Món ăn thịt thỏ Jumbo – “Món ăn 100 năm” được chứng nhận bởi Cơ quan Văn hóa Nhật Bản

“Thỏ Jumbo Nakasen” là vật nuôi truyền thống ở khu vực Senboku thuộc tỉnh Akita, bắt nguồn từ thời Minh Trị và được nuôi trong vòng hơn 100 năm đến hiện nay. Đây là là loài thỏ quý hiếm mang tên “Akita” đã được đăng ký với Bộ Nông Lâm vào năm 1946 với tên gọi là “Giống cải tiến thỏ trắng Akita Nhật Bản”.

Năm 1890, Senji Nara ở tỉnh Kagawa, người được cho là một trong ba lão nông vĩ đại thời Minh Trị, đã đến thăm làng Hanadate ở quận Senboku (nay thuộc Hanadate của thành phố Daisen) để hướng dẫn mọi người cách trồng lúa. Do ông không muốn nhìn thấy cảnh tượng thiếu thốn trong những bữa ăn của người dân đương thời, nên ông đã mang thỏ đến làm vật nuôi cho người dân địa phương có thể dễ dàng chăn nuôi. Từ đó, nghề chăn nuôi thỏ đã được truyền lại cho những người dân muốn chăn nuôi trong làng. Sau đó, khoảng năm 1899, Fusanosuke Sasaki ở tỉnh Nagatoro, Thị trấn Nagano, Quận Semboku đã mua một con thỏ trắng lớn từ tỉnh Gifu, từ đó người ta cho rằng đã bắt đầu có những cải thiện lớn trong việc chăn nuôi thỏ.

Đặc biệt, nghề nuôi thỏ còn được phổ biến ở khu vực Nakasen thuộc thành phố Daisen, nơi thịt thỏ đã được xem như là nguồn lương thực giàu protein quý giá vào mùa đông từ xa xưa. Mặc dù việc chăn nuôi thỏ đã giảm sút, nhưng văn hóa ăn thịt thỏ vẫn còn ăn sâu vào tiềm thức của người dân địa phương.

2. Đặc điểm của món thịt thỏ Jumbo Nakasen

Để tăng số lượng người chăn nuôi thỏ mới, Thành phố Daisen không chỉ chuyển nhượng thỏ con (cần đặt trước) bất kể khu vực nào mà còn tổ chức cho mượn chuồng để nuôi và hướng dẫn phương pháp chăn nuôi. Bên cạnh đó, chính quyền thành phố cũng đang phát triển thực đơn các sản phẩm đặc sản nhằm quảng bá văn hóa và tạo thị trường ổn định.

3. “Lễ hội thịt thỏ Jumbo toàn quốc”

Để tăng cơ hội xúc tiến và kế thừa văn hóa ẩm thực đa dạng của Nhật Bản, lần này Cơ quan Văn hóa Nhật Bản đã thực hiện sáng kiến về “Tuyên bố ẩm thực 100 năm” nhằm mục đích khám phá các nền văn hóa ẩm thực đã được truyền lại và yêu thích tại địa phương cũng như kế thừa nền văn hóa ẩm thực kéo dài trong 100 năm.

Nếu có cơ hội đến Thành phố Daisen ở Nhật Bản, nhất định mọi người hãy thử đến thưởng thức đặc sản thịt thỏ ở nơi đây và tham gia Lễ hội thịt thỏ Jumbo toàn quốc để hiểu rõ thêm về những nét đặc trưng của loài thỏ này cũng như tận hưởng bầu không khí náo nhiệt của lễ hội nhé!