Seabura Ramen: Hương Vị Béo Ngậy Đậm Đà Của Ẩm Thực Nhật Bản

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp. Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về chủ đề Văn hóa-Ẩm thực Nhật Bản. Nếu bạn là tín đồ của ramen, chắc chắn không thể bỏ qua món Seabura Ramen, một trong những món mì nổi tiếng tại Nhật Bản. Seabura Ramen không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn. Hãy cùng khám phá nguồn gốc, văn hóa và cách thưởng thức món ramen béo ngậy này trong bài viết dưới đây nhé.

燕の背脂ラーメン (Seabura Ramen), món ramen nổi tiếng từ thành phố Tsubame thuộc tỉnh Niigata, Nhật Bản, có một lịch sử lâu dài và gắn liền với sự phát triển của ngành công nghiệp kim loại tại địa phương. Nó được yêu thích bởi người dân địa phương và trở thành một phần của niềm tự hào ẩm thực Nhật Bản, Seabura Ramen mang trong mình câu chuyện về sự sáng tạo và sự thay đổi theo nhu cầu của cộng đồng.

Món Seabura Ramen bắt đầu từ năm 1932 (Showa 7), khi những 屋台 (yatai) (gánh hàng rong) đầu tiên bắt đầu phục vụ ramen. Khi đó, các gánh hàng rong chỉ có thể nấu mì sợi mỏng do lửa yếu, và nước dùng thường có vị nhạt, thanh đạm, khác xa với hương vị đậm đà mà chúng ta biết ngày nay.

Vào năm 1933 (Showa 8), một cửa hàng ramen có tên là 福来亭 (Fukuraitei) được mở tại khu 穀町 (Kokumachi), nơi có nhiều nhà máy chế biến kim loại. Người sáng lập 徐昌星 (Xu Changxing), sau khi nhận thấy nhu cầu của các công nhân làm việc vất vả tại các nhà máy, đã dần điều chỉnh vị ramen từ nhạt thành mặn hơn, với mục tiêu đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và tạo cảm giác no lâu cho công nhân.

Đặc biệt, để đảm bảo ramen luôn nóng khi giao hàng đến tay công nhân, một nguyên liệu 背脂 (seabura) – mỡ lưng heo – đã được thêm vào nước dùng. Lớp mỡ này không chỉ giúp giữ nhiệt lâu mà còn tạo ra một hương vị béo ngậy đặc trưng cho món ăn. Cùng với đó, mì cực dày được sử dụng, giúp mì không bị nở và mất đi độ dai sau khi để lâu.

Dù lúc đầu được phục vụ chủ yếu cho công nhân, Seabura Ramen đã dần trở thành món ăn được yêu thích không chỉ ở Tsubame, mà còn ở khắp Nhật Bản. Sau khi ngành công nghiệp kim loại thay đổi và các nhà máy di chuyển đến khu công nghiệp mới, nhu cầu giao hàng giảm xuống, nhưng Seabura Ramen vẫn giữ được sức hút nhờ vào làn sóng ramen đang lên và thu hút thực khách từ khắp nơi đến Tsubame. 

Hiện nay, 燕市 (Tsubame) có hơn 50 cửa hàng ramen phục vụ Seabura Ramen, làm cho món ăn này trở thành "soul food" của thành phố, không chỉ đối với người dân địa phương mà còn đối với du khách từ các nơi khác.

Món Seabura Ramen có những đặc trưng dễ nhận diện sau:

• Sợi mì cực dày: Được chế biến để giữ được độ dai, không bị nở nhanh.
• Nước dùng đậm đà: Nước dùng chủ yếu là 醤油 (shoyu - nước tương) với hương vị đậm và hơi mặn, mang đến cảm giác no lâu.
• Lớp mỡ lưng heo: Một đặc điểm không thể thiếu, mỡ lưng heo phủ lên trên nước dùng, vừa giúp giữ nhiệt vừa tạo hương vị béo ngậy đặc trưng.
• Thịt heo (チャーシュー): Những lát thịt heo mềm mại, được thái mỏng, có thể là thịt ba chỉ hoặc thịt vai, vừa đủ béo vừa mềm mịn.
• Măng (メンマ): Măng được thái mỏng, là một phần không thể thiếu trong tô ramen, thêm vào sự giòn giòn và hương vị đặc trưng.
• Hành tây tươi: Những miếng hành tây được cắt lớn, mang đến độ giòn và một chút vị cay nhẹ, tăng thêm sự tươi mới cho món ăn.

Seabura Ramen không chỉ là một món ăn đặc trưng của thành phố Tsubame, mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Được tạo ra để phục vụ nhu cầu của những công nhân vất vả, món ramen này đã phát triển và trở thành một biểu tượng của sự sáng tạo ẩm thực, kết hợp giữa ngành công nghiệp kim loại và nền văn hóa ramen Nhật Bản. Hãy thử món Seabura Ramen nếu có dịp đến thăm Tsubame hay Niigata, và bạn sẽ hiểu tại sao nó lại được yêu thích đến vậy!

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc bài viết này. Hy vọng bạn đã có được những thông tin bổ ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé.