Hera-zushi – Món Sushi Độc Đáo Của Vùng Biển Kochi, Nhật Bản | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn Hera-zushi nhé!

1. Giới thiệu về Hera-zushi

Hera-zushi là một món sushi đặc trưng của vùng Komanme thuộc tỉnh Kochi, Nhật Bản. Đây là món ăn có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ thời Edo khi nghề đánh bắt cá buri (cá cam) phát triển mạnh mẽ ở vùng biển Odo Kaigan. Nhờ có nguồn hải sản phong phú, người dân địa phương đã sáng tạo ra Hera-zushi để tận dụng tối đa sự tươi ngon của cá buri, đồng thời thể hiện sự khéo léo trong ẩm thực. Món ăn này dần trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người dân địa phương và được truyền lại qua nhiều thế hệ.

Không chỉ là một món sushi đơn thuần, Hera-zushi còn mang giá trị văn hóa sâu sắc khi gắn liền với cuộc sống của ngư dân vùng biển Kochi. Món ăn này phản ánh rõ nét sự gắn bó của con người với thiên nhiên, thể hiện sự sáng tạo trong cách chế biến hải sản và góp phần tạo nên bản sắc ẩm thực của địa phương.

2. Nguồn gốc tên gọi Hera-zushi

Tên gọi Hera-zushi xuất phát từ hình dáng đặc biệt của món ăn, được cho là giống với cây thước tre mà ngư dân dùng để đo kích thước lưới đánh bắt tôm, hoặc giống với mồi giả sử dụng trong phương pháp đánh bắt cá bằng lưới kéo. Do có sự tương đồng này, cái tên Hera-zushi đã ra đời và gắn liền với nghề đánh bắt truyền thống của vùng biển Kochi.

Ngoài ra, một số giả thuyết khác cho rằng tên gọi Hera-zushi xuất phát từ chính cách chế biến món ăn, khi lát cá buri được cắt theo hình dạng thuôn dài, mỏng dẹt như một chiếc thước tre. Dù có nhiều cách lý giải khác nhau, nhưng điều không thể phủ nhận là Hera-zushi không chỉ có một cái tên độc đáo mà còn chứa đựng những câu chuyện thú vị về nguồn gốc của nó.

3. Cách chế biến Hera-zushi

Điểm đặc biệt của Hera-zushi nằm ở cách chế biến công phu và sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu. Phần quan trọng nhất của món ăn chính là cá buri, một loại cá nổi tiếng với vị béo ngậy và thịt chắc, thơm ngon. Chỉ những phần ngon nhất của cá mới được chọn lọc để làm Hera-zushi, đảm bảo độ mềm mại và tươi ngon tự nhiên.

Sau khi cắt lát cá buri theo hình dạng đặc trưng, người ta sẽ ướp cá với giấm mikan – một loại giấm đặc trưng của vùng Kochi được làm từ quýt mikan. Không giống như giấm gạo hay giấm táo thông thường, giấm mikan có vị chua dịu nhẹ kết hợp với hương thơm thanh mát, giúp làm dậy lên vị ngọt tự nhiên của cá mà không lấn át đi hương vị béo ngậy vốn có. Đây là yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt của Hera-zushi so với các loại sushi khác.

Ngoài giấm mikan, một lớp mè rang sẽ được rắc lên trên bề mặt để tạo thêm độ giòn và hương thơm đặc trưng. Sự hòa quyện giữa vị chua nhẹ của giấm, vị béo của cá buri và mùi thơm của mè rang mang đến một món sushi vừa thanh tao vừa đậm đà, để lại dư vị khó quên cho người thưởng thức.

4. Hương vị độc đáo của Hera-zushi

Hera-zushi không chỉ đặc biệt ở cách chế biến mà còn ở hương vị tinh tế, khác biệt hoàn toàn so với các loại sushi thông thường. Khi thưởng thức Hera-zushi, thực khách sẽ cảm nhận được sự cân bằng hoàn hảo giữa các thành phần: vị ngọt béo của cá buri, vị chua thanh nhẹ của giấm mikan và hương thơm đặc trưng của mè rang.

Không giống như sushi truyền thống thường ăn kèm với nước tương và wasabi, Hera-zushi thường được thưởng thức trực tiếp để giữ nguyên hương vị vốn có của nó. Nhờ cách chế biến khéo léo, từng miếng Hera-zushi mang lại cảm giác tươi mới, thanh nhẹ nhưng vẫn đủ độ đậm đà, giúp thực khách cảm nhận được sự tinh tế trong ẩm thực vùng Kochi.

5. Hera-zushi – Niềm tự hào của ẩm thực địa phương

Không chỉ là một món ăn ngon, Hera-zushi còn mang trong mình giá trị văn hóa sâu sắc. Món ăn này thể hiện sự gắn kết chặt chẽ giữa con người với thiên nhiên vùng biển Kochi, đồng thời phản ánh sự khéo léo và sáng tạo của người dân địa phương trong việc tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có.

Từ thời xa xưa, người dân vùng Komanme đã biết cách sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất để tạo ra những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Ngày nay, Hera-zushi vẫn giữ được vị trí quan trọng trong ẩm thực Kochi và thường xuất hiện trong các dịp quan trọng của người dân địa phương.

Không chỉ phổ biến ở Kochi, Hera-zushi còn dần trở nên nổi tiếng hơn khi được giới thiệu tại nhiều sự kiện ẩm thực trên toàn Nhật Bản. Nhờ hương vị đặc biệt và cách chế biến độc đáo, món ăn này ngày càng thu hút sự quan tâm của du khách, trở thành một trong những đặc sản đáng thử khi đến với vùng biển Kochi.

6. Kết luận

Hera-zushi là một món sushi độc đáo mà bất kỳ ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản cũng nên thử một lần trong đời. Với sự kết hợp tinh tế giữa cá buri tươi ngon, giấm mikan thanh mát và mè rang thơm bùi, món ăn này mang đến một hương vị đặc biệt mà khó có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Nếu có cơ hội ghé thăm tỉnh Kochi, đừng quên thưởng thức Hera-zushi để cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế của nền ẩm thực vùng biển Nhật Bản. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa địa phương, phản ánh rõ nét sự giao thoa giữa thiên nhiên, con người và ẩm thực truyền thống.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!