Kake-meshi kusagi - món ăn truyền thống của vùng Kibi, thuộc tỉnh Okayama

Kake-meshi kusagi là một món ăn truyền thống của vùng Kibi, thuộc tỉnh Okayama, từng được thưởng thức trong các dịp đặc biệt như lễ hội, đám cưới, hay những ngày vui của cộng đồng. Vào thời kỳ xưa, món ăn này thường được chế biến với các nguyên liệu như gà lôi hay thỏ, những con vật săn được trong các cuộc đi săn.

Kusagi là lá non của cây Kusagi (còn gọi là臭木 - "cây có mùi"), một loài cây thuộc họ Cà, thường mọc hoang dã ở các khu vực núi rừng. Lá của cây này có mùi đặc trưng, chính vì vậy mà cây được gọi là "kusa-gi" trong tiếng Nhật. Để có thể ăn được lá kusagi, cần phải thực hiện nhiều công đoạn như ngâm nước để loại bỏ vị đắng, phơi khô, và sau đó ngâm lại trong nước trong một thời gian dài. Tuy nhiên, cây kusagi rất giàu dinh dưỡng và có khả năng bảo quản lâu dài, vì vậy trong những mùa đông lạnh giá, đây là một nguồn thực phẩm quý giá của người dân địa phương.

Món kake-meshi với kusagi không chỉ là món ăn thường ngày mà còn là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội và sự kiện quan trọng của cộng đồng. Ví dụ, trong lễ hội lớn "Kamo-taisai" diễn ra từ hơn 970 năm trước hay các đám cưới, kake-meshi thường được chuẩn bị và dâng lên như một món ăn đặc biệt. Điều này cho thấy giá trị văn hóa và truyền thống sâu sắc của món ăn này đối với cộng đồng.

Một trong những câu chuyện thú vị được truyền lại từ những người cao tuổi trong khu vực là việc họ đã được học cách chế biến món kake-meshi từ những người lớn tuổi hơn vào thời kỳ Meiji, và món ăn này đã xuất hiện từ thời Edo, tức là có thể đã tồn tại hơn 300 năm.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc bài viết này. Hy vọng bạn đã có được những thông tin bổ ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé.