loại rau rừng như cây dương xỉ cùng với nấm hương khô, cà rốt, củ cải muối... Sau đó, thêm các loại gia vị như nước tương và đường để tạo ra vị ngọt đậm đà. Cơm trộn giấm được đặt lên trên lá tre, cùng với các loại nhân như rau xào, trứng cuộn, gừng đỏ và cuối cùng là hạt óc chó để tạo điểm nhấn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của cơm, vị ngọt đậm đà của nhân, vị bùi của hạt óc chó cùng với hương thơm dịu nhẹ của lá tre quyện hòa vào nhau tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt.

Các loại nhân dùng để làm món sushi này không cố định mà có thể thay đổi tùy theo sở thích của mỗi gia đình. Ngoài các loại rau rừng, người ta còn có thể sử dụng đậu phụ chiên, rong biển, măng tre... Trong những dịp lễ tết, người dân thường làm để chiêu đãi khách vì món ăn này vừa ngon miệng lại vừa mang ý nghĩa truyền thống. Nếu có dịp đến thăm tỉnh Nagano, bạn đừng quên thưởng thức món này nhé – một món ăn đã được người dân địa phương yêu thích từ hàng trăm năm trước nhé!

3. Cách dùng món sasazushi đúng cách

Ngày nay, nhiều người dùng gạo tím cổ truyền có màu hồng nhạt đẹp mắt hoặc trang trí bằng trứng cuộn sợi để tăng thêm màu sắc bắt mắt. Tuy nhiên, theo phong cách đơn giản nhất thì món sushi này chỉ sử dụng những nguyên liệu sẵn có từ núi rừng địa phương và điểm thêm chút gừng để tạo màu sắc. Hình ảnh món ăn được gói trong lá tre xanh tươi trông thật mộc mạc mà vẫn kích thích vị giác.

Khi ăn sushi, bạn hãy đưa món ăn lên miệng, kéo nhẹ phần lá tre phía dưới cơm xuống để tách phần cơm ra và thưởng thức. Cách ăn đúng là dùng tay trực tiếp cầm lá tre và ăn mà không cần dùng đũa.

Vậy khi ăn sasazushi, chúng ta nên bắt đầu từ phía cuống lá hay từ đầu lá? Thực tế là có một quy tắc nhất định. Cách ăn đúng là bắt đầu từ phía cuống lá và ăn dần về phía đầu lá. Nguyên nhân là do các sợi lông trên lá tre mọc theo một hướng nhất định. Nếu cầm lá tre ngược chiều, các sợi lông này sẽ đâm vào tay gây cảm giác ngứa. Vì vậy, trước khi ăn, bạn nên quan sát kỹ hướng của lá tre và cầm đúng cách để tránh những phiền toái không đáng có.

Tomikura - Quê hương của Sasazushi! Tomikura nằm trên một con dốc thoai thoải cách trung tâm thành phố Iiyama khoảng 30 phút đi xe. Mặc dù được bao quanh bởi núi non nhưng không có những ngọn núi hiểm trở, bầu trời cao rộng mang lại cảm giác thoải mái. Những ngôi nhà cổ kính được xây dựng với khoảng cách vừa phải, trước mỗi nhà là những khu vườn nhỏ trồng rau và hoa. Chỉ cần đứng ở nơi này, bạn sẽ cảm thấy tâm hồn mình như được giải tỏa, thật sự là một nơi yên bình.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!