Mehikari chiên giòn: Món ăn có thể ăn hoài một năm mà không biết ngán

Mehikari đã được ăn từ lâu nhưng cho đến khoảng năm 1955, dù đã được đánh bắt nhưng nó vẫn không được bán ra thị trường mà chất thành đống cho đến khi có người đến tìm mua. Tuy nhiên, sau khi hương vị được biến đến rộng rãi, nó trở nên phổ biến đến mức mọi người đều thích ăn. Sau khi trở thành loài cá đặc trưng của tỉnh, Mehikari chiên giòn trở nên phổ biến trên toàn quốc. Ở thành phố Iwaki, món ăn này được cung cấp như một phần trong thực đơn bữa trưa tại các trường tiểu học và trung học cơ sở, đồng thời món này nổi tiếng là món ăn ngon đối với trẻ em. Hãy cùng Công ty Kế toán AGS tìm hiểu sâu hơn về món ăn này nhé.

Loài cá Mehikari

Mehikari là một loài cá nhỏ khoảng 5 dến 15 cm, được đánh bắt ngoài khơi thành phố Nobeoka ở độ sâu khoảng 300m trong biển Hyuga. Nó được gọi là “Mehikari” vì đôi mắt của nó trông to, màu xanh lam và lấp lánh. Nó còn được gọi là “Aomeeso” trong tiếng Nhật.

Trước đây, loài cá này được coi là một loài cá nhỏ đánh bắt bằng lưới kéo tôm biển sâu, được ngư dân sử dụng làm thức ăn trong các bữa cơm hàng ngày và thức ăn cho nuôi trông thủy sản. Trái ngược với vẻ ngoài của nó, một nhà hàng Nhật Bản ở thành phố Nobeoka đã phát triển và phục vụ một món ăn bằng cách thử đi thử lại nhiều lần và sai sót để mọi người biến đến phần thịt trắng nhạt và kết cấu mềm mại của nó. Sau đó, nó được giới thiệu trên các phương tiện truyền thông và trở nên nổi tiếng.

Mehikari không phải là loài cá chỉ có ở Miyazaki mà thường được đánh bắt ngoài khơi bờ biển Iwaki, tỉnh Fukushima và là đặc sản của cảng Onahama. Năm 1747, trong thời kỳ Edo, thế hệ thứ chín của gia tộc Naito được chuyển từ miền Iwakidaira sang miền Nobeoka. Năm 1997, thành phố Nobeoka và thành phố Iwaki trở thành thành phố anh em. Mối quan hệ này được cho là đã ảnh hưởng đến phong tục ăn uống của người Mexicali ở cải hai vùng.

Mùa vụ đánh bắt Mehikari

Mehikari bước vào thời ký đẻ trứng vào khoảng tháng 5 – 6, trong thời gian này, hoạt động đánh bắt cá đều bị cấm nhưng ngoại trừ thời gian bị cấm đánh bắt, chúng có thể đánh bắt gần như quanh năm. Mùa cao điểm rơi vào khoảng tháng 7, tháng 8 trùng với thời gian dỡ bỏ lệnh cấm đánh bắt nên người dân thành phố Nobeoka rất mong chờ việc này.

Phương pháp chế biến Mehikari

Cắt đầu, bỏ nội tạng và vẩy, rửa sạch với nước và để ráo
Rắc muối và hạt tiêu, rắc bột mì hoặc tinh bột khoai tây rồi chiến trong dầu nóng đến 180 độ
Khi cá vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu

Vì vốn là loại cá có xương mềm nên khi chiên có thể ăn cả con mà không lo bị mắc xương, đồng thời còn là món ăn kèm rất tuyệt vời cho các loại đồ uống. Ngoài gà rán, đặc biệt là các món tươi như nanbanzuke, tempura, nướng muối, mehikari còn được dùng để chế biến sashimi. Hương vị sảng khoái tương tự như nụ hôn nhưng phần thịt trắng có hương vị đậm đà với lượng chất béo vừa phải. Không chỉ có thịt mà xương cũng mềm nên nếu chiên lên có thể ăn cả con, không chừa lại gì từ đầu đến đuôi. Nếu rắc muối và chút vị chua từ chanh, vị ngọt của thịt sẽ càng nổi bật hơn.

Mehikari đã được biết đến rộng rãi vì nó dễ ăn và thơm ngon. Người ra kể rằng những ngư dân địa phương biết đến vị ngon của nó từ khi còn nhỏ đã nói rằng: “Meikari là loại cá có thể ăn 365 ngày một năm mà không biết ngán”.

Hi vọng thông qua bài viết này, bạn có thêm nhiều thông tin bổ ích. Theo dõi công ty AGS để nhận được nhiều bài viết hơn nữa nhé.