Ashi Tibichi - Món giò heo hầm ở Okinawa

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn Ashi Tibichi - Món giò heo hầm ở Okinawa nhé!

Ashi Tibichi (足ティビチ) là món ăn từ chân heo, trong tiếng Okinawa được gọi là "Tibichi", là phần giò heo (hay còn gọi là "Chimagu") được nấu chậm với kombu (tảo bẹ) và daikon (củ cải trắng) cùng các nguyên liệu khác. Món ăn này chứa nhiều sụn và gelatin, nên đặc biệt được yêu thích bởi những người cao tuổi và phụ nữ vì tác dụng chống lão hóa và làm đẹp. Hương vị đặc trưng của giò heo rất phong phú, với cảm giác mềm mại và độ mịn tuyệt vời khi ăn.

Okinawa, nơi nổi tiếng với tuổi thọ cao, đã tiếp nhận triết lý "Y học và ẩm thực là một", và tư tưởng "Bổ sung tương tự bằng cách ăn phần tương ứng". Điều này có nghĩa là, khi một bộ phận cơ thể gặp vấn đề, người ta sẽ ăn phần tương ứng của động vật để chữa trị. Ví dụ, nếu các cơ quan nội tạng không khỏe, người ta sẽ ăn nội tạng; nếu chân yếu, ăn chân heo; và nếu bị hen suyễn, ăn phổi.

Trước đây, Ashi Tibichi từng là món ăn trong các bữa tiệc cung đình, nhưng gần đây đã trở thành một món ăn phổ biến trong các gia đình và được yêu thích rộng rãi trong cộng đồng.

Giò heo được nướng sơ qua, rửa sạch và sau đó luộc sơ qua nước sôi có thêm rượu awamori (rượu truyền thống của Okinawa). Kombu khô được ngâm trong nước và cắt đôi, tạo thành các miếng kombu gấp lại. Củ cải trắng được cắt thành miếng nửa tròn hoặc vòng tròn và luộc sơ qua. Sau đó, cho nước, chân heo, kombu, và củ cải vào nồi, đun sôi bằng lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa và ninh trong khoảng 3 giờ rưỡi cho đến khi sụn và xương mềm và có thể dễ dàng tách rời. Khi kombu và củ cải đã mềm, vớt ra. Khi chân heo đã đạt độ mềm lý tưởng, cho kombu và củ cải trở lại vào nồi, nêm gia vị với muối và nước tương. Có thể rắc thêm hạt tiêu nếu thích.

Ashi Tibichi không chỉ được chế biến trong các gia đình mà còn có mặt tại các nhà hàng trong khu vực Okinawa. Ngoài ra, món ăn này cũng được bán dưới dạng sản phẩm đóng gói sẵn tại các siêu thị và cửa hàng.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!