Mochi và Nét Đẹp Văn Hóa Ẩm Thực Ichinoseki & Hiraizumi

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về Văn hóa ẩm thực Mochi tại Ichinoseki và Hiraizumi nhé!

1. Tại sao người dân Ichinoseki và Hiraizumi lại ăn mochi?

Khi nhắc đến "mochi", nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Tết Nguyên Đán. Nhưng ở vùng Ichinoseki - Hiraizumi, mochi không chỉ gắn liền với dịp đầu năm. Người dân nơi đây làm mochi vào mọi thời điểm quan trọng: từ Tết, lễ đón năm mới, đến các cột mốc trong nông nghiệp và sự thay đổi của bốn mùa. Tiếng chày giã mochi vang lên trong lễ nhập học, lễ tốt nghiệp, và cả những sự kiện trọng đại như cưới hỏi hay tang lễ. Theo "lịch mochi" truyền thống của vùng, người ta giã mochi ít nhất 60 ngày trong năm. Dù là niềm vui hay nỗi buồn, họ đều cùng nhau làm mochi, cùng ăn và sẻ chia. Mochi đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống, như một thành viên của gia đình vậy.

Chìa khóa giải mã nguồn gốc của “nền văn hóa ẩm thực Mochi" này bắt nguồn từ thời Edo. Dưới sự cai trị của phiên Date, người dân Ichinoseki phải làm mochi vào ngày mùng 1 và 15 hàng tháng để dâng lên thần linh, cầu mong bình an và coi đó như ngày nghỉ ngơi. Tuy nhiên, trong khi thần linh được dâng mochi trắng tinh, thì những người nông dân nghèo khổ chỉ có thể ăn loại "shiina mochi" – mochi làm từ gạo vỡ trộn với ngũ cốc, không có màu trắng. Chính từ mong muốn cải thiện hương vị của "shiina mochi", người dân nơi đây đã không ngừng sáng tạo và dần dần phát triển một nền văn hóa mochi độc đáo như ngày nay.

2. Không chỉ dừng lại ở đậu đỏ hay bột đậu nành - Vô vàn cách biến tấu hấp dẫn!

Từ thời Edo, niềm đam mê dành cho món mochi đã không ngừng phát triển. Không chỉ kết hợp với các nguyên liệu quen thuộc như anko (đậu đỏ), goma (mè), kinako (bột đậu nành), zunda (đậu xanh nghiền), kabocha (bí đỏ) hay natto (đậu nành lên men), mà còn mở rộng đến các nguyên liệu độc đáo như tôm nước lợ (numa ebi) hay cá chạch (dojo). Ngày nay, có hơn 300 cách thưởng thức mochi, bao gồm cả những biến tấu độc đáo.

Một số món đặc biệt có thể kể đến như:

June – Hạt egoma (một loại hạt giống mè) được xay nhuyễn, tạo ra hương vị béo ngậy giống với hạt óc chó hay mè.
Fusube – Món ăn dành cho người sành vị với nguyên liệu chính là cá chạch nướng trộn cùng củ ngưu bàng bào nhuyễn, nêm với nước tương và rắc ớt cay. Ngày nay, cá chạch thường được thay thế bằng thịt gà băm nhuyễn để dễ chế biến hơn.

Không chỉ dừng lại ở các món truyền thống, nền văn hóa ẩm thực mochi vẫn đang tiếp tục phát triển với nhiều sáng tạo hiện đại như:

Mochi fondue – Mochi chấm phô mai nóng chảy.
Pizza mochi – Mochi kết hợp với topping kiểu pizza.
Mochi cuộn bắp cải – Biến tấu từ món bắp cải cuộn thịt.
Ớt chuông nhồi mochi – Thay nhân thịt bằng mochi dẻo mềm.
Mochi parfait – Sự kết hợp giữa mochi và món tráng miệng kiểu phương Tây.

Từ thời Edo cho đến ngày nay, và cả trong tương lai, văn hóa ẩm thực mochi vẫn không ngừng phát triển, mở ra vô vàn hương vị mới lạ và hấp dẫn.

