Khám phá món lẩu truyền thống Sukiyaki của Nhật Bản

HCM Huyền ACC

25 thg 1, 2026

Sukiyaki - món lẩu trứ danh đậm đà hương vị Nhật Bản, được yêu thích trên khắp thế giới. Không chỉ là món ăn, Sukiyaki còn là biểu tượng của sum họp gia đình, tiệc chiêu đãi bạn bè, và hòa vào văn hóa ẩm thực truyền thống.

1. Sukiyaki là gì?

Sukiyaki là món lẩu Nhật Bản cao cấp, được nấu trong một nồi gang nông, với nước dùng ngọt mặn đặc trưng từ nước tương (soy sauce), mirin, sake và đường – tạo nên hương vị thơm, đậm đà mà không nặng mùi.

Đặc trưng nhất của Sukiyaki là miếng thịt bò tươi thái mỏng, được nhúng chín trong nước lẩu, sau đó chấm vào trứng gà sống đánh tan – lớp trứng béo ngậy bao quanh miếng thịt nóng vừa chín tới, tạo cảm giác mềm mại và thơm ngon khó quên.

2. Nguồn gốc và ý nghĩa của cái tên

Tên Sukiyaki có nguồn gốc thú vị: “suki” từng là tên của cái thuổng (spade/plow) mà người nông dân dùng, và “yaki” nghĩa là nướng. Truyền thuyết kể rằng món ăn xuất hiện khi một người nông dân dùng thuổng nóng để nướng thực phẩm và dần dần phát triển thành lẩu như ngày nay.
Món ăn trở nên phổ biến từ cuối thế kỷ 19, khi thịt bò dần được đưa vào ẩm thực Nhật Bản sau thời kỳ Meiji và trở thành một cách đặc biệt để thưởng thức loại thịt mới này.

3. Thành phần chính & hương vị đặc trưng

Một nồi Sukiyaki thường gồm:

Thịt bò thái mỏng — linh hồn của món ăn, thường là loại bò chất lượng cao như Wagyu.
Rau củ: cải thảo, hành lá, rau cải cúc (shungiku).
Các loại nấm: shiitake, enoki… giúp tăng độ umami.
Shirataki noodles (nấm bún) và tofu: tạo độ đa dạng về kết cấu.
Nước dùng “warishita” — một hỗn hợp nước tương, đường, mirin và đôi khi là sake tạo nên vị ngọt mặn cân bằng, đặc trưng của sukiyaki.

4. Cách thưởng thức đặc biệt

Một phần hấp dẫn riêng của Sukiyaki nằm ở cách ăn: thịt và rau sau khi chín được chấm vào bát trứng gà sống đã khuấy đều, giúp lớp trứng bám lên miếng thịt nóng, làm dịu vị mặn và thêm độ béo mềm — tạo ra một trải nghiệm vị giác khó quên.

5. Vì sao Sukiyaki lại hấp dẫn đến vậy?

Hương vị cân bằng giữa ngọt – mặn – béo, phù hợp với người mới thưởng thức đồ Nhật.
Cách thưởng thức tương tác, tạo không khí ấm cúng quây quần cùng bạn bè, gia đình.
Tính linh hoạt nguyên liệu, từ Wagyu cao cấp đến thịt bò phổ biến hơn, thích hợp cho cả nhà hàng sang trọng hoặc bữa ăn tại gia.

Sukiyaki không chỉ là một món lẩu phải thử khi đến với Nhật Bản nó còn là một trải nghiệm ẩm thực giàu văn hoá, tạo kết nối và chia sẻ. Từ thứ nước dùng độc đáo đến cách chấm trứng riêng biệt, mọi chi tiết đều kể một câu chuyện về lịch sử và đam mê ẩm thực Nhật Bản.