Khám phá món ăn truyền thống "Nishin Nasu" của Kyoto

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về món ăn truyền thống "Nishin Nasu" của Kyoto nhé.

1. Nguồn gốc món ăn

Trong thế giới ẩm thực Kyoto, một trong những đặc trưng thú vị là sự kết hợp giữa các nguyên liệu theo mùa. Điều này thể hiện qua những món ăn đặc sắc, một trong những món ăn đặc trưng mang đậm phong vị Kyoto là "Nishin Nasu" (にしん茄子) – sự kết hợp giữa cá nishin và cà tím, được yêu thích bởi hương vị hòa quyện hoàn hảo.

Cá nishin là một loại cá khô được làm từ cá nishin, được xử lý bằng cách loại bỏ nội tạng và phơi khô, giúp nó trở thành thực phẩm bảo quản lâu dài. Từ thời Edo đến Meiji, cá nishin đã được mang đến Kyoto từ các thương thuyền đi qua Hokkaido và Kansai. Vì vùng Kyoto là một khu vực nội địa, việc tìm kiếm các nguồn hải sản tươi sống không dễ dàng, do đó cá nishin trở thành một phần quan trọng trong bữa ăn truyền thống tại đây.

Món "Nishin Nasu" đặc biệt được yêu thích nhờ vào sự kết hợp tuyệt vời giữa cá nishin khô và cà tím, hai nguyên liệu đều có thể dễ dàng hấp thụ hương vị, tạo nên món ăn đậm đà, béo ngậy. Món ăn này cũng sử dụng những giống cà tím đặc sản của Kyoto

2. Thời điểm thưởng thức

Cà tím thường có mùa vụ từ mùa hè đến mùa thu (khoảng từ tháng 7 đến tháng 9), chính là thời điểm lý tưởng để thưởng thức món "Nishin Nasu". Mặc dù cá nishin có thể được bảo quản suốt cả năm, nhưng món ăn này thường được sử dụng vào mùa này, khi nguyên liệu tươi ngon nhất.

3. Hương vị và cách chế biến

Để chế biến món "Nishin Nasu", cá nishin khô cần được ngâm trong nước vo gạo qua đêm để mềm đi. Sau đó, cho cá vào nồi cùng với rượu và nước, đun sôi và loại bỏ tạp chất trong vài giờ. Tiếp theo, thêm gia vị như xì dầu và đường, tiếp tục nấu cho đến khi hương vị thấm đều và nước dùng trở nên đậm đà. Mặc dù quá trình chuẩn bị có thể mất thời gian, nhưng hương vị thơm ngon và sâu sắc của món ăn này sẽ khiến mọi người không thể quên.

4. Giới thiệu món ăn

Món "Nishin Nasu" không chỉ được chế biến trong các gia đình mà còn được phục vụ trong các bữa ăn trường học tại địa phương như một món ăn chính trong thực đơn của học sinh. Bên cạnh đó, các tổ chức bảo tồn ẩm thực truyền thống cũng đang nỗ lực lưu giữ và phát triển các món ăn này thông qua các hoạt động như hội thảo, sử dụng mạng xã hội để quảng bá văn hóa ẩm thực, và thương mại hóa các sản phẩm chế biến sẵn từ nguyên liệu đặc trưng của Kyoto.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!