Bữa Tiệc Tosa: Hương Vị Tươi Mới Trong Món Ăn Sarabachi Ryori

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về chủ đề Văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Công ty AGS muốn chia sẻ về chủ đề này là để mọi người cùng hiểu rõ về những độc đáo của văn hóa ẩm thực Nhật Bản hơn. Khi nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến sushi, ramen hay tempura, nhưng lại ít ai biết rằng, một trong những món ăn độc đáo và đậm đà bản sắc văn hóa vùng miền chính là Sarabachi Ryori – một món ăn truyền thống của Kochi Prefecture, nằm ở phía Nam Nhật Bản. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đa dạng mà còn bởi cách thức trình bày cực kỳ đặc biệt, thể hiện sự giao thoa giữa ẩm thực và văn hóa của người dân nơi đây.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá chi tiết về món ăn này, từ lịch sử, nguồn gốc, cách chế biến, cho đến ý nghĩa văn hóa và sự phổ biến của nó trong đời sống hiện đại.

Món Sarabachi Ryori ra đời vào thời Edo period, khi vùng Kochi là một trong những vùng đất phát triển nhất của Nhật Bản. “Sarabachi” trong tiếng Nhật có nghĩa là “cái mâm”, chỉ một chiếc mâm lớn được dùng để trình bày các món ăn trong bữa tiệc. Món ăn này là một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc và sự kiện trọng đại của người dân Kochi.

Món ăn được tạo ra từ nhu cầu của người dân trong việc tổ chức các bữa tiệc sum vầy, đặc biệt là trong các dịp lễ hội hoặc khi tiếp đón khách quý. Bữa ăn được dọn trong một chiếc mâm lớn, với đầy đủ các món ăn từ hải sản, thịt, rau củ, cho đến các món tráng miệng, tất cả đều được sắp xếp rất tinh tế, đẹp mắt, thể hiện sự hài hòa của thiên nhiên và con người.

Vùng Kochi nổi bật với nguồn nguyên liệu phong phú từ biển cả và đất đai màu mỡ. Món Sarabachi Ryori đã được phát triển để phản ánh sự phong phú của các nguồn tài nguyên này. Việc kết hợp các nguyên liệu tươi sống từ biển, rừng và nông trại trong cùng một mâm ăn không chỉ tạo ra hương vị đa dạng mà còn thể hiện sự tôn trọng với thiên nhiên, đặc trưng trong văn hóa của người Nhật.

Món Sarabachi Ryori thường bao gồm rất nhiều món ăn khác nhau, tất cả được dọn lên trong một chiếc mâm lớn. Dưới đây là những món ăn cơ bản thường có trong mâm Sarabachi:

Một trong những món không thể thiếu trong mâm Sarabachi Ryori là Sashimi – các loại hải sản tươi sống được thái lát mỏng, thường là cá ngừ, cá bơn, hoặc mực. Hải sản tươi ngon của vùng biển Kochi là nguyên liệu chính cho món Sashimi, mang đến hương vị tươi mới và thanh khiết.

Món Katsu no Tataki – cá ngừ seared (nướng sơ qua) là món ăn đặc trưng nổi bật của vùng Kochi. Cá ngừ sau khi nướng sơ sẽ được thái mỏng, ăn kèm với gia vị như hành, tỏi, và ponzu (nước chấm từ chanh). Đây là món ăn đặc sản được yêu thích không chỉ ở Kochi mà còn ở nhiều nơi khác của Nhật Bản.

Một món ăn quen thuộc trong Sarabachi Ryori chính là Sushi. Tuy nhiên, thay vì những miếng sushi nhỏ như chúng ta thường thấy, sushi trong Sarabachi có thể là nigiri hoặc chirashi (sushi xới trên cơm). Nguyên liệu làm sushi chủ yếu là hải sản tươi sống, cùng với cơm nấu theo phong cách đặc trưng của Nhật Bản.

