Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm
toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.
Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những
đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng
tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ
giới thiệu về món ăn Toribokkake nhé!
Đầu tiên, thịt gà được ninh trong nước dùng từ xương gà, sau đó nêm nếm với
nước tương có vị ngọt để tạo hương vị, rồi rưới hỗn hợp này lên cơm và thưởng
thức. “Toribokkake”
là món đặc sản của thành phố Onojo thuộc tỉnh Fukuoka, nơi đã phát
triển thành một khu vực ngoại ô của thành phố Fukuoka. Món ăn này rất được
người dân địa phương yêu thích, thường được
dùng như một món “shime” (món ăn kết thúc bữa nhậu) hoặc
để chiêu đãi khách.
1. Nhớ ngay đến hương vị quê hương!
“Mời quý khách đến thưởng thức Toribokkake - đặc sản của thành phố Onojo!”
Những tình nguyện viên trong “Đội Toribokkake Onojo” vừa phô diễn khả
năng chế biến vừa bán món ăn truyền thống này ngay tại hội trường của một buổi
sự kiện được tổ chức trong thành phố vào tháng 9.
Hương thơm ngọt ngào, nhẹ nhàng tỏa ra từ chiếc nồi. 200 phần ăn được chuẩn bị
sẵn đã được bán sạch sành sanh chỉ với 2 đến 3 tiếng đồng hồ. Bà Haruna Ono -
đội trưởng đội tình nguyện, đồng thời cũng là nhân viên chính quyền địa
phương, đã chia sẻ rằng: “Chúng tôi đang hướng tới mục tiêu 10 hay 20 năm sau,
mỗi khi nhắc đến hương vị quê hương thành phố Onojo, người ta sẽ nhớ
ngay đến món ăn Toribokkake”.
“Bokkake” xuất phát từ từ “Bukkakeru”, nghĩa là
rưới hoặc chan lên. Đây là một món ăn được cho là đã tồn tại từ cuối thời kỳ Edo, xung quanh
khu vực Kamiodai và Ushikubi của thành phố Onojo. Món ăn này được thưởng thức
một cách nhẹ nhàng giống như món trà chan cơm (Ochazuke).
2. Được vinh danh là “Di sản Ẩm thực 100 năm” của Cơ quan Văn Hóa Nhật Bản
Toribokkake là một món ăn mà cách nêm nếm và phương pháp nấu nướng đã
được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, vì
khu vực này là một vùng ngoại ô với nhiều người thường xuyên chuyển đến và rời
đi, nên trên thực tế, món ăn này chưa đạt được mức độ nhận diện cao như mong
đợi.
Sở Công thương thành phố Onojo đóng vai trò trung tâm trong việc triển khai dự
án “Phát triển sản phẩm du lịch theo địa phương” từ năm 2011 đến năm
2013, lấy món ăn Toribokkake làm trọng tâm. Ba bước trong công thức nấu món ăn
truyền thống của khu vực này đã được xác định rõ, và chiến dịch PR chính thức
mang tên “Toribokkake của Onojo” đã được triển khai.
*Ba bước trong công thức Toribokkake:
- Cho thịt gà vào nước súp ninh từ xương gà.
- Rưới (Bokkake) lên cơm.
- Trang trí màu sắc bắt mắt bằng rau củ.
Vào tháng 7/2013, một nhóm gồm nhân viên chính quyền địa phương và những người
làm trong ngành ẩm thực có chung chí hướng đã thành lập
“Đội Toribokkake Onojo” để duy trì việc quảng bá món ăn này một cách
lâu dài. Họ học hỏi từ những người phụ nữ đã nấu món Toribokkake cho gia đình
qua nhiều năm liền và tái hiện lại món ăn một cách trung thực nhất. Nguyên
liệu món ăn rất đơn giản, gồm có
thịt gà, gừng, rượu sake và nước tương. Người ta cho rằng yếu tố quyết
định tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn chính là việc dùng
nước tương ngọt có thương hiệu lâu đời tên “Ebisu Shoyu (ゑびす醤油)”
có nguồn gốc từ tỉnh Futsukaichi, thành phố Chikushino.
Đội Bokkake hiện tại đang có khoảng 10 thành viên nòng cốt tập trung vào việc
phổ cập và tuyên truyền nâng cao nhận thức. Nhờ vào những nỗ lực bền bỉ như
thế này, vào năm 2022, món ăn
đã được Cơ quan Văn hóa Nhật Bản công nhận là một phần của “Di sản Ẩm thực
100 năm”, trở thành di sản văn hóa riêng biệt cần được lưu truyền lại cho các thế hệ
sau.
3. Dùng bữa tại quán hay mua về nhà đều được hết!
Vốn dĩ đây là món ăn gia đình, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức
Toribokkake ở các quán ăn trong thành phố. Tại
"Kokofuru Shop" nằm trong Onojo Kokoro no Furusato-kan, món Tori
Bokkake được trang trí với
trứng chiên thái sợi, hành lá và rong biển xắt nhỏ; một phần đơn lẻ có
giá 600 yên (đã bao gồm thuế).
Tôi đã dùng thử món ăn tại quán. Khi nhìn vào nước dùng màu nâu, tôi đã nghĩ
hương vị sẽ có chút đậm đà, nhưng khi thưởng thức thì lại bất ngờ vì
vị thanh nhẹ
hơn dự đoán. Món ăn đậm đà hương vị và mang lại cảm giác ấm áp, dễ chịu.
Bà Mako Nakazono, làm việc tại Kokoro no Furusato-kan, cho biết: "Toribokkake là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất tại cửa hàng. Nhiều người gọi món này là đặc sản của thành phố."
Để mọi người có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này tại nhà, các doanh nghiệp
trong thành phố đã phát triển các sản phẩm
thực phẩm đóng gói và đông lạnh. Các gói thực phẩm gồm một phần ăn (508
yên) và các sản phẩm đông lạnh gồm ba phần ăn (1620 yên), bạn có thể mua tại
Kokofuru Shop.
Món Toribokkake đã được
đưa vào thực đơn ăn trưa tại các trường tiểu học trong thành phố. Ngoài
ra, các video hướng dẫn cách nấu món này tại nhà đã được sản xuất và đăng tải
trên YouTube.
Đội trưởng Ono cho biết, "Toribokkake là một món ăn đơn giản mang đậm hương vị thiên nhiên và thể
hiện rõ sự ấm áp của mảnh đất Onojo. Tôi muốn lan tỏa món ăn này để giới thiệu sức hút của Onojo không những
trong mà còn ngoài thành phố.
Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!
Thông tin khác
Thông tin tuyển dụng và hướng dẫn

AGS luôn mở rộng cánh cửa cho những ứng viên muốn thử thách bản thân trong lĩnh vực Kế toán - Kiểm toán - Ngôn ngữ Nhật - Pháp lý - Nhân sự. Xem chi tiết bài viết để biết thêm về Thông tin tuyển dụng tại AGS bạn nhé!
Nguồn: Tổng hợp