Ogura Yaki Udon – Món Mì Xào Đậm Chất Đường Phố Kitakyushu | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi xin được giới thiệu về món Ogura Yaki Udon nhé!

1. Nguồn gốc và lịch sử

Khi nhắc đến ẩm thực đường phố đặc trưng của thành phố Kitakyushu, không thể không kể đến mì udon xào kiểu Ogura (小倉発祥焼うどん). Món ăn này xuất hiện vào khoảng những năm 1945-1950, ngay sau khi Thế chiến thứ hai kết thúc.

Vào thời điểm đó, do nguồn cung mì soba tươi khan hiếm, các quán ăn muốn làm món mì xào nhưng không có nguyên liệu phù hợp. Vì vậy, họ đã sử dụng mì udon khô thay thế và xào lên, từ đó tạo ra món mì udon xào Ogura – một món ăn ra đời từ hoàn cảnh khó khăn nhưng lại trở thành đặc sản nổi tiếng.

2. Đặc điểm món ăn

Ban đầu, các quán sử dụng mì udon khô thay vì mì tươi, vì việc bảo quản mì tươi khá phức tạp. Ngày nay, hầu hết các cửa hàng đã chuyển sang dùng mì udon tươi để chế biến nhanh hơn. Món mì udon xào Ogura có những đặc điểm sau:

Kết cấu dai mềm: Mì udon có độ dai hơn so với mì soba, tạo cảm giác thú vị khi ăn.
Hương vị đậm đà: Sợi mì được xào kỹ với nước sốt đặc trưng, có thể kết hợp với các loại topping như rau củ, thịt, hải sản…
Topping phong phú: Một số quán còn rắc thêm cá bào (鰹節 - Katsuobushi) hoặc rong biển (青のり - Aonori) lên trên để tăng hương vị.

3. Bản sắc ẩm thực và sự gắn kết với địa phương

Điều làm nên sức hút của mì udon xào Ogura không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở văn hóa ẩm thực gắn liền với con người nơi đây. Thành phố Kitakyushu có khu chợ hải sản "Tanga Ichiba" (旦過市場) – nơi cung cấp nguồn nguyên liệu tươi ngon, giá rẻ, giúp cho các quán ăn trong khu vực luôn có nguyên liệu chất lượng để làm món này.

Hơn nữa, tại Kitakyushu, mọi người thường có thói quen chào hỏi thân thiện khi vào quán ăn. Tiếng gọi "Irasshai! Irasshai!!" vang lên rộn ràng, tạo cảm giác gần gũi, làm thực khách dễ dàng trò chuyện với chủ quán và những người xung quanh.

4. Món ăn gắn liền với hoài niệm

Đối với những người dân Kitakyushu, mì udon xào Ogura không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn gợi nhớ về những năm tháng khó khăn nhưng đầy tình người. Ngày nay, món ăn này vẫn được yêu thích và trở thành niềm tự hào của người dân địa phương.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!