Bánh phu thê - Đặc sản vùng quê quan họ

AGS Ngọc Anh INC

8 thg 4, 2025

Công ty Kế toán AGS Việt Nam chuyên cung cấp các dịch vụ tư vấn và giải pháp về kế toán, kiểm toán, thuế, tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp. Với nhiều năm kinh nghiệm, chúng tôi luôn cam kết mang đến những dịch vụ chuyên nghiệp, hỗ trợ doanh nghiệp hoạt động hiệu quả tại thị trường Việt Nam.

Từ một đặc sản của làng quê Bắc Ninh, bánh phu thê đã nhanh chóng nổi tiếng và trở thành một loại bánh được ưa chuộng trên khắp mọi miền tổ quốc. Không chỉ có hương vị thơm ngon mà xung quanh chiếc bánh su sê này còn có rất nhiều câu chuyện thú vị.

Trong bài viết dưới đây, Công ty AGS sẽ giúp bạn tìm hiểu bánh phu thê là gì? Bánh có ý nghĩa như thế nào nhé!

1. Bánh phu thê là bánh gì?

Bánh phu thê hay còn gọi với cái tên khác là bánh su sê, bánh xu xuê. Đây là một món bánh cổ truyền, có từ rất lâu ở làng Đình Bảng, Bắc Ninh. Loại bánh này đặc trưng bởi phần vỏ dai giòn sần sật, hòa quyện cùng nhân đậu xanh dẻo bùi. Để thêm phần thơm ngon, người ta thường bỏ thêm dừa sợi và vừng rang trên mặt bánh.

Bánh su sê không chỉ là thứ bánh đặc sản mà còn thường được dùng để làm lễ vật đựng tráp trong ngày ăn hỏi. Do đó một số nơi còn gọi là bánh vợ chồng, mang ý nghĩa tượng trưng cho sự ngọt ngào đôi lứa.

2. Nguồn gốc của bánh phu thê:

Bánh su sê có nguồn gốc từ làng Đình Bảng, Từ Sơn, Bắc Ninh. Đây là một trong những món ăn đặc sản của vùng đất này khiến người đi xa quê nhớ mãi. Tên gọi của bánh phu thê là do sự tích vua Lý Anh Tông đi đánh trận, hoàng hậu ở nhà thương chồng vất vả đã tự tay vào bếp làm bánh gửi ra chiến trận.

Vua ăn thấy ngon, nghĩ đến tình nghĩa vợ chồng đã đặt tên là bánh phu thê. Cũng vì tên gọi ấy mà bánh luôn được gói thành cặp. Từ đó, làng Đình Bảng truyền tai nhau cách làm bánh này và trở thành làng nghề truyền thống chuyên làm bánh phu thê.

Có người lại truyền rằng, thời Lý vào những ngày hội hè hay ngày Tết, người dân làng Đình Bảng thường dùng sản vật mình làm ra để dâng cúng tổ tiên. Trong một lần hội làng, Lý Thánh Tông cùng Nguyên Phi Ỷ Lan về quê lễ Lý Thái Tổ và Lý Thái Tông ở Đền Đô. Tại đây, dân làng đã dâng Đức vua và Nguyên Phi đặc sản của quê hương là món bánh này. Hiểu được ý nghĩa nhân văn của bánh su sê, nhà vua đã truyền rằng bánh nên là một lễ vật trong ngày vui kết thành phu thê. Từ đó, mà tên gọi bánh phu thê ra đời.

3. Nét văn hóa truyền thống của bánh phu:

Bánh phu thê truyền thống được gói bằng lá dong hoặc lá chuối giản dị, không màu sắc sặc sỡ, không cầu kỳ trong kiểu dáng nhưng khi thưởng thức sẽ không khỏi ngỡ ngàng. Loại gạo để làm bánh phu thê phải là loại gạo nếp cái hoa vàng, vo sạch và dùng cối giã chứ không được xay bằng máy.

Để có được lớp vỏ bánh vàng ươm, người làm bánh thường đem hoa dành dành phơi khô, ngâm vào nước sôi để chiết lấy nước màu vàng. Nhân bánh là đỗ xanh được ngâm kĩ, đem hấp chín, nghiền mịn với đường và trộn lẫn vào sợi dừa đã được nạo nhỏ.

Những nguyên liệu truyền thống hết sức quen thuộc đối với mỗi người dân Việt nhưng khi qua bàn tay khéo léo của người thợ đã trở thành những sản vật mang hương vị riêng, chứa đựng nhiều giá trị sâu sắc.

4. Ý nghĩa của bánh phu thê trong ngày cưới:

Không phải tự nhiên mà bánh su sê được sử dụng để làm lễ vật trong những ngày trọng đại. Tên gọi của bánh gợi nhớ đến tình cảm vợ chồng thuỷ chung, son sắt, bền chặt trong tình yêu. Cách dàn mỏng bột, đặt nhân vào chính giữa rồi đắp phần bột còn lại lên nhân như thể hiện sự ôm ấp, che chở của tình nghĩa vợ chồng.

Chiếc bánh phu thê cưới hỏi được kết hợp giữa màu trắng của cơm dừa và bột lọc, màu vàng của nhân đậu xanh và vỏ bánh, màu xanh của lá dừa và màu đỏ của dây buộc. Đó là sự hòa hợp của con người với trời đất, giữa người với người, giữa vợ và chồng.

Phần hộp bánh xu xuê hình vuông, được làm bằng lá dừa không chỉ giúp bánh giữ được độ tươi ngon mà còn gợi đến sự viên mãn, hạnh phúc trăm năm. Hay nói cách khác là sự đồng thuận, đồng lòng của vợ chồng. Bánh su sê khi ăn rất dẻo dai, đó cũng chính là ý nghĩa, gợi đến sự gắn kết bền lâu của mỗi cặp vợ chồng.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc bài viết này. Hy vọng bạn đã có được những thông tin bổ ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé.