Ishikari Nabe – Hương vị đặc sản Hokkaido bạn không thể bỏ qua

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn pháp lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này, công ty AGS sẽ chia sẻ về một trong những món ăn đặc sản của Hokkaido - lẩu Ishikari Nabe. Bài viết này đặc biệt dành cho những ai đam mê các món lẩu, một thực đơn phổ biến và được yêu thích trong mỗi gia đình, nhưng có lẽ nhiều người đang băn khoăn vì “hương vị bị lặp lại và nhàm chán”. Ishikari Nabe sử dụng cá hồi làm nguyên liệu chính và được nấu với nước dùng miso, mang lại hương vị tươi mới khác biệt so với những món lẩu thông thường. Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về món ăn hấp dẫn này qua bài viết dưới đây nhé.

“Ishikari” trong món lẩu Ishikari Nabe đề cập đến một khu vực thuộc Hokkaido, bao gồm đồng bằng Ishikari, sông Ishikari và thành phố Ishikari. Món lẩu này ban đầu được phổ biến trong giới ngư dân chủ yếu làm nghề đánh bắt cá hồi ở khu vực này, và vốn dĩ là bữa ăn đơn giản dành cho ngư dân, với nguyên liệu chính là cá hồi cắt khúc và rau củ được hầm chung. Ngày nay, món ăn này đã trở thành một trong những món đặc sản tiêu biểu của Hokkaido.

Tại khu vực cửa sông Ishikari, nơi chảy qua thành phố Ishikari giáp biển, nghề đánh bắt cá hồi vốn rất phát triển. Khi đánh bắt được nhiều cá hồi, các ngư dân thường cắt cá hồi tươi thành từng khúc và nấu thành lẩu như một phần thưởng, vừa để thưởng thức vừa để sưởi ấm cơ thể lạnh giá. Món lẩu này được đặt tên theo đúng tên của vùng đất nơi nó ra đời – lẩu Ishikari Nabe.

Nói đến nghề đánh bắt cá hồi ở Ishikari, người ta thường liên tưởng đến những cuộc đánh bắt cá hồi quy mô lớn bằng lưới kéo bờ biển, vô cùng sôi động và thu hút nhiều du khách từ khắp nơi trên cả nước đến tham quan. Nhân dịp đó, khi du khách đến xem cảnh đánh bắt, ngư dân bắt đầu phục vụ món lẩu Ishikari Nabe để họ thưởng thức trong lúc chờ đợi, và món ăn này đã nhanh chóng trở nên rất được ưa chuộng. Qua lời truyền miệng, hương vị thơm ngon của lẩu Ishikari Nabe dần dần lan rộng khắp cả nước.

Sau đó, món ăn này được biến tấu và phát triển tại nhà hàng ẩm thực truyền thống Kindaitei ở địa phương, từ một bữa ăn đơn giản của ngư dân trở thành một trong những món ăn đặc sản tiêu biểu của Hokkaido. Vì vậy, hiện nay, Kindaitei được xem là nơi khởi nguồn của món lẩu Ishikari Nabe với tư cách là một món ăn đặc sản.

Ngoài ra, ngày 15 tháng 9 hàng năm được chọn là Ngày kỷ niệm món lẩu Ishikari Nabe (đã được Hiệp hội Kỷ niệm Nhật Bản đăng ký). Đây là thời điểm cá hồi được đánh bắt nhiều nhất tại khu vực Ishikari, và con số 9 và 15 được ghép lại thành câu nói vui “Cùng đi ăn nào” hay “Thời điểm lý tưởng để ăn”.

Món lẩu Ishikari Nabe được sáng tạo bởi các ngư dân đánh bắt cá hồi, chắc chắn không thể thiếu nguyên liệu chính là cá hồi. Ngoài phần thịt tươi ngon, nhất định phải cho thêm phần xương cá để tạo ra nước dùng đậm đà và thơm ngon nhất.

