Gohei Mochi của tỉnh Nagano

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn Gohei Mochi nhé!

1. Nguồn gốc của Gohei Mochi

Ẩm thực địa phương về cơ bản được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong gia đình, nhưng nó cũng được bày bán rộng rãi tại các quán ăn chuyên bán đặc sản và làm quà lưu niệm. Gohei Mochi đến từ tỉnh Nagano là món ăn bình dân, có thể thưởng thức tại các khu dịch vụ đường cao tốc và các nhà ga ven đường nhờ hình dáng xiên que dễ ăn, mùi thơm ngọt ngào của miso nướng được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Ở tỉnh Nagano, nơi không có biển, các tuyến đường cao tốc như đường cao tốc Chuo, đường cao tốc Nagano và đường cao tốc Joshin Etsu đóng vai trò là cơ sở hạ tầng quan trọng và Gohei Mochi có thể nói là món ăn địa phương đáp ứng nhu cầu hiện đại. Ngoài ra, có một số sản phẩm trong siêu thị mà bạn có thể dễ dàng thưởng thức chỉ bằng cách nướng, nên chúng rất được những người đam mê hoạt động ngoài trời yêu thích.

Vậy nguồn gốc của cái tên Gohei Mochi (Gohei) là gì? Gohei Mochi, được lưu truyền ở các vùng núi thuộc vùng Chubu chẳng hạn như các tỉnh Gifu, Toyama, Aichi và Shizuoka, chủ yếu ở vùng Kiso hoặc Ina của tỉnh Nagano, có nhiều kiểu khác nhau như: “kiểu waraji”, được làm lớn hơn tùy theo khu vực và “kiểu koban” quen thuộc, “kiểu hình trụ” được kéo dài và mỏng, và “kiểu bánh bao” hình tròn. Có giả thuyết cho rằng vì Gohei Mochi đều được xiên que nên chúng được ví như “Gohei” dâng lên thần linh trong các lễ hội. Mặt khác, cũng có người cho rằng cái tên “Gohei” là tên của người tạo ra món ăn này.

Bên cạnh đó, người ta cho rằng Gohei Mochi được tạo ra như một loại thực phẩm mang theo dành cho những người làm việc ở miền núi và trong rừng. Ngoài ra, cũng còn có rất nhiều những giả thuyết khác nhau được đưa ra, nhưng người ta cho rằng nó đã xuất hiện từ thời Edo.

2. Sự hòa quyện của miso, gạo, quả óc chó và đặc sản miền núi

Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn mọi người làm Gohei Mochi tại nhà. Đầu tiên, nấu cơm bình thường rồi dùng chày giã làm đôi khi cơm còn nóng, vo tròn thành hình bánh bao dẹt có đường kính khoảng 3cm, để nguội rồi xiên hai miếng vào xiên tre. Tiếp theo là cách làm sốt miso óc chó. Nghiền hạt vừng rang trong cối, sau đó thêm quả óc chó xay thêm và đun nóng trong nồi với miso, đường và rượu. Khuấy trên lửa vừa thấp cho đến khi đặc lại, sau đó cho trét lên bánh đã nướng trên than củi, trên chảo rán hoặc trên bếp điện cho đến khi chín vàng. Điều chỉnh lại hình dạng, đun nóng lại trên than củi là xong. Nước sốt được sử dụng để làm gia vị khác nhau tùy theo vùng và từng hộ gia đình, ngoài nước sốt miso, còn có nước sốt làm từ nước tương và nước sốt có thêm các thành phần như hạt tiêu và yuzu (quả thanh yên).

Vào thời mà gạo rất quý, Gohei Mochi là một món ngon tuyệt vời được dùng làm đồ cúng trong các lễ hội hoặc những ngày đặc biệt. Thậm chí ngày nay, khi nông dân trồng lúa xong, họ còn tổ chức sự kiện gửi đến thần ruộng lúa cầu nguyện cho một mùa màng bội thu, phong tục tổ chức “Lễ hội Gohei Mochi”, nơi cả gia đình trong làng làm và ăn bánh Gohei Mochi.

3. Hãy thử đi dọc tuyến đường Kisoji và thưởng thức Gohei Mochi

Nakasendo, nơi truyền tải sức hấp dẫn của món Gohei Mochi, nổi tiếng với câu nói “Tất cả Kisoji đều ở trên núi” và cũng nổi tiếng là bối cảnh cho kiệt tác “Before the Dawn” của Toson Shimazaki. Mặc dù cuốn tiểu thuyết mô tả thời kỳ hỗn loạn trước và sau cuộc Duy tân Minh trị, nhưng Nakasendo vẫn giữ được phong cảnh gợi nhớ về thời kỳ đã qua, khiến nơi đây trở thành một địa điểm du lịch không thể bỏ qua đối với du khách.

Cách dễ nhất để đến đó là xuống tại ga Nakatsugawa trên tuyến chính Chuo và đi xe buýt khoảng 20 phút đến Magome-juku. Những con đường lát đá cuội tuyệt đẹp và khung cảnh khu phố cổ, và tất nhiên, bạn cũng có thể thưởng thức món Gohei Mochi thơm ngon. Chuyến xe buýt tiếp theo sẽ đưa bạn đến Tsumago-juku. Đây là một thị trấn bưu điện nổi tiếng đã được đăng trên nhiều tạp chí du lịch.

Gohei Mochi là sự kết hợp giữa bánh gạo thơm lừng và nước sốt mặn ngọt tạo nên cảm giác ngon miệng, trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng khi đi du lịch. Với hương vị khác nhau tùy theo từng gia đình và khu vực, vì vậy sẽ rất thú vị nếu bạn thử ăn và so sánh các loại Gohei Mochi khác nhau. Ngoài ra, Gohei Mochi cũng rất dễ làm với các nguyên liệu có sẵn tại nhà, vì vậy để thay đổi khẩu vị hãy thử tự làm món ăn này ở nhà nhé!

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!