Nari Miso – Loại Miso Độc Đáo Của Quần Đảo Amami | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn Nari Miso nhé!

1. Giới thiệu về Nari Miso

Nari Miso là một loại tương miso đặc biệt được làm từ quả của cây ソテツ (Sotetsu - cycas), một loại cây mọc nhiều trên quần đảo Amami thuộc tỉnh Kagoshima, Nhật Bản. Đây không chỉ là một loại thực phẩm truyền thống mà còn là minh chứng cho sự thích nghi và sáng tạo của người dân địa phương trong những thời kỳ khó khăn.

2. Lịch sử hình thành Nari Miso

Sau khi 「換糖上納令」(Luật Nộp Thuế Bằng Đường) được ban hành, quần đảo Amami đã chuyển đổi từ trồng lúa sang canh tác mía đường. Toàn bộ mía thu hoạch được chế biến thành đường đen để nộp thuế, dẫn đến tình trạng thiếu lương thực trầm trọng. Trong hoàn cảnh đó, người dân buộc phải tìm kiếm nguồn thực phẩm thay thế, và cây ソテツ (sotetsu - cycas) đã trở thành một giải pháp sinh tồn.

Tài liệu ghi chép sớm nhất về なり味噌 (Nari Miso - tương miso làm từ quả cycas) xuất hiện trong hai cuốn địa chí cổ của Nam đảo Nhật Bản: 「南島雑話」(Nantō Zatsuwa) và「大嶹漫筆」(Oshima Manpitsu). Những tài liệu này được viết trong giai đoạn 1850-1855 bởi Nam tướng quân Satsuma, Nagoshi Sagen. Vì vào thời điểm này, công thức chế biến đã được ghi chép rõ ràng, nên có thể suy đoán rằng Nari Miso được hình thành trong khoảng thời gian từ năm 1747 (thời điểm ban hành Luật Nộp Thuế Bằng Đường) đến khoảng năm 1850.

3. Cách làm Nari Miso

Quả Sotetsu vốn có độc tính tự nhiên, nên trước khi chế biến, người dân phải ngâm và rửa nhiều lần để loại bỏ độc tố. Sau đó, quả được nghiền nhỏ, trộn với miso, đường, và một số gia vị khác rồi đem ủ lên men trong một thời gian dài. Nari Miso có hương vị đậm đà, hơi ngọt và có mùi đặc trưng của miso lên men.

4. Ứng dụng và cách thưởng thức

Ăn trực tiếp: Do có vị ngọt nhẹ, Nari Miso có thể được dùng như một món ăn vặt hoặc dùng kèm với trà xanh như một loại "wagashi" (bánh ngọt truyền thống Nhật Bản).

Gia vị trong món ăn: Loại miso này cũng được dùng làm gia vị cho nhiều món ăn địa phương, giúp tăng độ đậm đà và phong phú cho hương vị món ăn.

Sử dụng trong ẩm thực đảo Amami: Một số món ăn truyền thống của Amami cũng sử dụng Nari Miso như một phần không thể thiếu trong công thức chế biến.

5. Giá trị văn hóa và tương lai của Nari Miso

Ngày nay, mặc dù Nari Miso không còn phổ biến như trước, nhưng một số cơ sở sản xuất vẫn duy trì phương pháp chế biến truyền thống để bảo tồn món ăn độc đáo này. Những nỗ lực nhằm giữ gìn và quảng bá Nari Miso không chỉ giúp bảo tồn một nét đẹp ẩm thực cổ xưa của quần đảo Amami mà còn giúp thế hệ trẻ hiểu hơn về lịch sử và văn hóa của quê hương mình.

Ngoài ra, với xu hướng ẩm thực truyền thống và thực phẩm lên men ngày càng được quan tâm, Nari Miso có thể sẽ trở thành một phần quan trọng trong xu hướng ẩm thực Nhật Bản hiện đại, đặc biệt là trong chế độ ăn uống lành mạnh và thực phẩm hữu cơ.

6. Kết luận

Nari Miso không chỉ là một loại thực phẩm mà còn là một di sản văn hóa quý báu của quần đảo Amami. Xuất phát từ thời kỳ khó khăn, món ăn này là minh chứng cho trí tuệ và sự sáng tạo của người dân địa phương trong việc tận dụng những nguyên liệu sẵn có để tạo ra một nguồn thực phẩm thay thế giàu dinh dưỡng.

Mặc dù ngày nay không còn phổ biến như trước, nhưng những nỗ lực bảo tồn và phát triển món ăn này vẫn đang được thực hiện. Với sự quan tâm ngày càng tăng đối với thực phẩm truyền thống và các sản phẩm lên men,

Nari Miso có tiềm năng trở thành một món ăn được yêu thích hơn trong tương lai. Đây không chỉ là một phần của lịch sử mà còn là một biểu tượng ẩm thực đáng tự hào của người dân Amami.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!