Súp bánh gạo Hachinobe Senbei - Ẩm thực địa phương khó cưỡng! | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món súp Hachinohe senbei nhé!

1. Súp Hachinohe Senbei là gì?

Súp Hachinohe senbei là một món ăn địa phương đã được ăn ở vùng Hachinohe trong hơn 200 năm. Món ăn này được chế biến rất đặc biệt nào là cho súp rồi thêm vào nước dùng làm từ thịt, cá, rau, nấm,...và đun nhỏ lửa. Chỉ như thế thôi đã làm ra được một món ăn hoàn hảo. Bánh quy giòn senbei ngâm trong nước dùng dashi thơm ngon sẽ mềm và dai độc đáo.

Khi nghe đến cụm từ Senbei, thì chắc hẳn mọi người sẽ liên tưởng những chiếc bánh làm từ bột gạo như bánh potapota yaki hay bánh senbei soka. Tuy nhiên, loại bánh được dùng trong món súp này chính là bánh được làm từ bột mì và muối.

Cũng được gọi là otsuyu senbei (bánh gạo dùng trong nước dùng), được làm riêng dành cho món súp, vì vậy nó không dễ bị nát khi cho vào nồi, bạn có thể thưởng thức cảm giác giòn tan đấy!

Món súp Hachinobe senbei chủ yếu ở vùng phía nam Aomori và phía bắc Iwate ở thành phố Hachinohe, nơi từng là lãnh địa của dòng họ Nanbu. Và theo độ dài lịch sử thì món súp này có lịch sử khoảng hơn 200 năm. Các khu vực này thường xuyên bị sương muối và lúa gạo không được mùa. Vì vậy, bánh gạo làm chủ yếu từ bột mì là thức ăn chính hoặc thức ăn phụ thay thế gạo, đồng thời cũng là thực phẩm dự trữ quan trọng.

Giờ đây, đã trở nên nổi tiếng trên toàn quốc như món ăn đặc sản của Hachinohe, nhưng cái tên Súp Hachinohe senbei chỉ thực sự phổ biến từ thời Heisei. Bạn có biết ai đóng vai trò quan trọng trong việc đưa món ăn này trở nên phổ biến không?

Đó chính là Viện Nghiên cứu súp Hachinohe senbei hay còn gọi là "Jiruken" - một tổ chức đang nỗ lực xây dựng cộng đồng thông qua món súp Hachinobe senbei.

2. Thế giới hương vị của súp Hachinohe senbei

Theo như ông Satoshi Kimura, giám đốc Viện nghiên cứu súp Hachinohe Senbei cho rằng súp Hachinohe senbei có 3 hương vị chính. Đó là nước dùng gà với xì dầu; nước dùng cá muối; và cuối cùng là nước dùng thịt ngựa hầm. Vậy mỗi loại khác nhau như thế, có hương vị và đặc trưng khác nhau như thế nào?

2.1 Nước dùng gà với xì dầu

Đầu tiên, hương vị cơ bản nhất của món súp này chính là loại nước hầm gà dùng với xì dầu. Nếu bạn là người mới bắt đầu thưởng thức, thì hãy dùng thử món súp này trước nhé! Theo như nghiên cứu, thì khoảng 80% các nhà hàng ở thành phố Hachiōji đều phục vụ loại súp này. Bởi vì loại nước dùng này rất phổ biến trên các mâm cơm gia đình. Hầu hết người dân ở thành phố này khi nhắc đến súp Hachinohe senbei đều nghĩ ngay đến loại nước dùng này.

Nước hầm gà và xì dầu có hương vị nhẹ nhàng, thanh thanh giữ được vị ngọt của thịt và rau. Thịt gà thấm nước dùng, hương vị hòa quyện tạo nên sự hài hòa hoàn hảo.

