“Imoni” - Ẩm thực địa phương tỉnh Yamagata

“Imoni” là một món ăn địa phương của tỉnh Yamagata, là món lẩu được làm từ nguyên liệu chính là khoai sọ và các nguyên liệu khác như Konnyaku, hành lá, nấm, ngưu bàng và thịt. Không chỉ ở tỉnh Yamagata mà đây còn là một món ăn địa phương phổ biến ở tỉnh Miyagi, có nguyên liệu và gia vị khác nhau tùy theo khu vực ở cả hai tỉnh.

Ở khu vực xung quanh thành phố Sendai thuộc tỉnh Miyagi, thịt dùng trong món ăn này chủ yếu là thịt lợn với gia vị là miso, nhưng ở khu vực xung quanh thành phố Yamagata thuộc tỉnh Yamagata, cơ bản sẽ dùng thịt bò với shoyu. Tuy nhiên, ngay cả ở tỉnh Yamagata, các khu vực Okitama, Mogami và Shonai nằm bên ngoài thành phố Yamagata đều có nguyên liệu và gia vị khác nhau. Ở Okitama, chủ yếu sẽ là đậu phụ. Ở Mogami chủ yếu là nấm và ở Shonai, chủ yếu là thịt lợn với hương vị miso.

Tuy nhiên, tại thành phố Yamagata, thủ phủ của tỉnh, món “Imoni” chủ yếu có vị shoyu làm từ thịt bò và nó được giới thiệu là ẩm thực địa phương của tỉnh Yamagata.

Đầu tiên, có giả thuyết cho rằng nó bắt nguồn từ phong tục cúng khoai sọ vào ngày Imo Meigetsu vào đêm 15 tháng 8 âm lịch. Nghe nói rằng người ta đã trồng khoai sọ vào mùa xuân và sau đó dâng cúng những củ khoai sọ vừa được thu hoạch lần đầu tiên và ăn “Imoni” để bày tỏ lòng biết ơn về vụ thu hoạch.

Tiếp theo, trong thời kỳ Edo, có giả thuyết bắt đầu từ việc sử dụng sông Mogami để vận chuyển hàng hóa bằng thuyền rất phổ biến và những người lái thuyền đã nấu lẩu khoai sọ được thu hoạch tại địa phương ở gần bến tàu với cá tuyết khô đã được vận chuyển bằng thuyền và ăn chúng.

Các bến tàu dọc theo sông Mogami đông đúc những người chèo thuyền và thương nhân. Khi đi lại bằng thuyền, để lắp đầy chiếc bụng đói mọi người có thể ăn món “Imoni”.

Người ta cho rằng “Imonikai” bắt nguồn từ thời Edo, khi mọi người luộc và ăn khoai nấu trong chiếc nồi treo trên cành thông ở sông Mogami. Kể từ đó, ở Yamagata, khi thu hoạch khoai sọ vào mùa thu, người ta xây dựng một chiếc bếp làm bằng đá chất đống trên bờ sông và ăn “Imoni” được làm từ khoai môn, konnyaku, hành lá và thịt bò thay cho cá tuyết khô. Điều này đã trở thành một nét đặc trưng riêng biệt của mùa thu.

Ở Yamagata, “Imonikai” vẫn được coi là một sự kiện thường niên, được tổ chức với nhiều kết nối bao gồm trường học, cộng đồng địa phương, bạn bè, gia đình và nơi làm việc.

Vào mùa thu, có thể nhìn thấy khung cảnh mọi người ngồi ăn “Imoni” xung quanh chiếc nồi ở cạnh bờ sông và một trong những lời chào hỏi thường gặp phải là “Bạn đã tổ chức tiệc Imoni à?”

“Imoni”, món ăn địa phương đơn giản ở Yamagata, bất ngờ trở nên nổi tiếng nhờ “Lễ hội Imoni số 1 Nhật Bản”.

“Lễ hội Imoni số 1 Nhật Bản” được tổ chức ở hai bên bờ sông Mamigasaki ở thành phố Yamagata vào ngày Chủ nhật đầu tiên của tháng 9 hàng năm.

Lễ hội này là sự kiện đã bắt đầu vào năm 1989 bởi Ban Thanh niên Phòng Thương mại và Công nghiệp Yamagata nhằm hồi sinh khu vực. Họ sử dụng một chiếc nồi lớn có đường kính 6 mét và một máy xúc thủy lực được gọi là máy xúc gầu sấp để tạo ra Imoni cho 30.000 người thưởng thức.

Sự kiện này đã trở thành một trong những chủ đề nóng hổi do quy mô khổng lồ của nó và hiện được cho là thu hút 200.000 du khách mỗi ngày, trở thành một trong những sự kiện mùa thu tiêu biểu nhất ở Yamagata.

Có rất nhiều công thức làm món Imoni khác nhau cả về nguyên liệu lẫn gia vị, nhưng sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu một công thức cơ bản chung của món ăn này.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: khoai sọ, thịt bò, konnyaku, hành lá, nước tương, rượu sake, đường, dashi và nước.

Bước 1: Gọt vỏ khoai rồi cắt thành miếng vừa ăn, sau đó luộc chín.

Bước 2: Cắt thịt bò, konnyaku và hành lá thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Đổ nước và gia vị vào nồi rồi luộc khoai và konnyaku cho đến khi mềm.

Bước 4: Cho thịt bò và hành lá vào, nấu chín là hoàn thành.

Imoni được chế biến theo nhiều cách khác nhau nên sẽ cho ra nhiều hương vị riêng biệt. Vì vậy, bạn hãy thử chế biến nó theo hương vị của riêng mình nhé!

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!

Thông tin khác

Thông tin tuyển dụng và hướng dẫn

Nguồn: Tổng hợp