Món ăn đặc sản "Muki soba" của thành phố Sakata thực sự rất hấp dẫn và ngon miệng!

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về chủ đề Văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Công ty AGS muốn chia sẻ về chủ đề này là để mọi người cùng hiểu rõ về những độc đáo của văn hóa ẩm thực Nhật Bản hơn. Vậy giờ chúng mình cùng tìm hiểu về Món ăn đặc sản "Muki soba" của thành phố Sakata thực sự rất hấp dẫn và ngon miệng! qua bài viết dưới đây nhé.

1. Nguồn gốc của Muki soba

Món Muki Soba là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ Sakata - một thành phố ven biển ở miền Bắc Nhật Bản, với lịch sử và sự phát triển liên quan đến những con tàu Kitamaebune và sự thịnh vượng của Sakata vào thời kỳ Meiji.

Ban đầu, Muki soba là một món Shojin-ryori, món ăn chay được chế biến từ hạt kiều mạch, và có nguồn gốc từ các ngôi chùa ở Kansai. Món ăn này được chế biến từ hạt kiều mạch, một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được các ngôi chùa sử dụng từ thời Nara. Hạt kiều mạch này được dùng trong các món cháo hoặc chế biến thô, không được ưa chuộng như các loại ngũ cốc khác như gạo hay lúa mì, nhưng lại rất phù hợp cho những thời kỳ đói kém vì nó có thể được trồng trên những mảnh đất cằn cỗi và có thời gian thu hoạch ngắn. Dù vậy, vì chứa nhiều chất dinh dưỡng, kiều mạch vẫn được ưa chuộng trong các bữa ăn tại các chùa.

Vào thời kỳ Edo, hạt kiều mạch bắt đầu được đưa đến Sakata qua Kitamaebune, những con tàu thuyền thương mại đi qua các cảng miền Bắc Nhật Bản. Vào thời kỳ Meiji, khi Sakata trở thành một trong những thị trấn cảng lớn thịnh vượng nhất, những món ăn làm từ kiều mạch, đặc biệt là món Muki soba, được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp dành cho các thương gia giàu có. Những món ăn này không chỉ là thay thế cho gạo hay lúa mì, mà đã trở thành một phần của nền ẩm thực Nhật Bản sang trọng và tinh tế, góp phần vào sự phát triển của Sakata như một điểm đến ẩm thực nổi tiếng.

2. Đặc trưng và một số cách chế biến thực tế món "Muki soba"

2.1. Đặc trưng món "Muki Soba"

Trong khi hầu hết Nhật Bản chủ yếu ăn soba cắt sợi làm từ bột kiều mạch, ở Sakata vẫn giữ nguyên truyền thống chế biến Mukisoba, món ăn được làm từ hạt kiều mạch nguyên hạt. Hạt kiều mạch này được chế biến với nước dùng từ tảo kombu, nấm shiitake, và thịt gà, tạo ra một món ăn thanh mát, tinh tế, có kết cấu giòn và nhẹ nhàng. Món ăn này không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà còn là món ăn tuyệt vời để phục vụ trong các bữa tiệc, đặc biệt là trong những buổi ăn uống cùng rượu, giúp làm dịu cơ thể mệt mỏi và mang lại cảm giác thư giãn. Chính vì vậy, sự tinh tế trong hương vị, tận dụng tối đa nguyên liệu tươi ngon là điểm nổi bật của món ăn này, và có thể nói đây là một món ăn tuyệt vời của ẩm thực Nhật Bản. Người dân địa phương có thể không nhận ra nhưng thực sự họ đang được thưởng thức những món ăn cực kỳ ngon miệng và độc đáo của Sakata đó.

Ngày nay, Muki soba vẫn được phục vụ trong các bữa tiệc và bữa ăn truyền thống tại Sakata, và trở thành món ăn đặc trưng của vùng này, giữ nguyên hương vị tinh tế và những giá trị văn hóa đặc sắc.

2.2. Một số cách chế biến thực tế món "Muki soba"

Để thưởng thức món "Muki soba" ngon miệng:

Cách luộc

Đầu tiên, hãy rửa nhẹ hạt soba, sau đó cho 6 phần nước vào 1 phần "Muki soba" và luộc ở lửa vừa khoảng 20 phút. Khi nước bắt đầu sôi, tắt bếp và để ủ trong 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Lặp lại quá trình này 5-6 lần cho đến khi hết nước cặn, rồi để ráo.
Việc rửa lại bằng nước lạnh giúp tạo ra kết cấu dai dai và bóng đẹp cho món soba.
Nếu muốn ăn sau một thời gian, hãy cho một chút muối vào để tránh mất độ dai và hương vị. Trước khi ăn, hãy rửa lại muối.

