Ouhan - Món cơm vàng truyền thống của Nhật Bản | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn Ouhan nhé!

1. Giới thiệu về Cơm Vàng - Ouhan

Cơm vàng (Ouhan) là một món ăn truyền thống nổi tiếng của thành phố Usuki, tỉnh Oita, Nhật Bản. Đây là món cơm có màu vàng đặc trưng, được nấu bằng nước đã ngâm quả dành dành (くちなし, kuchinashi). Điểm đặc biệt của món ăn này không chỉ nằm ở màu sắc bắt mắt mà còn ở ý nghĩa lịch sử và văn hóa sâu sắc.

Món cơm vàng thường được ăn kèm với "Kayaku" – một món hầm có cách chế biến tương tự canh Kenchin, được nấu từ cá trắng, rau củ và đậu phụ. Sự kết hợp giữa cơm vàng và Kayaku tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, cân bằng và hài hòa về hương vị.

2. Nguồn gốc và lịch sử của Cơm Vàng

Cơm vàng có lịch sử lâu đời, được cho là xuất hiện từ thời Edo (1603-1868). Trong thời kỳ này, cuộc sống của người dân Nhật Bản chịu ảnh hưởng bởi tư tưởng tiết kiệm, giản dị. Vì thế, cơm vàng đã ra đời như một sự thay thế cho cơm đỏ (Sekihan), một món ăn xa xỉ thường dùng trong các dịp lễ hội.

Ngoài ra, có một giả thuyết khác cho rằng cơm vàng chịu ảnh hưởng từ nền văn hóa Nam Man (南蛮文化, Nanban Bunka), khi người châu Âu đến Nhật Bản vào thời chiến quốc. Một số người tin rằng cơm vàng được lấy cảm hứng từ món cơm Paella nổi tiếng của Tây Ban Nha, vốn cũng có màu vàng do sử dụng nghệ tây.

3. Cơm Vàng trong đời sống người dân Usuki

Ở thành phố Usuki, nhiều gia đình có truyền thống trồng cây dành dành trong vườn. Vào những dịp lễ, tết hay cuối năm, họ hái quả dành dành, ngâm vào nước để lấy màu vàng rồi dùng nước đó để nấu cơm. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn gợi nhớ về nét đẹp văn hóa truyền thống của địa phương.

Hiện nay, cơm vàng không chỉ giới hạn trong bữa cơm gia đình mà còn được phục vụ trong các bữa ăn học đường tại trường học ở Usuki. Đồng thời, nhiều nhà hàng trong thành phố cũng đưa cơm vàng vào thực đơn, giúp du khách có cơ hội thưởng thức và tìm hiểu về món ăn độc đáo này.

4. Cách nấu Cơm Vàng truyền thống

Nguyên liệu:

Gạo trắng: 2 chén
Quả dành dành (kuchinashi): 2-3 quả
Nước: khoảng 2,5 chén

Cách chế biến:

Rửa sạch quả dành dành, đập nhẹ để lấy phần hạt bên trong.
Ngâm hạt dành dành vào nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng để nước chuyển sang màu vàng.
Lọc bỏ hạt, lấy phần nước vàng này để nấu cơm thay cho nước thông thường.
Vo gạo, cho vào nồi và đổ nước dành dành vào.
Nấu cơm như bình thường đến khi chín, xới đều và thưởng thức.

5. Kết luận

Cơm vàng (Ouhan) không chỉ là một món ăn truyền thống của Usuki mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực Nhật Bản. Từ một món ăn giản dị, cơm vàng đã trở thành niềm tự hào của người dân địa phương và được truyền lại qua nhiều thế hệ. Ngày nay, món ăn này vẫn tiếp tục được yêu thích, xuất hiện trong bữa ăn gia đình, trường học và cả các nhà hàng.

Không chỉ là một món ăn mang giá trị dinh dưỡng cao, cơm vàng còn chứa đựng những câu chuyện lịch sử và văn hóa thú vị, phản ánh sự giao thoa giữa nền ẩm thực Nhật Bản và thế giới. Dù được tạo ra như một món ăn thay thế cho cơm đỏ, nhưng theo thời gian, cơm vàng đã khẳng định được vị trí quan trọng của mình trong văn hóa ẩm thực vùng Usuki.

Việc bảo tồn và phát huy những món ăn truyền thống như cơm vàng là điều quan trọng để thế hệ sau có thể hiểu và trân trọng hơn những giá trị văn hóa, ẩm thực quý báu. Nếu có cơ hội đến Usuki, bạn đừng quên thưởng thức cơm vàng để cảm nhận trọn vẹn hương vị và câu chuyện đằng sau món ăn này. Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ và thú vị cho bất kỳ ai yêu thích ẩm thực truyền thống của Nhật Bản!

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!