Khám Phá Các Món Ăn Đặc Sản Của Tsuyama – Địa Danh Lưu Giữ Những Bí Quyết Ẩm Thực Lâu Đời

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về chủ đề Văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Công ty AGS muốn chia sẻ về chủ đề này là để mọi người cùng hiểu rõ về những độc đáo của văn hóa ẩm thực Nhật Bản hơn. Nếu bạn là một người yêu thích khám phá ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn không thể bỏ qua thành phố Tsuyama nằm ở tỉnh Okayama, nơi lưu giữ những món ăn từ thịt bò độc đáo mà không phải nơi nào cũng có. Với một lịch sử lâu đời, Tsuyama là vùng đất với những bí mật ẩm thực, những món ăn không chỉ ngon mà còn gắn liền với bản sắc văn hóa và lịch sử phát triển của nơi đây.

Tsuyama không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp thiên nhiên và các di tích lịch sử, mà còn là cái nôi của một trong những nền văn hóa ẩm thực đặc sắc nhất Nhật Bản, với những món ăn đặc sản làm từ thịt bò, có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng mà bạn không thể tìm thấy ở nơi nào khác.

Một trong những món ăn có lịch sử lâu đời nhất của Tsuyama chính là hoshi-niku (thịt bò phơi khô). Vào thời kỳ Edo, người dân Tsuyama đã phát triển phương pháp chế biến thịt bò bằng cách phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để bảo quản thịt lâu dài. Quá trình phơi thịt giúp thịt bò giữ được hương vị đậm đà, đồng thời làm tăng độ dẻo dai và ngọt tự nhiên của thịt. Món hoshi-niku được làm từ các phần thịt bắp bò hoặc những phần thịt ngon khác, sau khi được cắt thành từng lát mỏng, chúng sẽ được phơi khô trong vài ngày dưới ánh nắng mặt trời.

Sau khi phơi xong, thịt sẽ có màu nâu đậm, hương thơm đặc biệt và khi ăn có cảm giác dai và giòn, ăn kèm với cơm trắng hoặc nhấm nháp với một chén rượu sake là sự kết hợp tuyệt vời. Món này còn được sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn khác như súp, nướng hoặc xào.

Hoshi-niku không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực của Tsuyama, là minh chứng cho khả năng bảo quản thực phẩm trong thời kỳ trước khi có tủ lạnh.

Nếu bạn là người yêu thích những món ăn có độ sánh mượt, bạn chắc chắn không thể bỏ qua nikogori. Đây là món thịt bò gân được hầm lâu ở lửa nhỏ cho đến khi thành một dạng súp đặc sánh, sau đó được làm lạnh và đông lại. Thịt bò trong món này được nấu cho đến khi các gân và collagen trong thịt tan chảy, tạo ra một hỗn hợp sền sệt, đầy đặn.

Khi thưởng thức nikogori, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngào tự nhiên từ thịt bò, đặc biệt là vị béo ngậy từ các lớp mỡ và gân hầm. Món ăn này thường được dùng trong những ngày mùa đông lạnh giá, không chỉ mang lại cảm giác ấm áp mà còn có tác dụng bổ dưỡng, giúp cơ thể phục hồi sức khỏe.

Thịt bò trong món nikogori có kết cấu mềm mại, có thể ăn kèm với cơm, hoặc đôi khi là các loại rau, nấm. Món ăn này là minh chứng cho sự tinh tế trong nghệ thuật chế biến món ăn của người Tsuyama, nơi mà mỗi chi tiết đều được chăm chút kỹ lưỡng để tạo ra món ăn hoàn hảo.

Một món ăn đặc biệt và mang đậm dấu ấn địa phương của Tsuyama là sozuri-niku. Đây là thịt bò được cắt gỡ từ xương sườn bò, tạo thành những miếng thịt mỏng, mềm và rất dễ ăn. Món sozuri-niku có tên gọi đặc biệt, "sozuri" trong tiếng Tsuyama có nghĩa là "cắt gỡ", là cách người dân nơi đây mô tả kỹ thuật cắt thịt từ xương bò.

