Uwajima Taimeshi – Món cơm cá tráp độc đáo của vùng Uwajima | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn Uwajima Taimeshi nhé!

1. Nguồn gốc lịch sử – Món ăn gắn liền với các chiến binh biển Iyo Suigun

Nhật Bản nổi tiếng với nhiều cách thưởng thức cá tráp biển (鯛 – tai), nhưng trong số đó, Uwajima Taimeshi (宇和島鯛めし) là một phiên bản đặc biệt đến từ thành phố Uwajima, tỉnh Ehime. Không giống như Taimeshi kiểu Kansai, nơi cá tráp được hấp cùng cơm, Uwajima Taimeshi sử dụng cá tráp sống, ăn kèm nước sốt đậm đà và cơm trắng nóng.

Theo truyền thuyết, Uwajima Taimeshi có nguồn gốc từ Iyo Suigun (伊予水軍) – lực lượng hải quân từng hoạt động mạnh mẽ tại biển Uwajima. Họ đóng quân tại đảo Hiburi (日振島) và thường xuyên tổ chức tiệc rượu sake trên thuyền với các món sashimi cá tráp tươi.

Sau khi uống rượu, họ tận dụng phần rượu còn sót lại trong chén, thêm cơm vào, rồi trộn với sashimi cá tráp đã ngâm nước tương để tạo thành một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng. Cách ăn này dần dần được các ngư dân kế thừa và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Uwajima.

2. Đặc trưng của Uwajima Taimeshi – Cách thưởng thức sashimi theo phong cách riêng

Không giống như các phiên bản Taimeshi ở Kansai hay Kyushu, nơi cá tráp được nấu chín cùng cơm, Uwajima Taimeshi là sự kết hợp của sashimi cá tráp tươi với cơm trắng và nước sốt đặc biệt.

Thành phần chính của Uwajima Taimeshi

Cơm trắng nóng hổi – Gạo Nhật hạt ngắn, mềm dẻo.
Sashimi cá tráp tươi – Cắt lát mỏng, thịt dai giòn và vị ngọt tự nhiên.
Trứng sống – Tạo độ sánh mịn khi trộn với nước sốt.
Nước sốt đặc biệt – Pha từ nước tương, mirin, dashi và mè rang giúp tăng vị umami.
Gia vị ăn kèm – Hành lá, rong biển, mè rang.

Cách ăn đúng chuẩn

Cá tráp sashimi được trộn với hỗn hợp trứng sống và nước sốt.
Sau đó, rưới hỗn hợp này lên cơm trắng nóng hổi.
Rắc thêm hành lá, rong biển, mè rang để tăng hương vị.
Trộn đều và thưởng thức ngay!

Điểm đặc biệt:

Món ăn này giữ nguyên vị tươi ngon của cá tráp, kết hợp với vị béo của trứng, vị đậm đà của nước sốt và hương thơm của gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đậm đà nhưng thanh nhẹ, không hề ngán.

3. Tại sao Uwajima Taimeshi lại được yêu thích?

Giữ trọn hương vị nguyên bản của cá tráp

Cá tráp sashimi được thái lát và ăn ngay, giúp thực khách cảm nhận được độ tươi ngon, vị ngọt tự nhiên của cá.

Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu đơn giản mà tinh tế

Nước sốt đậm đà kết hợp với trứng sống giúp tạo độ sánh mịn, làm nổi bật vị ngọt thanh của cá, mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Một phần quan trọng trong văn hóa Uwajima

Không chỉ xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày, Uwajima Taimeshi còn là món ăn truyền thống được người dân địa phương gìn giữ qua nhiều thế hệ.

4. Địa điểm thưởng thức Uwajima Taimeshi ngon nhất

Nếu có dịp đến Uwajima, tỉnh Ehime, bạn có thể thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng nổi tiếng như:

Kadoya Shokudo (かどや食堂) – Nhà hàng lâu đời chuyên về Uwajima Taimeshi.
Uwajima Taimeshi no Mise (宇和島鯛めしの店) – Phục vụ phiên bản truyền thống và hiện đại.
Ishikawa Shokudo (石川食堂) – Được đánh giá cao bởi người dân địa phương.

Ngoài ra, nếu không có điều kiện đến Ehime, nhiều nhà hàng tại Tokyo hay Osaka cũng phục vụ món Uwajima Taimeshi theo phong cách chính thống.

5. Kết luận

Uwajima Taimeshi không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình câu chuyện lịch sử và văn hóa đặc trưng của vùng Uwajima, tỉnh Ehime. Xuất phát từ thói quen ăn uống của các chiến binh Iyo Suigun, món ăn này đã được ngư dân địa phương gìn giữ qua nhiều thế hệ, trở thành niềm tự hào của ẩm thực vùng biển Uwajima.

Với cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế, Uwajima Taimeshi giữ trọn vị tươi ngon của cá tráp, kết hợp với nước sốt đậm đà và cơm trắng nóng hổi, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa thanh nhẹ vừa đầy đủ hương vị. Không giống như các loại Taimeshi khác, nơi cá được nấu chín cùng cơm, phiên bản Uwajima mang đến cảm giác tươi mới, đậm đà theo một phong cách riêng biệt, khó có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Ngày nay, Uwajima Taimeshi vẫn giữ nguyên được nét mộc mạc, dân dã trong từng hương vị, đồng thời được sáng tạo và biến tấu để phù hợp với khẩu vị hiện đại. Nếu có cơ hội đến Uwajima, tỉnh Ehime, nhất định hãy thử món ăn đặc biệt này để cảm nhận sự giao thoa giữa truyền thống và ẩm thực hiện đại. Và nếu bạn là một người yêu thích sashimi, chắc chắn Uwajima Taimeshi sẽ trở thành một trong những món ăn đáng nhớ nhất trong hành trình khám phá ẩm thực Nhật Bản của bạn!

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!