2.2 Nước dùng với cá muối

Đây là loại nước dùng được hầm từ những con cá thu béo ngậy và các loại cá quen thuộc khác của vùng Hachinohe, cùng với một chút nước tương. Vị mặn vừa phải không át đi mà còn làm nổi bật hương vị ngọt tự nhiên của cá, thật sự rất hấp dẫn. Nước dùng ngấm đẫm vào bánh gạo, tạo nên một hương vị khó tả. Tại một số quán, bạn còn có thể tìm thấy những miếng cá to bản, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị hải sản đặc trưng của vùng Hachinohe.

2.3 Nước dùng từ thịt ngựa

Cuối cùng, chính là món súp với nước hầm thịt ngựa. Ở khu vực xung quanh Hachinohe, vốn nổi tiếng là vùng đất nuôi ngựa từ lâu đời, người dân có văn hóa ăn lẩu thịt ngựa (còn gọi là lẩu sakura). Đặc biệt, thị trấn Goto được mệnh danh là "nói đến thịt ngựa là nghĩ ngay đến Gotō", nổi tiếng khắp cả tỉnh Aomori và cả bên ngoài tỉnh.

Mặc dù lẩu thịt ngựa được yêu thích ở nhiều nơi trên khắp Nhật Bản, nhưng hầu hết đều có vị nước dùng là shoyu (nước tương). Tuy nhiên, ở khu vực này, người ta lại ưa chuộng vị miso. Lẩu thịt ngựa với đầy ắp rau củ và thịt ngựa trong nước dùng miso là một món ăn khá hiếm thấy trên toàn quốc, đây là một hương vị đặc trưng của vùng này, vì vậy nếu có dịp đến thăm khu vực xung quanh Hachinohe, bạn nhất định hãy ghé thưởng thức một lần nhé!

Bánh gạo thấm đượm vị ngọt của miso và nước dùng rất ngon, đặc biệt là vị miso giúp cơ thể ấm lên rất nhiều, rất phù hợp với thời tiết lạnh đấy nhé! Thêm vào đó, bạn có thể nạp một lượng lớn rau củ, thịt ngựa cũng rất lành mạnh, đây là món lẩu vừa tốt cho sức khỏe thể chất lại vừa tốt cho tinh thần.

3. Một số điểm thu hút của món bánh gạo Nanbu

Mặc dù nó được gọi là súp bánh gạo Hachinohe nhưng cách phục vụ lại khác nhau tùy theo từng cửa hàng. Một số nơi phục vụ nó trong nồi lẩu, trong khi những nơi khác phục vụ nó trong bát. Một số nhà hàng thậm chí còn phục vụ nguyên Nanbu Senbei trước khi thêm nó vào nồi. Ở đó, bạn có thể thử sức mình với việc bẻ bánh gạo.

Một trong những điểm hấp dẫn của món súp Hachinohe senbei là nó không chỉ ngon mà việc bẻ bánh gạo còn mang tính giải trí. Ngoài món súp bánh gạo Hachinohe senbei thì nhiều nhà hàng ở Hachinohe cũng bán những món ăn khác cũng được làm từ bánh gạo Nanbu.

Đầu tiên là món pizza nanbu senbei. Phô mai và vị mặn của bánh gạo là sự kết hợp hoàn hảo và bạn sẽ không thể ngừng dùng đũa.

Ngoài ra còn có bánh tempura senbei. Bánh được phủ một lớp bột mì và chiên trong dầu, do đó hàm lượng carbohydrate và chất béo cũng khá nhiều đấy nhé! Tuy nhiên món ăn này ngon đến mức không thể nào cưỡng lại được.

Hachinohe có rất nhiều điều tuyệt vời, như cái đẹp, cái ngon, cái thú vị, vì vậy người dân nơi đây có thêm niềm tin vào quê hương của họ. Mỗi nơi mỗi vùng đều có những nét ẩm thực đặc trưng tại nơi đó, để hiểu rõ về nền văn hóa ẩm thực của Nhật Bản thì mọi người hãy thử đặt chân đến một lần nhé!

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!