Takada UmeZuke - Món dưa muối được chế biến từ giống mận lớn nhất ở Nhật Bản

Ban đầu, người dân Aizu Misato muối mận bằng muối để làm thực phẩm dự trữ, nhưng theo thời gian, món dưa muối này đã phát triển, người ta bắt đầu ngâm thêm đường tinh luyện để tạo thành món dưa muối ngọt, và sau đó qua nhiều năm sáng tạo và cải tiến đã giúp món dưa muối có được độ giòn đặc trưng và vị chua ít hơn so với dưa muối thông thường.

Dưa muối Takada UmeZuke là món ăn truyền thống của vùng này với cách chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như: mận Takada (mận xanh), muối, đường tinh luyện và tía tô đỏ. Tất cả các công đoạn đều được thực hiện thủ công (một số nơi có thể sử dụng thêm giấm hoặc rượu shochu). Hương vị của món dưa này mang lại sự kết hợp hài hòa giữa vị chua của mận, hương sắc tía tô đỏ tươi tắn, và vị ngọt, mặn vừa phải, tạo nên một cảm giác hoài cổ dễ chịu.

Ngoài ra, dưa muối mặn được cắt nhỏ và dùng làm nhân cơm nắm hay kết hợp với các món ăn khác, trong khi đó dưa muối ngọt không chỉ là món ăn kèm trong các bữa ăn hàng ngày mà còn là món ăn vặt tuyệt vời khi uống trà với vị ngọt nhẹ và mặn vừa phải tạo nên một hương vị hài hòa. Một khi bạn đã thử món dưa muối này, chắc chắn sẽ khó lòng từ bỏ được sự hấp dẫn của nó.

Việc ăn dưa muối Takada UmeZuke giúp bổ sung axit citric bởi axit citric có tác dụng phục hồi sức lực và kích thích sự thèm ăn, muối và đường giúp cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng suốt cả ngày theo mong muốn của gia đình, đặc biệt không thể không kể đến nhân vật chính ''mận Takada'' - là một nguyên liệu tuyệt vời giúp ngăn ngừa mệt mỏi mùa hè.

Dưa muối Takada UmeZuke không chỉ nổi bật với hương vị độc đáo mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Aizu Misato, mang đậm giá trị truyền thống đầy ấm áp và dễ chịu của địa phương. Tuy nhiên, do sự lão hóa dân số, việc trồng mận Takada ngày càng giảm và số lượng gia đình làm dưa muối Takada UmeZuke cũng ngày càng ít. Trong bối cảnh khó khăn này, những người sản xuất và chế biến – vẫn tiếp tục nỗ lực không ngừng để bảo vệ và duy trì giống mận và món dưa muối Takada UmeZuke với mong muốn để lại di sản này cho các thế hệ sau.

Vào tháng 6, các siêu thị thường bày bán những lọ lớn dùng để làm dưa muối và tía tô đỏ, báo hiệu mùa hè đã đến. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức món dưa muối trong giờ nghỉ ngơi giữa những công việc ngoài vườn, hoặc thử làm nước siro mận pha với nước soda – một thức uống giải nhiệt lý tưởng cho mùa hè.

Nếu bạn chưa biết làm gì, hoặc muốn thử điều gì mới mẻ, hãy tham khảo những ý tưởng dưới đây về món dưa muối Takada UmeZuke nhé.

• Dưa muối ngâm mật ong: Đây là một món chế biến đơn giản chỉ mất 3 ngày để hoàn thành. Dưa muối sẽ có độ giòn nhẹ, với vị mặn thanh và một chút ngọt từ mật ong. Mật ong ngâm mận có thể dùng làm nguyên liệu cho các món xào hoặc sốt salad, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
  
• Mận ngâm mật ong: Vốn là một món khá mất công khi làm bằng nồi, nhưng nếu sử dụng ''chế độ giữ ấm của nồi cơm điện'', bạn sẽ dễ dàng chế biến món này. Khi làm xong, mận sẽ trở nên mềm mại đến mức có thể rơi ra chỉ với một đôi đũa, rất dễ thưởng thức. Mận ngâm mật ong là món tráng miệng lý tưởng hoặc có thể ăn kèm với rượu, mang lại hương vị thanh nhẹ, dễ chịu.
  

Nếu bạn muốn một món ăn dễ làm mà lại đặc biệt, mận ngâm mật ong chính là lựa chọn hoàn hảo.

• Rượu mận đen: Đây là một phiên bản rượu mận đặc biệt, thay vì dùng đường tinh luyện, chúng ta sử dụng mật ong đen và rượu Awamori (rượu gạo Okinawa) để làm rượu mận. Món này có vị đậm đà và ngọt ngào, rất phù hợp khi pha với nước soda, giúp giảm độ đậm đặc và làm món uống dễ tiếp cận hơn.
• Rượu mận gia vị: Một biến thể khác của rượu mận, sử dụng brandy, thanh quế và đinh hương để tạo nên một hương vị mới mẻ. Mùi thơm của gia vị giúp làm dịu và cân bằng độ ngọt đặc trưng của brandy, tạo ra một thức uống dễ chịu và tươi mới. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng rượu mận này để làm nguyên liệu cho các món bánh ngọt hoặc các món tráng miệng.
  
• Cách sử dụng mận ngâm trong siro hoặc rượu mận:

Nếu bạn không biết phải làm gì với những quả mận sau khi đã ngâm trong siro hoặc rượu, một gợi ý tuyệt vời là cắt nhỏ và làm mứt. Mứt mận có thể ăn kèm với yogurt, scone hay bánh quy, sẽ là món ăn nhẹ tuyệt vời cho bữa sáng hoặc giờ trà. Những món ăn và đồ uống này không chỉ giúp bạn tận dụng hết hương vị tuyệt vời của mận Takada mà còn mang lại sự sáng tạo và thú vị trong bếp.