3. Thưởng thức mochi đúng cách!

Trong các dịp lễ quan trọng như đám cưới, tang lễ, và các nghi lễ truyền thống, mochi được dâng lên trong một bữa ăn trang trọng gọi là "Mochi Honzen". Mâm cỗ này bao gồm nhiều món mochi khác nhau như:

Anko mochi – Mochi với nhân đậu đỏ
Zouni – Mochi nấu trong súp
Ryori mochi – Các món mochi chế biến cầu kỳ
Daikon oroshi – Củ cải mài nhuyễn
Takuan – Dưa củ cải muối

Tuy nhiên, nguyên liệu của các món mochi sẽ thay đổi tùy theo tính chất của sự kiện. Chẳng hạn, trong tang lễ, natto mochi thường bị kiêng kỵ vì cái tên "hậu vị kéo dài" mang ý nghĩa không may mắn.

Bữa ăn mochi này có một trình tự thưởng thức được truyền lại qua nhiều thế hệ:

Bắt đầu bằng daikon oroshi – Trước tiên, thực khách chạm đũa vào củ cải mài nhuyễn.
Ăn từ anko mochi trước – Mochi đậu đỏ sẽ được ăn đầu tiên.
Giữ lại một lát takuan – Chỉ ăn một phần dưa muối, để dành một lát cuối cùng.
Kết thúc bằng zouni – Món súp mochi sẽ là món cuối cùng.

Điểm đặc biệt của lát takuan còn lại là dùng để làm sạch bát khi uống “zen no yu” – nước nóng được rót vào bát để tráng sạch sau bữa ăn. Nghi thức này phản ánh sự tôn trọng truyền thống và sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực mochi của vùng Ichinoseki – Hiraizumi.

Từ thời Edo đến nay, Mochi Honzen vẫn là một phần không thể thiếu trong các nghi thức trang trọng, thể hiện nét đẹp văn hóa ẩm thực của Nhật Bản.

4. Ichinoseki – Thủ phủ của Văn hóa Mochi Nhật Bản

Từ các món mochi truyền thống như anko (đậu đỏ), shoga (gừng), zouni (món canh mochi ăn vào dịp năm mới) đến các món mochi sáng tạo như mochi menchi (mochi tẩm bột chiên giòn), thậm chí cả mochi tráng miệng như pudding, crepe, những món mochi độc đáo từ khắp Nhật Bản đều hội tụ tại đây.

Sự kiện này đã diễn ra từ năm 2012 và luôn mang đến những điều bất ngờ với vô số biến tấu mới lạ của mochi. Tại thánh địa của mochi – Ichinoseki, những trận chiến mochi đầy kịch tính đang diễn ra!

Cuộc thi giã mochi số 1 Nhật Bản!

Lễ hội mùa hè Hanaizumi nổi bật với sự kiện chính – "Cuộc thi giã mochi số 1 Nhật Bản". Đây là sự kiện nổi tiếng vì quy tụ khoảng 50 loại món mochi, được cho là nhiều nhất Nhật Bản có thể thưởng thức cùng lúc.

Mỗi năm, khoảng 20 đội thi tham gia, thực hiện nghi thức giã mochi truyền thống bằng cối đá và chày gỗ. Các đội thi không chỉ tranh tài bằng kỹ thuật giã mochi, mà còn mang đến màn trình diễn sôi động trong trang phục đặc biệt, khuấy động bầu không khí lễ hội.

Ngoài ra, các đội còn sáng tạo những món mochi độc đáo để tranh tài trong cuộc thi Grand Prix dành cho món mochi ngon nhất. Khách tham quan có thể thưởng thức miễn phí các món mochi đặc sắc, trải nghiệm hương vị phong phú của vùng Hanaizumi, thành phố Ichinoseki!

Thử thách Wanko Mochi – Ai là người ăn Mochi nhanh nhất?

Lấy cảm hứng từ món “Wanko Soba” trứ danh của tỉnh Iwate, “Wanko Mochi” là một cuộc thi ăn mochi đầy thú vị. Người tham gia có thể đăng ký theo cặp (2 người) hoặc cá nhân, thi đấu xem ai có thể ăn được nhiều viên mochi nhỏ trong bát nhất trong 5 phút.

Những "chiến binh mochi" từ khắp nơi hội tụ về đây để tranh tài sôi nổi. Nếu bạn tự tin với khả năng ăn uống, là một tín đồ đích thực của mochi, hay muốn phá kỷ lục cá nhân, thậm chí chỉ đơn giản là tò mò muốn xem cuộc thi này diễn ra như thế nào – hãy đến và trải nghiệm nhé!

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!