Khám phá mơ muối Soga – Đặc sản truyền thống của Odawara, Nhật Bản | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.
Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn mơ muối Soga nhé!

1. Giới thiệu về mơ muối Soga – Tinh hoa ẩm thực truyền thống Nhật Bản

Trong số những đặc sản truyền thống của Nhật Bản, mơ muối Soga (曽我の梅干し) nổi bật như một biểu tượng độc đáo của ẩm thực vùng Odawara, tỉnh Kanagawa. Không chỉ đơn thuần là một món ăn, mơ muối Soga còn mang trong mình lịch sử lâu đời và giá trị văn hóa sâu sắc, được lưu truyền qua nhiều thế hệ.

Vùng Soga là nơi nổi tiếng với những vườn mơ bạt ngàn, trong đó có Soga Bairin, một trong ba vườn mơ lớn nhất khu vực Kanto. Từ những quả mơ chín mọng, người dân nơi đây đã sáng tạo nên món mơ muối đặc trưng với phương pháp "shirozuke" truyền thống – chỉ sử dụng muối và mơ, sau đó phơi khô dưới ánh nắng mùa hè. Phương pháp này không chỉ cô đọng hương vị tự nhiên của mơ mà còn giữ được toàn bộ dưỡng chất, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Mơ muối Soga đã gắn bó chặt chẽ với đời sống người dân địa phương từ thời chiến quốc, khi nó được sử dụng để bảo quản thực phẩm cho các chiến binh và khách bộ hành tại trạm nghỉ Hakone. Đến nay, món ăn này vẫn được yêu thích và trở thành đặc sản tiêu biểu của vùng Odawara, được du khách khắp nơi tìm kiếm và thưởng thức.

Không chỉ dừng lại ở món ăn, mơ muối Soga còn thể hiện tinh thần gìn giữ truyền thống và niềm tự hào của người dân vùng đất này. Nếu có cơ hội ghé thăm Odawara, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm món ăn độc đáo này và cảm nhận hương vị mộc mạc nhưng đậm đà từ thiên nhiên.

2. Vườn mơ Soga – Một trong ba vườn mơ lớn nhất vùng Kanto

Vườn mơ Soga nằm dưới chân núi Hakone, nổi tiếng với cảnh sắc tuyệt đẹp - Soga Bairin, một trong ba vườn mơ lớn nhất Kanto, là điểm nhấn nổi bật với hơn 35.000 cây mơ trải dài khắp các sườn đồi.

Vào mùa xuân (tháng 2-3), hoa mơ nở rộ, thu hút hàng ngàn du khách đến tham quan và tham gia Lễ hội Hoa Mơ Soga (Soga Plum Festival). Tại đây, ngoài việc thưởng lãm vẻ đẹp của thiên nhiên, du khách còn có cơ hội tìm hiểu về nghề làm mơ muối và thưởng thức các sản phẩm đặc trưng từ mơ, đặc biệt là mơ muối.

3. Lịch sử mơ muối Soga – Từ thời chiến quốc đến ngày nay

Lịch sử của mơ muối Soga có thể truy ngược về thời chiến quốc (thế kỷ 15-16), khi gia tộc Hojo cai trị khu vực Odawara. Mơ được trồng phổ biến và trở thành nguồn thực phẩm quan trọng cho các chiến binh và lữ khách tại trạm nghỉ Hakone.

Mơ muối không chỉ giúp bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà còn được đánh giá cao nhờ tác dụng phục hồi sức khỏe, chống mệt mỏi và tăng cường năng lượng. Từ đó, mơ muối Soga dần trở thành một đặc sản gắn liền với trạm nghỉ Hakone – điểm dừng chân nổi tiếng trên hành trình vượt núi của nhiều thương nhân và lữ khách.

4. Quy trình làm mơ muối Soga – Bí quyết truyền thống "shirozuke"

Phương pháp làm mơ muối Soga được gọi là "shirozuke" (muối trắng) – một phương pháp truyền thống yêu cầu sự tỉ mỉ và kiên nhẫn:

Bước 1: Chọn mơ tươi chất lượng cao: Chỉ những quả mơ chín mọng, không có khuyết điểm mới được lựa chọn để đảm bảo chất lượng thành phẩm.

Bước 2: Ướp muối: Quả mơ được ngâm trong muối tinh khiết để lên men tự nhiên, giữ nguyên vị chua đặc trưng và tăng thời gian bảo quản.

Bước 3: Phơi khô dưới ánh nắng mùa hè: Sau khi muối, mơ được phơi khô trên các khay lớn dưới ánh mặt trời. Công đoạn này giúp mơ cô đọng hương vị và hấp thụ thêm năng lượng từ thiên nhiên.

Kết quả là những quả mơ muối đậm đà, mềm mại, và giữ được sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn và chua.

5. Ume-gohan – Món cơm mơ truyền thống từ mơ muối Soga

Mơ muối không chỉ được ăn kèm với cơm mà còn trở thành nguyên liệu chính cho món ume-gohan – một món ăn phổ biến trong các gia đình ở vùng Soga.

Cách làm ume-gohan:

Trộn cơm nấu chín với mơ muối đã băm nhỏ, cá cơm khô (chirimenjako), và nước dùng dashi.
Cơm được hấp lại để hòa quyện hương vị, tạo ra một món ăn vừa đơn giản, vừa giàu dinh dưỡng.

Món ume-gohan thể hiện sự gắn bó của người dân Soga với ẩm thực truyền thống, đồng thời là cách để gìn giữ giá trị văn hóa gia đình qua nhiều thế hệ.

6. Tác dụng của mơ muối Soga

Mơ muối Soga không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, nhờ chứa nhiều dưỡng chất quan trọng:

Axit citric: Giúp cải thiện tiêu hóa, giảm mệt mỏi và thanh lọc cơ thể.
Tác dụng kháng khuẩn: Mơ muối từng được dùng để ngăn thực phẩm hư hỏng và bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn trong điều kiện khó khăn.
Tăng cường miễn dịch: Hương vị chua nhẹ kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng hơn, đặc biệt phù hợp trong mùa hè.

7. Lan tỏa giá trị mơ muối Soga đến thế hệ mai sau

Người dân vùng Soga đã và đang nỗ lực để giữ gìn và phát triển truyền thống làm mơ muối. Các hoạt động bảo tồn bao gồm:

Lễ hội và sự kiện địa phương: Lễ hội Hoa Mơ Soga không chỉ quảng bá vẻ đẹp thiên nhiên mà còn giúp khách tham quan hiểu hơn về lịch sử và giá trị văn hóa của món ăn này.

Ứng dụng hiện đại: Mơ muối ngày nay được kết hợp trong nhiều món ăn và thức uống hiện đại như salad, bánh ngọt, và nước giải khát, giúp mở rộng đối tượng sử dụng.

8. Kết luận

Mơ muối Soga là sự kết tinh của thiên nhiên, lịch sử và bàn tay tài hoa của người dân vùng Odawara. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản và mong muốn khám phá những món ăn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, đừng quên thử qua món đặc sản này. Một chuyến đi đến Odawara không chỉ giúp bạn thưởng thức hương vị tuyệt vời của mơ muối Soga mà còn là cơ hội để trải nghiệm những giá trị văn hóa truyền thống đặc sắc của Nhật Bản.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!