Hiruzen Yakisoba – Món ăn địa phương hạng B của Okayama

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn Hiruzen Yakisoba nhé!

Nhắc đến Yakisoba ở Okayama, thì phải nói đến “Hiruzen Yakisoba”. Đúng như tên gọi này, đây là một món ăn ngon hạng B địa phương của vùng Hiruzen ở phía bắc thành phố Maniwa, tỉnh Okayama. Món ăn này được biết đến trên toàn quốc sau khi “Hiruzen Yakisoba Suitonkai” giành giải B-1 Grand Prix năm 2011.

Hiruzen Yakisoba được định nghĩa là được làm bằng 3 nguyên liệu sau: thịt gà, bắp cải trên cao nguyên và nước sốt mang hương vị đặc biệt bí ẩn.

Càng cắn miếng thịt gà thì sẽ càng cảm nhận được vị ngon. Cao nguyên Hiruzen là nơi sản xuất bắp cải lớn. Bắp cải từ cao nguyên Hiruzen có đặc điểm là mọng nước và khi ăn sống thì càng có vị ngọt rất ngon. Bên cạnh đó, cùng với hương vị đậm đà của nước sốt miso cay ngọt sẽ kích thích vị giác của bạn. Sự khác biệt chính so với Yakisoba thông thường là nước sốt miso được sử dụng cho món ăn này. Ngoài ra, khi ăn rắc bột ớt lên cũng rất ngon, khiến cho món ăn trở nên thơm hơn và thổi bùng vị giác.

Ở vùng Hiruzen, kể từ khoảng những năm 1955, mỗi hộ gia đình đều làm món Yakisoba và Jingisukan với loại nước sốt độc đáo của riêng mình.

Vào thời điểm đó, Hiruzen Yakisoba, được thực hiện bởi một bà lão nổi tiếng vì sự bướng bỉnh tại “Masuya Shokudo”, được thành lập vào những năm 1955, đã trở nên phổ biến. Thực đơn kết hợp Yakisoba, thịt gà và bắp cải với nước sốt miso có nhiều nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau chẳng hạn như hành tây, tỏi, táo... đã trở thành món ăn được người dân địa phương ưa chuộng.

Ngoài ra, người ta cũng cho rằng Hiruzen Yakisoba có nguồn gốc từ món “Kashiwayaki”, được phục vụ tại “Masuya Shokudo”. Kashiwayaki là món xào thịt gà và các loại rau khác như bắp cải với nước sốt miso. Nước sốt miso được lấy từ phần nước thanh ngọt của bắp cải khi nấu lên rất hợp với thịt gà. Người ta nói rằng bằng cách thêm mì vào phần nước sốt này, Hiruzen Yakisoba đã ra đời. Thật đáng tiếc, Masuya Shokudo hiện đã đóng cửa.

Đặc biệt, cái tên “Hiruzen Yakisoba” đang xuất hiện gần đây. Vào thời điểm đó, nó có một cái tên mơ hồ, “Hiruzen no Yakisoba”, nhưng vào năm 2008, “Hiruzen Yakisoba Suitonkai” đã đặt tên cho nó là “Hiruzen Yakisoba”.

“Hiruzen Yakisoba Suitonkai” là một tổ chức tái sinh thị trấn được thành lập vào tháng 12 năm 2008 bởi các cửa hàng phục vụ Hiruzen Yakisoba ở Hiruzen. Họ tham gia vào nhiều sự kiện khác nhau và tiến hành các hoạt động PR. Tại sự kiện B-1 Grand Prix lần thứ 6 được tổ chức tại thành phố Himeji, tỉnh Hyogo vào tháng 11 năm 2011, tổ chức này đã giành được vị trí thứ nhất tại Nhật Bản (Gold Grand Prix).

Asazen Yakisoba là món Hiruzen Yakisoba được phủ một lớp trứng chiên bên trên, đây là nét đặc trưng của Yokote Yakisoba. Để hoàn thiện món trứng chiên, các thành viên của Hiệp hội Yokote Yakisoba Noren đã được mời đến địa điểm và nhận được hướng dẫn trực tiếp về món ăn này. Người ta thường thêm Fukujinzuke để tạo màu. Đây là thực đơn chỉ phục vụ buổi sáng đến 11 giờ 30 phút.

Yoruzen Yakisoba là một biến thể của Hiruzen Yakisoba. Với chủ đề là “hương vị dành cho người lớn phù hợp với rượu”, nó được đặc trưng bởi hương vị đậm đà, thơm và cay. Nguyên liệu chính là hẹ, củ cải khô dạng sợi mỏng và lòng gà, nhưng mỗi quán lại có những vị cay khác nhau như nước sốt kim chi và tiêu xay. Nó được ưa chuộng như một món ăn tiêu chuẩn đi kèm với rượu. Đây là thực đơn giới hạn sẽ được phục vụ từ 3 giờ chiều.

“Hiruzen Yakisoba” mang đặc trưng bởi nước sốt miso cay và ngọt. Gia vị của nước sốt đặc biệt sẽ khác nhau tùy theo từng quán ăn, vì vậy nếu có cơ hội bạn nên thử thưởng thức chúng và so sánh với nhau. Ngoài ra, “Asazen Yakisoba” và “Yoruzen Yakisoba”, được phục vụ vào những thời điểm cố định, bạn cũng nên thử thưởng thức những món ăn này. Khi bạn ghé thăm Okayama, hãy nhớ thử thưởng thức Hiruzen Yakisoba nhé!

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!