Jūne mochi - Món bánh gạo mè rừng mang lại sức khỏe và trường thọ | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn Jūne mochi nhé!

1. Giới thiệu về Jūne mochi

Jūne mochi là một món ăn truyền thống của vùng Tohoku, đặc biệt phổ biến ở tỉnh Iwate. Đây là sự kết hợp giữa bánh gạo dẻo (mochi) và nước sốt đặc biệt làm từ mè rừng (えごま - Egoma). Không chỉ là một món ăn ngon, Jūne mochi còn được xem là một biểu tượng của sức khỏe và tuổi thọ, gắn liền với nhiều câu chuyện dân gian và phong tục địa phương.

2. Nguồn gốc và ý nghĩa của tên gọi Jūne mochi

Hạt mè rừng (えごま - Egoma) có giá trị dinh dưỡng cao, từ lâu đã được người dân tin rằng có thể giúp kéo dài tuổi thọ thêm mười năm. Do đó, nó được gọi là "じゅうねん (Jūnen)" hoặc "じゅうね (Jūne)", có nghĩa là “mười năm” trong phương ngữ địa phương.

Từ thời Edo, món ăn này đã phổ biến trong vùng, đặc biệt ở khu vực Isawa, nơi từng thuộc lãnh địa của gia tộc Date (伊達藩 - Date-han). Lúc đó, người dân đã sáng tạo ra cách ăn mè rừng cùng với bánh gạo, và từ đó Jūne mochi trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội.

3. Nguyên liệu và cách chế biến

Giã nếp để làm mochi: Nếp sau khi nấu chín được giã nhuyễn để tạo thành bánh dẻo.

Chuẩn bị nước sốt mè rừng: Mè rừng được rang chín, giã nhuyễn rồi trộn với đường và nước tương để tạo sốt.

Phủ nước sốt lên mochi: Sau khi bánh mochi được tạo hình, người ta phủ lớp nước sốt mè rừng lên trên, tạo nên món ăn hấp dẫn.

4. Hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng

Jūne mochi có một hương vị đặc biệt khó quên:

Bánh mochi mềm dẻo
Nước sốt mè rừng bùi béo, vừa ngọt vừa mặn nhẹ
Hậu vị có chút đắng nhẹ, tạo sự độc đáo

Ngoài hương vị đặc trưng, món ăn này còn có giá trị dinh dưỡng cao:

Mè rừng chứa Omega-3 tốt cho tim mạch.
Các chất chống oxy hóa trong mè giúp ngăn ngừa lão hóa.
Mochi cung cấp năng lượng bền vững nhờ lượng tinh bột tự nhiên.

5. Sự suy giảm và nỗ lực bảo tồn Jūne mochi

Ngày nay, do sự thay đổi trong khẩu vị và lối sống hiện đại, Jūne mochi dần trở nên hiếm gặp. Hiện tại, món ăn này chỉ còn được phục vụ tại suối nước nóng Himekayu (ひめかゆ温泉) ở vùng Isawa, tỉnh Iwate.

Tuy nhiên, để bảo tồn món ăn truyền thống này, địa phương đã thực hiện nhiều nỗ lực:

Tổ chức các lớp học nấu ăn để truyền dạy công thức cho thế hệ trẻ.
Đưa vào thực đơn trường học để học sinh được tiếp cận với món ăn này từ nhỏ.
Quảng bá thông qua du lịch và lễ hội để thu hút sự quan tâm của du khách.

6. Jūne mochi trong văn hóa ẩm thực địa phương

Jūne mochi không chỉ là một món ăn ngon mà còn gắn liền với các dịp lễ truyền thống của người dân địa phương. Đặc biệt, vào dịp Tết Nguyên Đán (正月 - Shōgatsu), người dân tin rằng ăn じゅうね餅 sẽ mang lại sức khỏe và trường thọ.

Ngoài ra, món ăn này còn xuất hiện trong các sự kiện như:

Lễ hội mùa màng để cầu mong một năm bội thu.
Ngày của người cao tuổi (敬老の日 - Keirō no Hi) như một món quà chúc thọ.

7. Kết luận

Jūne mochi không chỉ là một món ăn mà còn là một di sản văn hóa, phản ánh lịch sử và truyền thống của vùng Tohoku. Để bảo tồn giá trị này, cần có sự chung tay của cả cộng đồng, từ các thế hệ lớn tuổi truyền lại bí quyết nấu ăn đến sự quan tâm của giới trẻ.

Ngày nay, việc giữ gìn và quảng bá Jūne mochi là một nhiệm vụ quan trọng để đảm bảo rằng 100 năm sau, món ăn này vẫn tồn tại và được yêu thích như một phần của văn hóa Nhật Bản.

Nếu bạn có cơ hội đến tỉnh Iwate, hãy thử thưởng thức Jūne mochi và cảm nhận hương vị truyền thống kết hợp với ý nghĩa sức khỏe trường thọ. Đồng thời, hãy ủng hộ các hoạt động bảo tồn để món ăn này tiếp tục được truyền lại cho thế hệ mai sau!

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!