Katsumeshi - món ăn địa phương của thành phố Kakogawa, tỉnh Hyogo sử dụng nước sốt gì? | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn Katsumeshi nhé!

Nếu nói đến linh hồn ẩm thực của thành phố Kakogawa, nằm ở phía nam tỉnh Hyogo là phải nhắc đến Katsumeshi. Cả “katsu” và “meshi” đều là những món thông thường, nhưng “Katsumeshi” lại là món ăn hầu như không thấy và khá hiếm trong thực đơn ở ngoài thành phố Kakogawa.

1. Đặc sản của Kakogawa - “Katsumeshi” là gì?

Katsumeshi là một món ăn trong đó thịt bò cốt lết (hoặc thịt lợn cốt lết) được đặt lên trên cơm nóng, bày trên một đĩa phẳng kiểu phương Tây và phủ đầy sốt làm từ sốt Demi-glace (bột xốt nâu). Bắp cải luộc thường được thêm vào để trang trí món ăn. Bên cạnh đó, khi ăn không dùng nĩa hay dao mà sẽ dùng đũa. Mặc dù nó được gọi là “Katsumeshi” nhưng đôi khi nó cũng được gọi là “Katsu Raisu”.

Katsumeshi được cho là đã được sáng tạo ra trong một quán ăn trước ga Kakogawa ngay sau chiến tranh như một món ăn phương Tây có thể dễ dàng ăn bằng đũa. Vì có thể ăn dễ dàng như vậy nên nó lan rộng đến các quán ăn, quán cà phê ở trong thành phố Kakogawa và trở thành món ăn đặc sản của vùng này.

2. Katsumeshi được người dân thành phố Kakogawa yêu thích

Katsumeshi, món ăn được người dân thành phố Kakogawa yêu thích, là món ăn mà mọi người có thể thưởng thức tại hơn 100 cửa hàng bên trong và xung quanh thành phố. Không chỉ các quán ăn chuyên bán Katsumeshi mà cả các quán ăn phương Tây, quán ăn Trung Quốc và quán Yakiniku đều có món Katsumeshi trong thực đơn. Không chỉ như vậy, nó còn được phục vụ như một món ăn phổ biến trong thực đơn bữa trưa ở trường, nhà ăn học sinh và thậm chí ở các cơ sở công cộng như tòa thị chính.

Tất nhiên bạn có thể ăn Katsumeshi ở các quán ăn, nhưng nước sốt chuyên dùng cho món ăn này cũng được bán ở siêu thị và bạn cũng có thể làm nó ở nhà. Chắc rằng mỗi gia đình đều sẽ có một hương vị riêng khi nấu món ăn này.

Katsumeshi được thưởng thức với nhiều loại phong phú

Có thể nói rằng điểm hấp dẫn của Katsumeshi là tùy theo mỗi quán mà có công thức nấu ăn riêng và có hương vị đặc trưng riêng biệt. Gần đây, sự đa dạng của các món cốt lết đã tăng lên, không chỉ bao gồm cốt lết thịt bò và thịt lợn cốt lết mà còn có cả cốt lết thịt gà và tôm chiên. Cũng có những nơi chế biến hơi khác một chút chẳng hạn như hamburger kẹp thịt katsumeshi và thanh katsumeshi.

Nếu bạn muốn thử nhiều loại Katsumeshi và muốn biết tên và địa chỉ của các quán ăn, vui lòng sử dụng “bản đồ Katsumeshi” của Hiệp hội Du lịch Kakogawa. Ngoài ra, ở phía trước các quán ăn Katsumeshi có lá cờ màu vàng với dòng chữ đỏ “katsumeshi”, nên bạn cũng có thể nhận diện được quán ăn bằng cách này.

3. Tại sao ngày 29 tháng 5 là “Ngày Katsumeshi”?

“Ngày Katsumeshi” được chỉ định vào năm 2016 nhằm tổ chức kêu gọi mọi người tham gia để “tạo ra một ngày cho Katsumeshi”. Trong số khoảng 100 đơn đăng ký, ý tưởng đã được chọn là từ “katsu” trong tiếng Nhật còn có mang nghĩa là chiến thắng, tương đương nghĩa trong tiếng Anh là từ “VICTORY”, trong đó chữ V là chữ cái đầu tiên giống với chữ số la mã 5 nên người ta chọn là tháng 5. Còn ngày 29 là do theo như nhiều người được biết, từ thịt trong tiếng Nhật là “niku”, tách từ “niku” ra thành “ni” có nghĩa là số 2 và “ku” có nghĩa là số 9 trong tiếng Nhật nên người ta chọn là ngày 29. Từ đó, ngày Katsumeshi đã được chỉ định là ngày 29 tháng 5 hàng năm.

“Kattsun” và “Demi-chan” được tạo ra vào năm 2008 là nhân vật PR cho linh hồn ẩm thực “Katsumeshi” của người dân thành phố Kakogawa. Chúng là những nhân vật sống động với khuôn mặt bầu bĩnh phủ đầy thịt bò cốt lết, bắp cải luộc và nước sốt Demi-glace.

Đặc biệt, người dân thành phố Kakogawa có phong tục ăn “Katsumeshi” trước một trận đấu hoặc một kỳ thi quan trọng. Thành phố Kakogawa còn là “thành phố của những kỳ thủ shogi” với 7 kỳ thủ shogi chuyên nghiệp. “Katsumeshi” luôn là món ăn được các kỳ thủ shogi lựa chọn trong các trận đấu lớn.

Nếu có dịp đến Nhật Bản, tại sao bạn lại không thử thưởng thức “Katsumeshi”, món ăn được cho là linh hồn ẩm thức của Kakogawa nhỉ?

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!