Ngoài hải sản, trong mâm Sarabachi còn có những món Nimono – các món hầm hoặc nấu trong nước dùng. Những món hầm này có thể bao gồm thịt heo, rau củ, hoặc nấm, thường được nấu trong nước dashi, tạo ra hương vị đậm đà, dễ chịu.

Một phần không thể thiếu trong mâm Sarabachi là Agemono – các món chiên giòn, thường là các loại rau củ, hoặc tempura hải sản, hoặc gà chiên. Những món chiên này có hương vị giòn rụm, ăn kèm với các loại sốt chấm sẽ làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Để cân bằng giữa vị ngọt, mặn và umami của các món ăn chính, người Nhật không thể thiếu các món Tsukemono – dưa muối. Những món dưa muối này có thể được làm từ cà rốt, dưa chuột, hoặc cải thảo và đóng vai trò giúp kích thích vị giác trong bữa ăn.

Để kết thúc bữa ăn, một món tráng miệng nhẹ nhàng như Fruits – trái cây tươi sẽ được dọn lên. Những loại trái cây đặc trưng của Kochi, như cam, dâu tây, hoặc quýt, thường được dùng để kết thúc bữa ăn với hương vị ngọt ngào, thanh mát.

Mâm Sarabachi không chỉ đơn giản là một bữa ăn, mà là một tác phẩm nghệ thuật được chăm chút tỉ mỉ. Các món ăn được sắp xếp một cách hợp lý trên một chiếc mâm lớn, giúp thực khách dễ dàng chọn lựa và thưởng thức từng món ăn. Mâm này thường được làm từ gỗ hoặc sứ, với đường kính khoảng 30-40 cm, đủ lớn để chứa nhiều món ăn khác nhau mà vẫn giữ được sự tinh tế.

Trình bày món ăn trong Sarabachi Ryori không chỉ mang tính thẩm mỹ mà còn phản ánh sự cân bằng giữa các yếu tố tự nhiên – đất, nước, lửa và không khí. Các món ăn được sắp xếp sao cho hài hòa về màu sắc, kết cấu và hình dáng, tạo nên một trải nghiệm ăn uống thú vị và trọn vẹn.

Món Sarabachi Ryori không chỉ là một bữa ăn ngon mà còn mang đậm ý nghĩa văn hóa của người dân Kochi. Đây là món ăn thể hiện sự đoàn kết và chung vui, bởi mâm ăn lớn được dùng để mời nhiều người cùng thưởng thức. Mỗi người sẽ tự do lấy đồ ăn vào bát của mình, không có giới hạn nào về việc chọn món, thể hiện tinh thần hòa đồng, thoải mái, và cộng đồng.

Mâm Sarabachi thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, sự kiện đặc biệt hoặc những buổi tiệc quan trọng, giúp kết nối mọi người lại gần nhau hơn. Đây cũng là món ăn thể hiện sự tôn trọng đối với nguyên liệu tự nhiên, đồng thời là dịp để người dân Kochi thể hiện lòng hiếu khách và sự mến khách của mình.

Sarabachi Ryori không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của văn hóa, lịch sử và con người Kochi. Mỗi món ăn trong mâm Sarabachi đều chứa đựng một câu chuyện riêng, từ hải sản tươi sống, món hầm thơm ngon, cho đến đồ chiên giòn rụm. Với sự đa dạng về hương vị và cách thức chế biến, món ăn này chắc chắn sẽ đem lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Nếu có dịp ghé thăm Kochi, đừng quên thưởng thức món Sarabachi Ryori, để không chỉ thưởng thức những món ăn đặc sắc mà còn hiểu thêm về truyền thống và phong cách sống của người dân nơi đây. Món ăn này không chỉ làm no bụng mà còn làm phong phú thêm tâm hồn bạn với những giá trị văn hóa sâu sắc mà nó mang lại.

Thông tin khác

Thông tin tuyển dụng và hướng dẫn

Nguồn: Tổng hợp