Khám Phá Cá Etsu – Đặc Sản Quý Hiếm Chỉ Có Ở Biển Ariake

1. Cá Etsu – Loài Cá Độc Nhất Chỉ Có Ở Nhật Bản

Từ lâu, cá Etsu đã là một phần quan trọng trong ẩm thực của vùng hạ lưu sông Chikugo (筑後川). Người dân địa phương đã thưởng thức món ăn này từ thời Edo, và thậm chí còn có ghi chép trong các sách nấu ăn cổ.

2. Mùa Đánh Bắt Cá Etsu – Thời Điểm Thưởng Thức Ngon Nhất

Mùa đánh bắt cá Etsu diễn ra từ tháng 5 đến tháng 7, khi cá bắt đầu di cư từ biển Ariake vào sông Chikugo để sinh sản. Đây cũng chính là thời điểm cá Etsu béo và có hương vị ngon nhất.

Quá trình đánh bắt cá Etsu khá đặc biệt. Các ngư dân sử dụng lưới kéo thủ công hoặc bẫy cá đặt ở khu vực cửa sông để bắt chúng khi chúng bơi ngược dòng. Những con cá tươi ngon nhất sẽ được đưa đến các nhà hàng địa phương và chế biến ngay trong ngày để đảm bảo giữ được hương vị tự nhiên.

3. Những Món Ngon Được Chế Biến Từ Cá Etsu

Cá Etsu có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ những món ăn truyền thống của Nhật Bản cho đến các món hiện đại. Dưới đây là một số món ăn phổ biến mà bạn nên thử khi đến vùng này:

• Sashimi Cá Etsu (えつ刺身): Sashimi là cách tốt nhất để cảm nhận trọn vẹn độ tươi ngon và vị ngọt thanh của cá Etsu. Cá được thái lát mỏng, ăn kèm với nước tương, wasabi và gừng để làm nổi bật hương vị tự nhiên.
• Cá Etsu Nướng Muối (えつの塩焼き): Cá Etsu được làm sạch, ướp muối nhẹ rồi nướng trên than hồng. Lớp da cá giòn rụm, thịt bên trong mềm, béo và thơm. Khi ăn có thể vắt thêm một chút chanh để tăng hương vị.
• Cá Etsu Kho (えつの煮付け): Món kho này được nấu cùng với nước tương, rượu mirin và đường, giúp cá thấm đều gia vị. Hương vị đậm đà và ngọt nhẹ của món ăn rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng.
• Cá Etsu Chiên Giòn (えつの唐揚げ): Cá được tẩm bột mỏng rồi chiên giòn, tạo ra lớp vỏ ngoài giòn tan trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm. Đây là món ăn rất phù hợp để thưởng thức cùng với bia lạnh.
•  Etsu Nanban-zuke (えつの南蛮漬け): Món ăn này có cách chế biến đặc biệt: cá Etsu được chiên sơ, sau đó ngâm trong hỗn hợp giấm, nước tương và rau củ như hành tây, ớt. Hương vị chua ngọt hòa quyện làm cho món ăn này trở thành một lựa chọn tuyệt vời vào mùa hè.
• Sushi Cá Etsu (えつ寿司): Cá Etsu tươi được làm thành sushi, kết hợp với cơm giấm để tạo ra sự cân bằng hoàn hảo về hương vị. Đây là một trong những cách thưởng thức cá Etsu truyền thống và phổ biến nhất tại Fukuoka.
  

4. Trải Nghiệm “Etsu-gari-bune” – Thưởng Thức Cá Etsu Trên Du Thuyền

Một trong những trải nghiệm độc đáo khi đến vùng Ōkawa (大川市) là tham gia "Etsu-gari-bune" (えつ狩り船) – một chuyến du ngoạn trên sông Chikugo để thưởng thức cá Etsu tươi ngon ngay trên thuyền.

4.1. Hoạt Động Trên Du Thuyền

4.2. Tại Sao Đây Là Một Trải Nghiệm Đáng Thử?

5. Truyền Thuyết Về Cá Etsu