Một gia vị đặc biệt - Giấm đen làm từ bình đất Kagoshima

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về một gia vị đặc biết - Giấm đen làm từ bình đất Kagoshima  nhé!

Sản xuất giấm đen bằng bình đất đã có từ rất lâu ở khu vực Fukumoto, thị trấn Kirishima, tỉnh Kagoshima. Vào thời kỳ Edo (khoảng những năm 1800), giấm được làm từ nguyên liệu chính là gạo và được ủ trong những chiếc bình đất đặt ngoài trời. Quá trình lên men tự nhiên trong những chiếc bình này đã tạo ra một loại giấm có màu sắc đặc trưng, chuyển dần từ trong suốt sang màu hổ phách theo thời gian, vì thế nó được gọi là "Giấm Đen Kagoshima".

Hai thời điểm được cho là khi giấm đen lần đầu tiên được tạo ra là vào năm 1805 (năm Văn Hóa 2) hoặc năm 1820 (năm Bunsei 3). Kể từ đó, phương pháp này đã được gìn giữ và phát triển qua nhiều thế hệ, kéo dài đến tận ngày nay, mang trong mình một lịch sử kéo dài gần 200 năm.

Giấm đen Kagoshima không chỉ gắn bó với lịch sử văn hóa, mà còn trải qua những thời kỳ khó khăn. Vào thời điểm sau chiến tranh thế giới thứ hai, giấm đen từng đối mặt với khó khăn khi nguyên liệu chính là gạo bị kiểm soát và khan hiếm. Tuy nhiên, những người sản xuất giấm kiên trì đã tìm ra cách thay thế gạo bằng khoai lang, tiếp tục duy trì kỹ thuật làm giấm truyền thống.

Đến những năm 1960, cùng với sự gia tăng nhu cầu về thực phẩm tự nhiên và hữu cơ, giấm đen bắt đầu được quan tâm lại. Các nhà sản xuất ngày càng nhiều hơn và giấm đen Kagoshima bắt đầu trở thành một sản phẩm quen thuộc, được yêu thích rộng rãi không chỉ ở Nhật Bản mà còn vươn ra thế giới.

Giấm đen Kagoshima được sản xuất theo một quy trình lên men rất đặc biệt. Nguyên liệu chính là gạo (hoặc đôi khi là khoai lang), được trộn với nước và ủ trong những chiếc bình đất đặc biệt trong suốt một thời gian dài. Quá trình này giúp giấm có được màu sắc đậm đà, vị chua nhẹ nhàng và hương thơm đặc trưng, khác biệt hẳn so với các loại giấm thông thường.

Giấm đen không chỉ được sử dụng trong ẩm thực như một gia vị, mà còn nổi tiếng với các tác dụng tốt cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng giấm đen có thể giúp cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và cung cấp nhiều dưỡng chất quý giá cho cơ thể.

Giấm đen Kagoshima không chỉ là một gia vị truyền thống mà còn là một phần của di sản văn hóa, mang theo câu chuyện về sự kiên trì và sáng tạo của những người làm nghề qua các thế hệ. Với hương vị đặc trưng và lợi ích sức khỏe, giấm đen Kagoshima xứng đáng là một trong những món quà quý giá mà thiên nhiên và con người đã trao tặng cho thế giới.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!