Những nguyên liệu khác nên cho vào gồm có bắp cải, hành tây, khoai tây, đây đều là các loại rau củ phổ biến được trồng nhiều ở Hokkaido và rất hợp với vị miso. Hãy cho thật nhiều những loại rau củ này. Ngoài ra, củ cải trắng, nấm, hành lá cũng thường được sử dụng. Một số nguyên liệu khác lạ hơn như bí đỏ, cà rốt, hay rau cải cúc cũng là lựa chọn tuyệt vời, không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn tạo màu sắc hấp dẫn, kích thích vị giác. Để tăng độ ngậy và đậm đà, hãy thử thêm vào một chút sữa, rượu gạo hoặc bơ làm gia vị bí mật.

Nếu chỉ có cá hồi thì có thể sẽ chưa đủ no, bạn có thể thêm thịt heo để món ăn thêm phần thịnh soạn. Hơn nữa, sò điệp – một đặc sản của Hokkaido – cũng rất hợp với lẩu Ishikari.

Cuối cùng, nếu có thể, hãy rắc thêm một ít trứng cá hồi lên trên để món lẩu Ishikari Nabe trở nên bắt mắt, sang trọng và hoàn hảo cho các bữa tiệc chiêu đãi.

Món ăn làm từ cá hồi ở Hokkaido, ngoài món lẩu Ishikari Nabe, còn có một món khác cũng được nhiều người biết đến là món Chan Chan Yaki. Chan Chan Yaki là món ăn được chế biến bằng cách cho cá hồi tươi và rau củ theo mùa vào chảo, rưới sốt miso rồi đậy nắp hấp chín. Nếu bọc từng phần bằng giấy nhôm, bạn có thể dễ dàng chia thành từng phần nhỏ và phục vụ như món chính, còn nếu nấu trên bếp nướng điện thì sẽ trở thành món ăn lý tưởng cho các buổi tiệc. Nhiều người cho rằng Chan Chan Yaki cũng bắt nguồn từ làng chài ở vùng Ishikari, nhưng có nhiều ý kiến khác nhau về nguồn gốc của nó. Dù thế nào đi nữa, điểm chung của món này với lẩu Ishikari Nabe là đều bắt nguồn từ ẩm thực của ngư dân.

Ngoài ra, ở Hokkaido còn có món ăn truyền thống vào mùa đông làm từ cá hồi, đó là món Sanpei Jiru. Sanpei Jiru cũng là món canh nấu từ cá hồi và rau củ, giống với Ishikari Nabe, nhưng điểm khác biệt lớn là Ishikari Nabe dùng cá hồi tươi, trong khi Sanpei Jiru dùng cá hồi muối. Hơn nữa, Sanpei Jiru không dùng miso, mà hương vị chính là từ nước dùng và vị mặn của cá hồi muối. Ở Hokkaido, nơi nổi tiếng với cá hồi, có rất nhiều món ăn địa phương sử dụng nguyên liệu này.

Nếu có dịp đến vùng Hokkaido, đặc biệt là thành phố Ishikari, chắc chắn bạn sẽ muốn thưởng thức món lẩu Ishikari Nabe được làm từ nguyên liệu tươi ngon tại địa phương. Dưới đây là một số nhà hàng tiêu biểu phục vụ món lẩu Ishikari Nabe tại Ishikari. Nếu có cơ hội ghé thăm, hãy thử trải nghiệm nhé!

Kindaitei được cho là nơi khai sinh ra món lẩu Ishikari, được thành lập từ năm 1880. Đây là một nhà hàng chuyên về các món ăn làm từ cá hồi, mang đậm phong cách truyền thống. Tòa nhà vẫn giữ nguyên kiến trúc từ thời Minh Trị, làm cho nhà hàng trông như một bảo tàng trưng bày các cổ vật. Thực đơn ở đây chủ yếu xoay quanh lẩu Ishikari, với sự kết hợp đặc trưng của tiêu sansho. Ngoài ra, nhà hàng còn có các món ăn đặc sản khác của Hokkaido, từ 7 đến 10 món (số lượng món thay đổi tùy thuộc vào giá cả của từng set thực đơn).

Nhà hàng chỉ nhận khách đặt trước, tất cả các bàn đều là phòng riêng, mang đến không gian yên tĩnh. Món ăn tại đây sử dụng cá hồi hoặc cá hồi biển từ Ishikari, đặc biệt từ mùa xuân đến mùa thu, thực đơn sẽ tập trung vào cá hồi biển.

