Uni No Kaki-yaki - Món ăn đặc sản với hương vị biển phong phú từ Iwaki, Fukushima | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về chủ đề Văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Công ty AGS muốn chia sẻ về chủ đề này là để mọi người cùng hiểu rõ về những độc đáo của văn hóa ẩm thực Nhật Bản hơn. Vậy giờ chúng mình cùng tìm hiểu về món Uni No Kaki-yaki - Món ăn đặc sản với hương vị biển phong phú từ Iwaki, Fukushima qua bài viết dưới đây nhé!

1. Nguồn gốc và cách chế biến Uni No Kaki-yaki

"Uni No Kaki-yaki" món ăn có nguồn gốc từ Iwaki, được biết đến như một đặc sản của vùng này. Vào thời kỳ Meiji, khi sò tươi không thể bảo quản lâu, người ta đã sáng tạo ra cách chế biến này để bảo quản sò.

Uni Kaki-yaki

Cách chế biến truyền thống là:

Đầu tiên sò uni được tách ra bằng dao trong khoảng 2 phút.
Sau đó lấy phần sinh dục của sò và rửa sạch, để ráo nước.
Tiếp đến thịt sò được xếp cẩn thận vào vỏ sò hokki (sò có kích thước khoảng 5cm) (một loại vỏ sò đặc biệt), mỗi vỏ chứa 4-5 con sò.
Cuối cùng chất đầy sò biển tươi sống và ngọt ngào lên trên lò đá một cách sang trọng và nướng hấp cẩn thận, kỹ lưỡng.

Mỗi con sò được nướng trong lò đá sẽ giữ được độ mềm mại và hương vị tươi ngon của sò uni từ đó tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn. Cùng với quá trình chế biến được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo mỗi chiếc "uni no kaki-yaki" đều hoàn hảo, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời của vùng Iwaki cho bạn.

2. Hương vị của Uni No Kaki-yaki

Nguyên liệu duy nhất được sử dụng là sò Murasaki Uni từ thị trấn Yohno, tỉnh Iwate, một loại sò đặc trưng của Nhật Bản.

Về hương vị, "uni no kaiyaki" có kết cấu khác biệt so với sò tươi sống, với một độ ngọt đậm đà và hương vị mạnh mẽ của biển, rất hợp làm món nhắm rượu. Nếu ăn kèm với xì dầu hoặc wasabi, hương vị sẽ càng thêm tuyệt vời.

Món Uni No Kaki-yaki này hoàn toàn không có chất phụ gia, không sử dụng bất kỳ gia vị hay loại chất bảo quản nào mà chỉ bao gồm sò biển tươi ngon. Món ăn này là một phần quan trọng trong ẩm thực địa phương khi giữ trọn vẹn hương vị truyền thống và tinh túy của sò Murasaki Uni do các ngư dân truyền lại từ đó đã mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực đầy đậm đà và tự nhiên.

3. Món ăn được Cơ sở Văn hóa công nhận món ăn 100 năm

Uni No Kaki-yaki từ Iwate được yêu thích không chỉ qua các kênh bán online mà còn rất phổ biến tại các cửa hàng thực tế. Đây là món ăn thường được lựa chọn vào những dịp đặc biệt như lễ hội, các buổi tiệc kỷ niệm hay làm quà tặng. Nhờ vào hương vị thơm ngon và chất lượng tuyệt hảo, sản phẩm này luôn nhận được sự đánh giá cao và yêu mến từ khách hàng.

Sau thảm họa hạt nhân, nghề đánh bắt sò ở Iwaki đã phải ngừng lại cho đến tháng 6 năm 2015. Trong thời gian này, để không làm mất đi sự gắn bó với đặc sản của Iwaki, người ta đã tiếp tục sản xuất uni no kaki-yaki bằng cách sử dụng sò từ tỉnh Iwate. Sò từ Iwate vẫn giữ được vị ngon đặc trưng của món kaki-yaki truyền thống của Iwaki.

Ngày nay, mặc dù có một số sản phẩm sò nhập khẩu từ nước ngoài, nhưng sò Iwaki vẫn luôn được coi là ngon tuyệt và không thể sánh kịp.

Mặc dù thời gian thu hoạch sò uni bắt đầu vào đầu tháng 5 khi mùa đánh bắt chính thức mở cửa, sản lượng sò địa phương rất ít và gần như không được bán ra ngoài khu vực Iwaki, làm cho món uni no kaki-yaki trở thành một sản phẩm đắt đỏ và quý giá.

Cách thưởng thức món ăn một cách ngon miệng hơn: Bạn có thể thưởng thức món ăn ngay nhưng nếu nướng nhẹ vỏ (có thể là vỏ sò) trên lửa hoặc hâm nóng bằng lò nướng hoặc lò vi sóng một chút, mùi thơm của đại dương sẽ lan tỏa nhiều hơn, khiến nó càng đậm đà hơn thơm ngon. Ngoài ra, để thưởng thức món "cơm uni" (cơm với nhím biển), bạn chỉ cần cho một lượng nhím biển yêu thích lên cơm nóng, thêm một chút xì dầu và rắc lên một ít rong biển cắt nhỏ.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc bài viết này. Hy vọng bạn đã có được những thông tin bổ ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé.