Tsumetai Niku Soba là món ăn như thế nào?

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn Tsumetai Niku Soba nhé!

1. Tsumetai Niku Soba là gì?

Tsumetai Niku Soba là món mì soba lạnh với hương vị gà và nước tương. Mặc dù gọi nó là “Niku” (nghĩa là chỉ chung các loại thịt), nhưng người ta không sử dùng thịt lợn cũng như thịt bò, mà chỉ sử dùng thịt gà cho món ăn này. Đặc trưng của món Tsumetai Niku Soba là dùng mì Inaka Soba – sợi mì dai, có màu nâu sẫm độc đáo của tỉnh Yamagata và chỉ sử dùng nguyên liệu duy nhất là thịt gà dai và hành lá cắt nhỏ, khiến nó trở thành một món ăn đơn giản nhưng hương vị hết sức đậm đà. Tuy nước súp được làm bằng cá ngừ và tảo bẹ, nhưng lại không ảnh hưởng đến hương vị của thịt gà.

Ngay cả trong mùa đông lạnh lẽo, khi tuyết rơi dày hơn 1 mét, phần lớn người dân Kahoku vẫn thích ăn món Tsumetai Niku Soba. Mặc dù món ăn này được cho là món ăn lạnh nhất, nhưng nó không được làm lạnh bằng đá giống như món “Hiyashi Ramen”, một đặc sản khác của Yamagata mà gần bằng nhiệt độ thông thường. Nếu làm quá lạnh, mỡ gà sẽ xuất hiện màu trắng và độ béo sẽ tăng lên rõ rệt.

2. Bí mật về nguồn gốc của món Tsumetai Niku Soba

Tại sao hương vị này lại được sinh ra ở Yachi? Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ thời Taisho. Vào thời điểm đó, nơi duy nhất bạn có thể uống rượu bên ngoài là tại cửa hàng soba, nơi mà khách hàng uống rượu sake với thịt ngựa hầm và kết thúc bữa ăn bằng món mì soba. Có một vị khách nọ đã thêm thịt ngựa còn sót lại vào mì soba để ăn, bất ngờ thay hóa ra nó lại rất ngon và cách ăn này dần trở nên phổ biến.

Sau chiến tranh, thịt ngựa đã được thay thế bằng thịt gà, loại thịt dễ mua hơn. Không rõ lí do vì sao nước súp lạnh lại trở nên phổ biến như vậy, cũng có nhiều giả thuyết khác nhau cho rằng: “Vì khi dùng nước súp nóng, mì soba sẽ dài ra khi ăn cùng với thịt” hay “Có một phong tục tiếp đãi khách hàng bằng cách phục vụ mì soba trước khi ăn, mì được làm lạnh để nó không dài ra.”

Kể từ lần đầu tiên trưng bày tại giải B-1 Grand Prix lần thứ 6 được tổ chức tại thành phố Himeji, tỉnh Hyogo vào năm 2011, do Nhóm nghiên cứu Kahoku Tsumetai Niku Soba dẫn đầu, lượng khách du lịch đến Yachi để ăn Niku Soba đã tăng lên nhanh chóng. Đặc biệt, từ tháng 6 đến tháng 7, khi quả anh đào, loại trái cây đặc trưng của Yamagata, đang vào mùa thu hoạch cao điểm, nhiều khách du lịch đổ xô đến Yachi để tận hưởng việc hái quả anh đào.

Theo Hội Công Thương của thị trấn Kahoku, kể từ trận động đất lớn ở phía Đông Nhật Bản, các trang trại quả anh đào trong tỉnh đều có ít du khách hơn do những tin đồn xấu, nhưng chỉ có trang trại của thị trấn là có lượng du khách tăng lên. Có thể nói rằng Tsumetai Niku Soba đã trở thành một món ăn thu hút khách du lịch.

Tại sao Tsumetai Niku Soba lại lạnh?

Một câu hỏi vẫn còn tồn tại rằng: “Tại sao mì soba lại lạnh mà không phải là nóng?”. Lý do là vì nếu ăn lạnh, mì soba sẽ khó dài ra. Gọi món Niku Soba, đầu tiên ăn một miếng thịt ở trên cùng. Cuối cùng, ăn soba và húp nước súp. Vì vậy, nếu nước súp lạnh, bạn vẫn có thể thưởng thức đến cuối cùng một cách ngon miệng dẫu cho để nó trong một khoảng thời gian.

3. Đặc sản của thị trấn Kahoku: Khi nói “Soba”, chính là “Tsumetai Niku Soba”

Khi nói về soba ở thị trấn Kahoku, có nghĩa là không nói đến Tempura Soba, hay Tanuki Soba, hay Tsukimi Soba, hay Zaru Soba mà chính là Tsumetai Niku Soba. Ngay cả trong mùa đông lạnh giá khi tuyết rơi dày đặc, có đến 80-90% người dân thị trấn vẫn ăn Tsumetai Niku Soba.

Ngày nay, nó đã trở thành đặc sản địa phương của thị trấn Kahoku, được mọi người từ trẻ em đến người già đều yêu thích. Tsumetai Niku Soba thực sự là một món mì đơn giản, không chứa bất kỳ thành phần nào khác, một món ăn mà bất kỳ ai đến thị trấn Kahoku cũng nên thử ít nhất một lần.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!