Sức hấp dẫn của Houtou - Ẩm thực địa phương Yamanashi là gì ? | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về chủ đề Văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Công ty AGS muốn chia sẻ về chủ đề này là để mọi người cùng hiểu rõ về những độc đáo của văn hóa ẩm thực Nhật Bản hơn. Vậy giờ chúng mình cùng tìm hiểu về món Sức hấp dẫn của Houtou - Ẩm thực địa phương Yamanashi là gì ? qua bài viết dưới đây nhé!

1. Lịch sử, nguồn gốc và các sự kiện liên quan đến Houtou

Houtou là món ăn đặc trưng của tỉnh Yamanashi, được chế biến từ bột mì nhào và cắt thành sợi mì phẳng gọi là "houtou-men", nấu cùng với nhiều loại nguyên liệu trong nước dùng chế biến từ miso. Món ăn này được coi là một trong những món ăn nổi tiếng của Yamanashi, đến mức có câu nói "umai monda yo kabocha no houtou" (món ăn ngon lắm, nhất là houotou bí ngô). Ở khu vực Kounan, nó còn được gọi là "noshiire" hoặc "noshikomi".

Houtou đã được ưa chuộng lâu đời ở khu vực miền núi, nơi không thuận lợi cho việc trồng lúa, và trở thành món ăn thay thế cho cơm. Do đó, việc làm sợi mì houtou trở thành một phần của quá trình huấn luyện khi kết hôn. Vì bột mì làm ra không có muối, nên không cần phải luộc sơ qua để giảm muối, giúp món ăn dễ dàng chuẩn bị và dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu như rau củ và thịt, mang lại giá trị dinh dưỡng cao.

Tên gọi "houtou" xuất phát từ một loại mì, và nó đã được biết đến từ thời Heian, khi giới quý tộc ăn món này trong các nghi lễ.

2. Cách ăn và cách chế biến

Houtou có thể ăn quanh năm, nhưng thường được ăn nhiều hơn vào mùa đông. Do mì houtou được nấu trực tiếp mà không cần luộc trước, nước dùng trở nên sánh và giữ nhiệt tốt, tạo cảm giác ấm áp, vì vậy vào mùa lạnh, món ăn này rất phổ biến.

Cách chế biến món cho 5 người

Nguyên liệu

Bột mì: 400g
Nước ấm: 150–200ml
Khoai tây: 100g
Bí ngô: 75g
Cà rốt: 25g
Củ cải trắng: 60g
Cải thảo: 100g
Nấm shiitake: 5 cái
Hành lá: 35g
Tàu hũ chiên (aburaage): 25g
Cá khô (niboshi): 75g
Nước: 2.5L

Miso: 180–200g

Cách làm

Cho cá khô và nước vào nồi, đun để tạo nước dùng dashi.
Cho nước ấm vào bột mì từ từ và nhào đều đến khi tạo thành một khối dẻo, có độ cứng hơi hơn tai. Đậy khăn ướt lên và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Khoai tây và bí ngô cắt miếng vừa ăn.
Cà rốt và củ cải trắng cắt hình bán nguyệt, nấm shiitake cắt sợi dày, cải thảo cắt khúc lớn.
Tàu hũ chiên cắt thành miếng nhỏ, hành lá cắt lát chéo.
Đun nước dùng dashi, cho các nguyên liệu cứng vào trước và nấu cho đến khi mềm.
Lấy bột đã nghỉ ra, rắc bột áo và cán mỏng, sau đó cắt thành sợi rộng khoảng 1cm, tạo thành mì houtou.

Cho tàu hũ chiên và một nửa lượng miso vào nồi, đun sôi cùng với mì houtou. Khi mì trong suốt, cho nửa còn lại của miso vào, điều chỉnh gia vị. Khi nước sôi lại, cho hành lá vào rồi tắt bếp, đậy nắp và để nghỉ 2–3 phút.

Món houtou thơm ngon đã hoàn thành, sẵn sàng để chúng ta cùng thưởng thức với gia đình thân yêu rồi đấy!

3. Bảo tồn và truyền bá

Ở tỉnh Yamanashi, có nhiều cửa hàng phục vụ houtou và thu hút cả du khách từ các khu vực khác. Houtou là một trong những món ăn truyền thống được chọn lựa trong chương trình "Thực phẩm Yamanashi" với 176 món ăn đặc trưng của tỉnh, trong đó có 47 món được xem là đặc sản nổi bật, được chọn vào danh sách "Thực phẩm đặc sản Yamanashi". Hơn nữa, vào năm 2007, houtou đã được chọn là một trong những món ăn truyền thống của nông thôn Nhật Bản trong danh sách "100 món ăn truyền thống từ nông thôn Nhật Bản" do Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản tổ chức.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc bài viết này. Hy vọng bạn đã có được những thông tin bổ ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé.