Đặc điểm của món “Ishinomaki Yakisoba” hấp với nước dùng dashi là món ăn đặc sản của tỉnh nào?

Bạn có biết món ăn đặc sản địa phương Ishinomaki Yakisoba đến từ tỉnh nào không? Tỉnh này nổi tiếng với món lưỡi bò và Sasa Kamaboko - một loại chả cá nướng hình lá tre. Đó chính là tỉnh Miyagi. Trong đó, thành phố Ishinomaki, nằm ở phía đông tỉnh Miyagi được biết đến là thành phố thủy sản – thành phố lớn thứ 2 của tỉnh với kho tàng ẩm thực phong phú tự nhiên.

Đặc biệt, món Ishinomaki Yakisoba của thành phố Ishinamaki thuộc tỉnh Miyagi là món ăn nổi tiếng hạng B của địa phương, có số lượng người yêu thích đông đảo và được cho là một trong những món Yakisoba ngon nhất.

“Ishinomaki Yakisoba” là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Miyagi. Ishinomaki Yakisoba có đặc điểm là sợi mì tươi màu nâu và được chế biến bằng cách hấp mì bằng hơi nước, nước sử dụng ở đây là nước dùng Dashi – loại nước dùng làm từ xương gà, cá mòi khô và tảo bẹ. Gia vị của nước sốt khác nhau tùy theo từng quán ăn, nhưng định nghĩa của Ishinomaki Yakisoba là sử dụng sợi mì tươi màu nâu và hấp chúng trong nước dùng dashi. Có rất nhiều quán ăn ở tỉnh Miyagi phục vụ món Ishinomaki Yakisoba và sẽ thật thú vị khi ăn rồi so sánh chúng với nhau.

Tại sao nên sử dụng loại mì có sợi màu nâu này? Một số người có thể muốn biết ngay từ ban đầu mì sợi màu nâu Ishinomaki Yakisoba này được làm như thế nào. Nó được làm bằng cách rửa sạch sợi mì Trung Quốc màu vàng thường được dùng trong các món Yakisoba với nước và hấp lại một lần nữa. Người ta nói rằng khi hấp hai lần, nó sẽ xảy ra biến đổi hóa học và chuyển sang thành màu nâu. Bằng cách bỏ ra công sức giống như vậy, nó sẽ hấp thụ lượng nước tốt và trở nên thơm hơn. Đây chính là nét đặc trưng của món Ishinomaki Yakisoba.

Ishinomaki Yakisoba cũng có các nhân vật được lựa chọn thông qua tuyển dụng công khai. Nhân vật này tên là Chachamaru, nhà truyền giáo của Ishinomaki Yakisoba, có đội một quả trứng rán trên đầu, tay cầm một chiếc thìa và mang đôi đũa trên lưng. Nói một cách đơn giản, đây là nhân vật được cho là hiện thân của Ishinomaki Yakisoba. Nhân vật này được tạo ra để truyền bá Ishinomaki Yakisoba trên khắp đất nước và rất được yêu thích tại địa phương do sự dễ thương của nó.

Ishinomaki Yakisoba, món ăn ngon hạng B địa phương đến từ thành phố Ishinomaki thuộc tỉnh Miyagi, được cho là ra đời vào năm 1950, cách đây khoảng 75 năm.

Vào thời điểm đó, người sáng lập Harumoto Seimenjo, từ tỉnh Iwate chuyển đến thành phố Ishinomaki, đã đưa ra kết quả của cuộc thí nghiệm để tìm ra loại mì nào không bị dính trong lúc hấp và ông đã bắt đầu tạo ra mì được làm bằng bột mì đa dụng thay vì sử dụng bột mì cứng thông thường và hấp đến 2 lần.

Sau đó, phương pháp sản xuất này được truyền lại cho những người khác trong thành phố và nó trở nên phổ biến với người dân.

Nguyên liệu và phương pháp làm món Ishinomaki Yakisoba khác nhau tùy theo từng quán, nhưng tất cả các quán ăn đều phải dùng loại mì sợi màu nâu và hấp bằng nước dùng dashi, vậy nên nếu đáp ứng được những điều kiện này thì sau đó mới có thể chế biến món ăn mà sử dụng loại nguyên liệu mình thích.

Ở tỉnh Miyagi, mì Trung Quốc được bán để dùng trong món Ishinomaki Yakisoba. Có lẽ loại mì sợi màu nâu không được bán ở các khu vực khác, vì vậy trong trường hợp đó, hãy thử một lần rửa mì Trung Quốc màu vàng và hấp chúng. Khi mì chuyển sang màu nâu là hoàn thành. Nước dùng dashi không quan trọng là nước luộc từ xương gà hay nước luộc từ hải sản mà món Ishinomaki Yakisoba được hoàn thiện bằng cách hấp chín từ nước dùng dashi đó.

Khi nói đến Yakisoba, có nhiều người nghĩ ngay đến nước sốt. Ngay cả tại các quán ăn phục vụ món Ishinomaki Yakisoba, vẫn có một quy tắc bất thành văn là hầu hết các quán ăn đều phục vụ món này với nước sốt mà bạn yêu thích. Nước sốt đặc biệt chuyên dùng cho món Ishinomaki Yakisoba được đặt sẵn trên mỗi bàn. Nếu bạn có thể mua nước sốt được làm riêng cho Ishinomaki Yakisoba tại các cửa hàng bán đặc sản địa phương hoặc đặt hàng trên các trang web, bạn sẽ có thể thưởng thức gần giống với hương vị đích thực hơn nữa. Một trong những đặc điểm của Ishinomaki Yakisoba là bạn có thể điều chỉnh hương vị theo ý thích của bản thân.

Ishinomaki Yakisoba là món ăn rất được yêu thích ở thành phố Ishinomaki thuộc tỉnh Miyagi và bạn có thể thưởng thức nhiều hương vị khác nhau tùy theo từng quán ăn. Hơn nữa, thành phố Ishinomaki còn có những điểm tham quan hấp dẫn khác ngoài Tashirojima. Mời mọi người hãy ghé thăm thành phố Ishinomaki để tham quan những địa điểm nổi tiếng thú vị và đặc biệt hãy thử thưởng thức món Ishinomaki Yakisoba này nhé!

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!

Thông tin khác

Thông tin tuyển dụng và hướng dẫn

Nguồn: Tổng hợp