Thưởng Thức Bữa Ăn Với Toribokkake - Đặc Sản Thành Phố Onojo, Tỉnh Fukuoka

Đầu tiên, thịt gà được ninh trong nước dùng từ xương gà, sau đó nêm nếm với nước tương có vị ngọt để tạo hương vị, rồi rưới hỗn hợp này lên cơm và thưởng thức. “Toribokkake” là món đặc sản của thành phố Onojo thuộc tỉnh Fukuoka, nơi đã phát triển thành một khu vực ngoại ô của thành phố Fukuoka. Món ăn này rất được người dân địa phương yêu thích, thường được dùng như một món “shime” (món ăn kết thúc bữa nhậu) hoặc để chiêu đãi khách.

“Mời quý khách đến thưởng thức Toribokkake - đặc sản của thành phố Onojo!” Những tình nguyện viên trong “Đội Toribokkake Onojo” vừa phô diễn khả năng chế biến vừa bán món ăn truyền thống này ngay tại hội trường của một buổi sự kiện được tổ chức trong thành phố vào tháng 9.

Hương thơm ngọt ngào, nhẹ nhàng tỏa ra từ chiếc nồi. 200 phần ăn được chuẩn bị sẵn đã được bán sạch sành sanh chỉ với 2 đến 3 tiếng đồng hồ. Bà Haruna Ono - đội trưởng đội tình nguyện, đồng thời cũng là nhân viên chính quyền địa phương, đã chia sẻ rằng: “Chúng tôi đang hướng tới mục tiêu 10 hay 20 năm sau, mỗi khi nhắc đến hương vị quê hương thành phố Onojo, người ta sẽ nhớ ngay đến món ăn Toribokkake”.

“Bokkake” xuất phát từ từ “Bukkakeru”, nghĩa là rưới hoặc chan lên. Đây là một món ăn được cho là đã tồn tại từ cuối thời kỳ Edo, xung quanh khu vực Kamiodai và Ushikubi của thành phố Onojo. Món ăn này được thưởng thức một cách nhẹ nhàng giống như món trà chan cơm (Ochazuke).

Toribokkake là một món ăn mà cách nêm nếm và phương pháp nấu nướng đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, vì khu vực này là một vùng ngoại ô với nhiều người thường xuyên chuyển đến và rời đi, nên trên thực tế, món ăn này chưa đạt được mức độ nhận diện cao như mong đợi.

Sở Công thương thành phố Onojo đóng vai trò trung tâm trong việc triển khai dự án “Phát triển sản phẩm du lịch theo địa phương” từ năm 2011 đến năm 2013, lấy món ăn Toribokkake làm trọng tâm. Ba bước trong công thức nấu món ăn truyền thống của khu vực này đã được xác định rõ, và chiến dịch PR chính thức mang tên “Toribokkake của Onojo” đã được triển khai.

*Ba bước trong công thức Toribokkake:

Vào tháng 7/2013, một nhóm gồm nhân viên chính quyền địa phương và những người làm trong ngành ẩm thực có chung chí hướng đã thành lập “Đội Toribokkake Onojo” để duy trì việc quảng bá món ăn này một cách lâu dài. Họ học hỏi từ những người phụ nữ đã nấu món Toribokkake cho gia đình qua nhiều năm liền và tái hiện lại món ăn một cách trung thực nhất. Nguyên liệu món ăn rất đơn giản, gồm có thịt gà, gừng, rượu sake và nước tương. Người ta cho rằng yếu tố quyết định tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn chính là việc dùng nước tương ngọt có thương hiệu lâu đời tên “Ebisu Shoyu (ゑびす醤油)” có nguồn gốc từ tỉnh Futsukaichi, thành phố Chikushino.

Đội Bokkake hiện tại đang có khoảng 10 thành viên nòng cốt tập trung vào việc phổ cập và tuyên truyền nâng cao nhận thức. Nhờ vào những nỗ lực bền bỉ như thế này, vào năm 2022, món ăn đã được Cơ quan Văn hóa Nhật Bản công nhận là một phần của “Di sản Ẩm thực 100 năm”, trở thành di sản văn hóa riêng biệt cần được lưu truyền lại cho các thế hệ sau.

Vốn dĩ đây là món ăn gia đình, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức Toribokkake ở các quán ăn trong thành phố. Tại "Kokofuru Shop" nằm trong Onojo Kokoro no Furusato-kan, món Tori Bokkake được trang trí với trứng chiên thái sợi, hành lá và rong biển xắt nhỏ; một phần đơn lẻ có giá 600 yên (đã bao gồm thuế).

Tôi đã dùng thử món ăn tại quán. Khi nhìn vào nước dùng màu nâu, tôi đã nghĩ hương vị sẽ có chút đậm đà, nhưng khi thưởng thức thì lại bất ngờ vì vị thanh nhẹ hơn dự đoán. Món ăn đậm đà hương vị và mang lại cảm giác ấm áp, dễ chịu.

Bà Mako Nakazono, làm việc tại Kokoro no Furusato-kan, cho biết: "Toribokkake là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất tại cửa hàng. Nhiều người gọi món này là đặc sản của thành phố."

Để mọi người có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này tại nhà, các doanh nghiệp trong thành phố đã phát triển các sản phẩm thực phẩm đóng gói và đông lạnh. Các gói thực phẩm gồm một phần ăn (508 yên) và các sản phẩm đông lạnh gồm ba phần ăn (1620 yên), bạn có thể mua tại Kokofuru Shop.

Món Toribokkake đã được đưa vào thực đơn ăn trưa tại các trường tiểu học trong thành phố. Ngoài ra, các video hướng dẫn cách nấu món này tại nhà đã được sản xuất và đăng tải trên YouTube.

Đội trưởng Ono cho biết, "Toribokkake là một món ăn đơn giản mang đậm hương vị thiên nhiên và thể hiện rõ sự ấm áp của mảnh đất Onojo. Tôi muốn lan tỏa món ăn này để giới thiệu sức hút của Onojo không những trong mà còn ngoài thành phố.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!

Thông tin khác

Thông tin tuyển dụng và hướng dẫn

Nguồn: Tổng hợp