Nằm liền kề trung tâm du lịch thành phố Ishikari, Ishikaritei là một nhà hàng tiện lợi cho du khách. Nhà hàng có phong cách nấu ăn giản dị, ấm cúng, phù hợp với khẩu vị gia đình. Ngoài món lẩu Ishikari, thực đơn còn bao gồm nhiều món ăn như cơm hải sản, set ăn gà rán kiểu Hokkaido, hay thậm chí là mì ramen và cà ri. Điều này giúp du khách có nhiều lựa chọn và rất tiện lợi.

Món lẩu Ishikari Nabe ở đây được nấu với vị miso trắng truyền thống. Tại nhà hàng này, bạn có thể đặt món từ một phần ăn, nên ngay cả khi đi một mình vẫn có thể thưởng thức món ăn này một cách dễ dàng.

Hidaka là một nhà hàng sushi nhỏ nằm trong khu vực địa phương. Điều thú vị là ngay cả khi bạn không ăn được đồ sống, bạn vẫn có thể thưởng thức nhiều món ăn khác như lẩu Ishikari, các món gà, và thậm chí cả mì ramen. Nhà hàng này phù hợp cho những ai muốn thử nhiều món ăn khác nhau khi đến Hokkaido.

Lẩu Ishikari Nabe tại Hidaka được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon của Hokkaido, mà chủ quán tự tay lựa chọn mỗi sáng tại chợ. Món lẩu này được nấu kỹ với miso đặc biệt. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với các loại rượu sake do chính chủ quán – một người có chứng nhận chuyên gia về rượu sake – giới thiệu.

Nếu bạn muốn thưởng thức món lẩu Ishikari Nabe nhưng chưa có cơ hội đến vùng đất Hokkaido, thì dưới đây là một số cách để thưởng thức món ăn này ở nơi khác.

Lẩu Ishikari Nabe không sử dụng những nguyên liệu khó tìm, vì vậy bạn có thể dễ dàng mua đủ các nguyên liệu cần thiết tại siêu thị. Dựa trên công thức đơn giản đã được giới thiệu trước đó, hãy thử làm món Ishikari Nabe tại nhà nhé. Khi nấu, ngoài việc sử dụng cá hồi phi lê, bạn cũng nên cho thêm phần xương cá hồi vào. Điều này sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Nếu bạn muốn thưởng thức món lẩu Ishikari Nabe một cách đơn giản hơn tại nhà, mua set lẩu Ishikari Nabe qua mạng là lựa chọn tuyệt vời. Set lẩu thường bao gồm các loại hải sản như cá hồi, sò điệp, tôm, mực cùng với nước sốt miso, và bạn chỉ cần chuẩn bị thêm rau củ theo sở thích để tái hiện hương vị của lẩu Ishikari Nabe ngay tại nhà. Trên các trang mua sắm trực tuyến có bán nhiều loại set lẩu Ishikari Nabe khác nhau, vì vậy việc mua nhiều set khác nhau để so sánh hương vị cũng là một trải nghiệm thú vị.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng chương trình quyên góp địa phương để mua set lẩu Ishikari Nabe với giá ưu đãi. Một số thành phố ở Hokkaido như Ishikari hay Chitose cung cấp lẩu Ishikari Nabe như một món quà cảm ơn khi tham gia chương trình này, vì vậy bạn có thể cân nhắc sử dụng.

Hokkaido, vùng đất nổi tiếng với vô số món ăn ngon, có nhiều món ăn truyền thống được hình thành dựa trên lịch sử và văn hóa địa phương. Trong số đó, lẩu Ishikari Nabe là một món ăn rất thân thuộc. Nếu bạn biết về nguồn gốc và cách chế biến món lẩu Ishikari, chắc chắn việc thưởng thức sẽ trở nên thú vị hơn rất nhiều. Khi có dịp đến thành phố Ishikari, đừng quên trải nghiệm hương vị nguyên bản của món ăn này nhé!

Công ty AGS cảm ơn các bạn đã đọc bài viết này. Hy vọng bạn đã có được những thông tin bổ ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội làm việc tại AGS nhé.

Nguồn: https://tabicoffret.com/article/80485/