Văn hóa ẩm thực cá Buri ở Himi

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về văn hóa ẩm thực cá Buri nhé!

1. Lịch sử hình thành và phát triển của văn hóa ẩm thực cá buri Himi

Văn hóa ẩm thực cá buri ở Himi bắt đầu từ rất lâu đời, gắn liền với ngành ngư nghiệp của khu vực này. Himi, với vị trí ven biển gần vịnh Toyama, đã từ lâu nổi bật là một địa phương chuyên sản xuất và chế biến các loại hải sản tươi ngon, đặc biệt là cá buri. Việc đánh bắt và chế biến cá buri đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống người dân nơi đây.

Ban đầu, cá buri ở Himi chủ yếu được đánh bắt bằng phương pháp đánh bắt thủ công truyền thống. Ngư dân Himi phát triển kỹ thuật lưới cố định (còn gọi là "tōminami" hay "fixed net fishing"), một phương pháp đã tồn tại từ hàng trăm năm, giúp bảo tồn chất lượng cá khi đưa từ biển vào bờ.

Kỹ thuật chế biến cá buri cũng dần phát triển, từ các món ăn đơn giản như nướng muối và sashimi, cho đến các món phức tạp hơn như buri shabu (lẩu cá buri) hay buri daikon (cá buri hầm với củ cải). Các món ăn này được lưu truyền qua các thế hệ, kết hợp yếu tố ẩm thực truyền thống và phong cách chế biến hiện đại.

Vào đầu thế kỷ 20, khi ngành ngư nghiệp tại Himi ngày càng phát triển và quy mô đánh bắt cá buri gia tăng, cá buri trở thành một trong những sản phẩm xuất khẩu nổi tiếng của khu vực này. Món ăn từ cá buri cũng được biết đến rộng rãi hơn trong các nhà hàng Nhật Bản khắp đất nước.

Đặc biệt trong những năm gần đây, các món ăn từ cá buri đã trở thành một phần quan trọng trong việc quảng bá ẩm thực vùng Himi, thu hút khách du lịch không chỉ trong nước mà còn từ quốc tế. Sự nổi tiếng của cá buri Himi đã góp phần không nhỏ vào việc phát triển du lịch và nền kinh tế địa phương.

2. Giới thiệu về cá buri

Cá buri (tiếng Nhật: ブリ) là một loại cá lớn thuộc họ cá vược, có tên khoa học là Seriola quinqueradiata. Cá buri sống chủ yếu ở các vùng biển ấm và ôn đới của Nhật Bản, nhưng cũng có thể tìm thấy ở các khu vực khác của Thái Bình Dương. Đây là một trong những loại cá biển có giá trị kinh tế cao và được đánh giá rất cao trong ẩm thực Nhật Bản nhờ vào hương vị béo ngậy và thịt cá chắc, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Cá buri có thân hình dài, thon, và có màu sáng bạc đặc trưng. Chúng có thể đạt đến chiều dài hơn 1 mét và nặng đến vài chục kilogram khi trưởng thành. Buri trưởng thành có một lớp mỡ dày, đặc biệt vào mùa đông, làm cho thịt cá trở nên mềm, ngọt và béo ngậy.

Cá buri có một số loài khác nhau, trong đó buri (cá buri Nhật Bản) là loài phổ biến nhất và được ưa chuộng trong ẩm thực Nhật Bản. Buri sống trong môi trường nước lạnh và sạch, đặc biệt là ở vùng biển Nhật Bản như vịnh Toyama, nơi có điều kiện lý tưởng giúp cá phát triển mạnh mẽ và mang đến hương vị đặc trưng.

3. Các món đặc trưng từ cá buri

Sashimi (Gỏi cá buri)

Món sashimi là cách chế biến phổ biến nhất, nơi lát cá buri được thái mỏng và ăn tươi. Lớp mỡ ngọt ngào, béo ngậy của cá buri là điểm nhấn khiến món ăn này trở thành đặc sản.

Buri kama (Đầu cá buri nướng muối)

"Kama" là phần đầu cá, nơi chứa nhiều thịt và mỡ. Đây là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc hoặc nhà hàng Nhật Bản, thường được nướng muối để giữ nguyên hương vị tự nhiên.

Buri shabu (Lẩu cá buri)

Một món ăn nổi bật gần đây, được yêu thích trong các nhà hàng. Những lát cá buri lớn được nhúng nhanh vào nước nóng và chấm với nước sốt ponzu, mang lại một trải nghiệm ẩm thực thú vị và khác biệt.

Buri daikon (Cá buri hầm với củ cải)

Đây là món hầm đặc trưng trong mùa đông, được chế biến bằng cách hầm cá buri cùng với củ cải trắng và xương, mang đến một món ăn đậm đà, có thể có vị nước tương hoặc miso tùy theo khẩu vị của từng vùng.

Miso ae và Namasu (Các món chế biến từ dạ dày cá buri)

Dạ dày cá buri, gọi là "futo" ở Himi, sau khi rửa sạch sẽ được thái nhỏ và chế biến thành các món trộn miso hoặc gỏi namasu (gỏi dưa muối), mang đến một hương vị đậm đà và giàu chất dinh dưỡng.

4. Các đặc sản khác liên quan đến cá buri

Buri nitsuke (Cá buri kho)

Món kho cá buri với nước tương và gia vị, là một món ăn đơn giản nhưng đậm đà.

Buri miso (Cá buri với miso)

Sử dụng miso để tẩm ướp cá buri, tạo nên một món ăn đậm đà, thích hợp với khẩu vị của nhiều người.

Buri sushi (Sushi cá buri)

Một biến thể của sushi truyền thống, trong đó cá buri tươi được thái mỏng và đặt lên cơm sushi, mang đến một món ăn vừa quen thuộc vừa mới lạ.

5. Lý do cá buri được yêu thích

Cá buri không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Mỡ của cá chứa các axit béo omega-3, giúp giảm cholesterol xấu, cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ viêm. Thịt cá cũng giàu protein, vitamin D và các khoáng chất như canxi và sắt, có lợi cho xương và sức khỏe tổng thể.

Các món ăn từ cá buri cũng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và collagen tự nhiên, giúp duy trì làn da khỏe mạnh và giảm thiểu quá trình lão hóa.

6. Lời khuyên khi thưởng thức cá buri

Himi có nhiều nhà hàng phục vụ cá buri tươi ngon. Bạn nên đến các nhà hàng nổi tiếng để thưởng thức những món ăn đặc trưng và tìm hiểu thêm về quy trình chế biến.

Cá buri tươi ngon nhất khi được ăn ngay sau khi chế biến. Nếu muốn bảo quản, nên để cá trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng một vài ngày.

7. Kết luận

Việc thưởng thức cá buri không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực mà còn là cách để hiểu rõ hơn về văn hóa, truyền thống và con người Himi. Mỗi món ăn từ cá buri đều chứa đựng sự tinh tế và tình yêu với nghề của ngư dân nơi đây.

Đây không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức một món ăn ngon mà bên cạnh đó còn là giá trị dinh dưỡng dồi dào từ cá buri. Thực khách không chỉ cảm nhận được sự tinh tế, tình yêu nghề của ngư dân Himi mà còn là tất cả tấm lòng muốn đem đến những trải nghiệm tốt nhất cho thực khách từ giá trị dinh dưỡng đến hương vị. Nếu có cơ hội đến Nhật Bản nhất định hãy thử món ăn đặc trưng này.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!