Thịt bò được cắt gỡ này thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ nướng, xào đến chế biến thành các món lẩu. Đặc biệt, khi được nấu chín với các gia vị như xì dầu, rượu nấu ăn và đường, thịt bò trở nên mềm mại, thơm ngon và hấp dẫn.

Món sozuri-niku không chỉ nổi bật về hương vị mà còn về cách chế biến, thể hiện sự tinh tế và khéo léo của người đầu bếp trong việc sử dụng từng phần thịt để tạo ra những món ăn đậm đà hương vị.

Một trong những món ăn nổi bật và được yêu thích tại Tsuyama là sozuri-nabe, hay còn gọi là nồi lẩu thịt sắt gỡ. Món lẩu này được chế biến từ sozuri-niku, thịt bò cắt từ xương sườn, nấu cùng với rau, nấm và gia vị tạo nên một món ăn đầy đặn và bổ dưỡng.

Nước dùng của món lẩu sozuri-nabe là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt từ thịt bò và các gia vị như xì dầu, miso, cùng với độ ngọt tự nhiên từ các loại rau và nấm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của thịt và độ giòn của các loại rau, nấm, tạo thành một món ăn nóng hổi, thơm ngon và ấm áp. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày mùa đông lạnh giá.

Ngoài ra, các gia vị của nồi lẩu còn có tác dụng giúp tăng cường sức khỏe, đặc biệt là với người già và trẻ em, khi giúp bổ sung collagen và các dưỡng chất từ thịt bò.

Một món ăn cực kỳ độc đáo mà bạn chỉ có thể thưởng thức tại Tsuyama là yomenakase, món ăn được chế biến từ phần động mạch chủ nối với tim bò. Đây là một món ăn không phải ai cũng dám thử, nhưng lại là một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực của Tsuyama.

Phần động mạch chủ này được chế biến kỹ càng để loại bỏ tạp chất, sau đó được chế biến thành các món ăn hấp dẫn. Món yomenakase thường có độ dai và độ ngọt tự nhiên của thịt, rất thích hợp khi ăn kèm với các loại gia vị, nước sốt đặc biệt hoặc đơn giản là ăn cùng với cơm.

Cuối cùng, một món ăn nữa không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực Tsuyama chính là horumon udon, mì udon với các bộ phận nội tạng bò được nướng và ướp gia vị. Mì udon, một món ăn truyền thống của Nhật Bản, được kết hợp với nội tạng bò tươi như dạ dày, gan, phổi và được chế biến theo phương pháp nướng, sau đó phủ lên một lớp sốt miso xì dầu đậm đà.

Hương vị của món ăn này rất đặc biệt, từ vị ngọt của thịt bò đến độ dai giòn của nội tạng, kết hợp với độ mềm dẻo của mì udon và nước sốt thơm ngon. Đây là món ăn thể hiện sự sáng tạo trong việc kết hợp các nguyên liệu truyền thống, mang đến một hương vị mới lạ và hấp dẫn.

Các món ăn đặc sản của Tsuyama không chỉ là sự kết hợp của những nguyên liệu tươi ngon mà còn là những món ăn giàu giá trị văn hóa và lịch sử. Mỗi món ăn, từ hoshi-niku đến tsuyama horumon udon, đều chứa đựng một câu chuyện riêng, phản ánh sự sáng tạo và tình yêu mà người dân Tsuyama dành cho ẩm thực.

Nếu có dịp ghé thăm Tsuyama, đừng quên thử những món ăn đặc sắc này để hiểu hơn về một phần văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Và chắc chắn rằng, chuyến đi của bạn sẽ trở nên đáng nhớ hơn với những trải nghiệm ẩm thực độc đáo này!

Thông tin khác

Thông tin tuyển dụng và hướng dẫn

Nguồn: Tổng hợp