Phở Hà Nội: Vẻ đẹp ẩm thực truyền thống

ACC VAN

2 thg 4, 2025

Công ty TNHH Kế toán - Kiểm toán AGS nằm trong hàng đầu những đơn vị chuyên cung cấp các dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, và tư vấn thuế tài chính. Cùng với chất lượng dịch vụ tốt và uy tín, Công ty đã có nhiều kinh nghiệm trong ngành nghề, để phục vụ công việc thì các kiến thức liên quan đến ngành nghề là điều vô cùng cần thiết cho mỗi cá nhân trong tập thể.

Hôm nay Công ty AGS sẽ giới thiệu đến các bạn văn hóa ẩm thực Hà Nội, với sự tinh tế và cầu kỳ đặc trưng, luôn để lại dấu ấn khó phai trong lòng thực khách. Trong số đó, phở như một nốt nhạc trầm bổng, điểm xuyết vào bản giao hưởng ẩm thực phong phú của người Hà Thành. Không đơn thuần là một món ăn, phở là một thú vui, là tinh hoa, là linh hồn của người Hà Nội qua bao thăng trầm.Thời gian trôi qua, phở Hà Nội cũng mang trong mình những biến đổi, không còn vẹn nguyên như thuở ban đầu, nhưng vẫn giữ được cái hồn cốt tinh túy.

I. Những điều tạo nên tô phở Hà Nội

Trải qua biết bao thăng trầm, đổi thay của xã hội, phở Hà Nội đã khẳng định được vị trí của mình trong lòng mỗi con người Hà Nội nói riêng, cũng như người Việt Nam nói chung. Chắc chắn, phở Việt nói chung và phở Hà Nội nói riêng sẽ mãi tồn tại theo năm tháng, tiếp tục chứng kiến những đổi thay, thăng trầm của xã hội.

Cố nhà văn Thạch Lam sinh thời đã từng dùng những từ ngữ tinh tế nhất để chỉ về món phở Hà thành: “Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon. Phở ngon phải là phở "cổ điển", nấu bằng thịt bò, "nước dùng trong và ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giòn chứ khôncôg dai, chanh ớt với hành tây đủ cả", "rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm một ít cà cuống, thoảng nhẹ như một nghi ngờ” (trích Hà Nội băm sáu phố phường).

Nước dùng tinh túy: Nước dùng của phở Hà Nội thường được ninh từ xương bò (hoặc xương gà) trong nhiều giờ, cùng với các loại gia vị như gừng, hoa hồi, quế, thảo quả... Sự tỉ mỉ trong quá trình ninh hầm tạo nên một thứ nước dùng trong, ngọt thanh, đậm đà hương vị.
Đây có thể nói là yếu tố quan trọng nhất, tạo nên sự khác biệt lớn của Phở Hà Nội so với các vùng khác. Bánh phở Hà Nội thường được làm từ gạo tẻ, có độ mềm dai vừa phải, không bị nát khi chan nước dùng nóng. Thịt bò được chọn lựa kỹ càng, có thể là thịt tái, thịt chín, gầu, nạm... tùy theo sở thích của thực khách. Thịt gà cũng được chọn lựa kỹ càng, thịt chắc và thơm. Các loại gia vị như hành lá, rau mùi, ớt, chanh... được thêm vào bát phở để tạo nên sự cân bằng hương vị, kích thích vị giác.
Đặc biệt là một chút tinh dầu cà cuống, tạo nên hương vị đặc biệt mà không nơi nào có được.

II. Điểm danh những quán phở trứ danh, níu chân thực khách

a) Phở bát đá Hùng Vương - Phở bát đá Hà Nội ngon chuẩn vị

Phở bát đá: Khi hương vị truyền thống thăng hoa trong làn khói nghi ngút

Nước dùng phở được ninh từ xương ống bò hoặc gà trong nhiều giờ, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, không gắt. Với hương thơm đặc trưng nước dùng ngon có độ đậm đà vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc, tạo cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.

b) Phở Thìn 13 Lò Đúc Hà Nội

Tô phở bốc khói nghi ngút, như một lời mời gọi đầy quyến rũ giữa tiết trời se lạnh

Thịt bò tươi ngon, được thái lát mỏng tang, tái hồng hoặc chín mềm tùy theo sở thích là một trong những điểm đặc trưng hấp dẫn của phở Thìn.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết của chúng tôi. Hi vọng bài viết có thể cung cấp cho bạn sẽ có những thông tin bổ ích trong cuộc sống và công việc, và mở ra cho các bạn thêm những góc nhìn mới hơn về các vấn đề trong ngành nghề cũng như là các giá trị văn hóa của hai dân tộc Việt Nam - Nhật Bản. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi đễ có thêm những thông tin bổ ích khác và cơ hội việc làm cực hấp dẫn tại Công ty AGS nữa nhé.