Soba - Đặc sản nổi tiếng của Kushiro | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

1. Giới thiệu về Hiệp hội thương nhân Soba Kushiro

Kể từ khi thành lập vào năm 1961, Hiệp hội Thương nhân Soba Kushiro, đã nỗ lực phát triển văn hóa ẩm thực của Kushiro và hồi sinh khu vực thông qua mì Soba. Hiện tại, 23 trong số khoảng 50 cửa hàng Soba ở Thành phố Kushiro là thành viên của hiệp hội và với khẩu hiệu "Soba no Machi Kushiro'', nhằm nâng cao chất lượng và chất lượng thông qua trao đổi thông tin lẫn nhau giữa các thành viên và các buổi đào tạo của các nhà cung cấp chuyên nghiệp. đang làm việc chăm chỉ mỗi ngày để cải tiến thực phẩm, công nghệ và đề xuất các phong cách ẩm thực mới. Để bảo vệ an toàn và an ninh lương thực, đồng thời đáp ứng một cách kiên quyết trước những thay đổi trong lối sống cũng như sở thích và nhu cầu thực phẩm do tỷ lệ sinh giảm và dân số già đi trong những năm gần đây cũng như những thay đổi trong môi trường xã hội xung quanh. Hiệp hội sẽ tiếp tục làm việc chăm chỉ mỗi ngày để làm hài lòng tất cả mọi người.

Thông tin tuyển dụng và Hướng dẫn
Tất tần tật thông tin bạn cần biết về chính sách và quy trình tuyển dụng tại AGS.

2. Lịch sử mì Soba Nhật Bản

Việc trồng kiều mạch ở Nhật Bản bắt đầu từ thế kỷ thứ 5 và người ta nói rằng cái gọi là "Soba-kiri" lần đầu tiên được nhìn thấy trong thời kỳ Sengoku. Các đầu bếp Soba của Edo đã sử dụng Soba - một loại ngũ cốc không có trong năm loại ngũ cốc (gạo, lúa mạch, kê, lúa nếp và cao lương), và tinh chế nó thành một món ăn tinh đại diện cho ẩm thực Edo . Truyền thống của nó lâu đời hơn nhiều so với trước , chẳng hạn như “Lươn”, “Sushi cuộn” và “Tempura”, và “Soba” có thể nói là một món ăn nổi bật theo nghĩa nó rẻ và phổ biến. Từ thời xa xưa, Kamigata (được dùng từ thời Edo để chỉ Kyoto và Osaka) đã được biết đến với cái tên "Udon" trái ngược với "Soba" của Edo, và xu hướng này vẫn còn được thấy trong sở thích ăn mì hiện đại. Ngược lại với món Soba nông thôn đơn giản được truyền lại ở các làng quê, Edo Soba là món Soba phức tạp được phát triển trong văn hóa của người dân thị trấn. Ở Edo, nơi hoàn thiện Soba Machikata, kỹ thuật cuộn Soba “kiểu Edo” bằng cách sử dụng ba cây cán bột đã được phát triển và hiện đã được áp dụng rộng rãi trong các nhà hàng Soba làm bằng tay. Đại diện của các nhà hàng Soba Edo lâu đời là Sunaba, Sarashina và Yabu Soba, những nhà hàng tiếp tục kiên trì phát huy truyền thống Noren (danh tiếng của cửa hàng).

3. Văn hóa Soba của Kushiro

Kushiro có vô số nhà hàng Soba ở các thành phố khác có cùng quy mô, và không nói khi nói rằng hầu hết trong số đó đều chịu ảnh hưởng từ kỹ thuật làm Soba truyền thống của gia đình Azuma. Món soba của Kushiro có đặc điểm là nhiều nhà hàng phục vụ mì xanh có chứa chlorella, nhưng về cơ bản chúng là loại mì mỏng vừa phải được làm bằng bột Sarashina số 1, được làm từ phần giữa của soba màu nâu. Súp Soba (tsuyu) là một hương vị đậm đà được tạo ra bằng cách kết hợp "Kaeshi"(hỗn hợp đường, mirin và nước tương) được chế biến bằng phương pháp gọi là "Hanmaigaeshi" với "Dashi '' , nó là sự kết hợp mạnh mẽ chủ yếu từ vảy cá ngừ từ Muneta bonito. Có những nhà hàng Soba khác ở Kushiro cung cấp nhiều món Soba đa dạng, bao gồm mì soba "kiểu Edo" đầy phong cách, mì Soba thủ công, các món Soba sáng tạo và có thể nói một trong những thú vui phong phú đó là mì Soba được chế biến từ đặc sản địa phương để khách hàng có thể lựa chọn theo sở thích.

[Vị trí] Trợ lý Tiếng Nhật
Tìm hiểu về vị trí Trợ lý tiếng Nhật tại AGS.

4. Lợi ích của việc ăn mì Soba

4.1. Giữ máu của bạn mịn màng với mì soba

Soba chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, được cho là có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật ở người trưởng thành và các bệnh liên quan đến thói quen sinh hoạt. Ví dụ, Soba có chứa một loại polyphenol gọi là ruchin (cũng có trong trà xanh, rượu vang, v.v.), thành phần này có tác dụng tăng cường mạch máu và làm loãng máu. Khi mạch máu khỏe mạnh, các chất dinh dưỡng cần thiết dễ dàng được phân phối khắp cơ thể, các cơ quan nội tạng ít bị suy yếu. Tất nhiên, nó còn ngăn ngừa chứng xơ cứng động mạch, một bệnh về mạch máu và có tác dụng ổn định huyết áp. Ngoài ra, choline một thành phần có trong Soba, có tác dụng bảo vệ gan, khiến chất béo khó tích tụ và có tác dụng ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.

4.2. Phục hồi sau mệt mỏi và cải thiện khả năng miễn dịch

Soba cũng được cho là có thể làm giảm mệt mỏi hàng ngày và tăng sức đề kháng của cơ thể. Các thành phần hỗ trợ điều này bao gồm vitamin B1, vitamin B2 và các axit amin thiết yếu lysine, tryptophan, methionine và Cystine. Vitamin B1 và B2 giúp phục hồi sau mệt mỏi, tăng khả năng miễn dịch của cơ thể và củng cố màng nhầy của da. Ví dụ, nó có thể ngăn ngừa các triệu chứng như lở loét có xu hướng xảy ra khi cơ thể bạn mệt mỏi hoặc khi sự cân bằng bên trong cơ thể bạn bị phá vỡ. Ngoài ra, các axit amin thiết yếu là thành phần không thể thiếu cho quá trình sản xuất của cơ thể nên ăn Soba giúp xây dựng một cơ thể khỏe mạnh và khiến bạn ít mắc bệnh hơn.

4.3. Có tác dụng làm đẹp và ăn kiêng

Soba không chỉ tốt cho cơ thể mà còn được cho là có tác dụng làm đẹp và ăn kiêng. Ví dụ, Ruchin - một loại polyphenol đã giới thiệu trước đó, có đặc tính chống oxy hóa giúp duy trì làn da và vẻ ngoài trẻ trung. Đồng thời, Soba còn chứa vitamin E có tác dụng ngăn ngừa lão hóa. Nói cách khác, soba là một sự hoàn hảo trong việc chống lão hóa. Các vitamin khác giúp bảo vệ màng nhầy của da và thúc đẩy sự phát triển của tóc. Nó cũng rất giàu chất xơ, có tác dụng giảm táo bón, đồng thời có thể giúp giảm mụn trứng cá và mụn nhọt. Ngoài việc ít calo, soba còn là thực phẩm có GI thấp (thực phẩm có GI thấp khiến lượng đường trong máu tăng nhẹ sau bữa ăn. Điều này có tác dụng ngăn chặn chất dinh dưỡng chuyển thành chất béo),Có thể nói đây là món ăn hoàn hảo và nó trở thành lựa chọn tốt cho chế độ ăn kiêng.