Cách làm nước dùng cơ bản

Nguyên liệu: Tảo kombu, nấm hương khô, cá bào khô, nước, mirin, xì dầu (tỷ lệ 8:1:1).
Cho kombu, nấm hương khô và cá bào khô vào nước, đun sôi trước khi vớt kombu ra, sau đó đun nhỏ lửa trong 4-5 phút và lọc nước dùng. Thêm mirin và xì dầu, đun sôi rồi tắt bếp, để nước dùng nguội trong 1 giờ đến qua đêm.
Việc để nước dùng nghỉ giúp cho hương vị trở nên dịu nhẹ hơn.
Món "Muki soba" ăn kèm với nước dùng loãng, ăn theo kiểu hút sợi soba là cách thưởng thức phổ biến.

Các cách chế biến ngon miệng

Sau đây là một số cách chế biến thực tế món "Muki soba" để bạn tham khảo.

Muki soba với nước dùng gà: Vị nhẹ nhàng của thịt gà kết hợp hoàn hảo với "Muki soba". Đây là cách ăn phổ biến nhất.

Cách làm: Luộc hoặc hấp thịt ức gà rồi xé nhỏ, ngâm vào nước sốt. Cho nấm hương đã dùng để làm nước dùng vào cùng với gà lên trên "Muki soba". Thêm gia vị như wasabi mài và rong biển cắt nhỏ để tăng hương vị.

Muki soba với trứng cá ikura: Trứng cá ikura tan chảy trong miệng, mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu.

Cách làm: Rửa sạch ikura với rượu sake và xì dầu để loại bỏ mùi tanh, sau đó cho lên "muki soba". Thêm gừng mài lên trên.

Muki soba với lá wasabi: Vị cay nhẹ và thanh mát của lá wasabi tạo cảm giác sảng khoái. Một món ăn lý tưởng để thưởng thức trong mùa hè.

Cách làm: Cắt lá wasabi tươi thành miếng vừa ăn, xoa muối nhẹ rồi tráng qua nước sôi. Để ráo trong khoảng 1 phút, sau đó trộn với wasabi mài và cho lên "Muki soba". Khi ăn, bạn có thể đảo nhẹ để gia vị thấm đều. Có thể thêm hoa cá ngừ khô hoặc rong biển để tăng hương vị.

Tempura muki soba: Một món ăn đơn giản nhưng rất ngon và đủ để làm bạn hài lòng.

Cách làm: Hâm nóng nước dùng (khoảng 60 độ C), sau đó cho tôm tempura mới chiên lên trên. Thêm gừng thái chỉ, hành lá và wasabi để tăng hương vị. Dùng gừng thái chỉ tươi để tạo mùi thơm dễ chịu và hậu vị ngon.

Muki soba với khoai mài: Kết cấu mềm mịn và hương vị nhẹ nhàng, đây là món ăn mang đậm hương vị quê hương.

Cách làm: Gọt vỏ khoai mài, ngâm trong nước có pha giấm để tránh bị trơn, sau đó mài nhuyễn. Đặt khoai mài lên trên "Muki soba", thêm trứng cút, hành lá, wasabi và rong biển để làm gia vị. Bạn cũng có thể thêm hành nướng băm nhỏ lên để tăng hương vị.

Muki soba với cá vược hấp rượu: Món "Muki soba" ấm áp này kết hợp với cá vược mang lại hương vị biển tươi ngon và một chút xa hoa.

Cách làm: Cá vược đã được xát muối nhẹ, rửa sạch, cho vào nồi cùng với tảo kombu và phần lá hành. Đun sôi, vớt kombu ra, loại bỏ bọt, rồi nêm với muối, rượu sake và xì dầu. Lấy thịt cá vược xé nhỏ và rắc lên trên "Muki soba". Thêm một ít ớt để trang trí.

Chúc bạn thử các công thức này và thưởng thức món "Muki soba" theo cách thật ngon miệng và hấp dẫn!

3. Món ăn truyền thống kéo dài qua 100 năm từ thời Edo

Mới đây, "Muki soba" đã được công nhận là một trong những món ăn trong chương trình 100 năm thực phẩm của Bộ Văn hóa Nhật Bản, thuộc hạng mục "Món ăn truyền thống kéo dài qua 100 năm từ thời Edo". Chương trình này nhằm bảo tồn và thúc đẩy các giá trị văn hóa ẩm thực đa dạng của Nhật Bản, đặc biệt là những món ăn đã được gìn giữ qua nhiều thế hệ.

"Muki soba" không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn là đại diện cho sự tinh tế trong ẩm thực Nhật Bản, là món ăn được truyền lại qua nhiều thế hệ và tiếp tục được yêu thích cho đến ngày nay, là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon và phong cách chế biến thanh nhã.

Ngày nay, Muki soba có sẵn dưới dạng đồ hộp hoặc thực phẩm chế biến sẵn và trở thành món quà lưu niệm đặc sản từ Sakata cho du khách.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc bài viết này. Hy vọng bạn đã có được những thông tin bổ ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé.