Khám Phá Văn Hóa Ăn Cá Đặc Trưng của Hososhima, Thành Phố Hyuuga

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.
Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về Văn Hóa Ăn Cá Đặc Trưng của Hososhima, Thành Phố Hyuuga nhé!

1. Sự Kết Hợp Giữa Ngư Dân và Thương Nhân

Tại khu vực Hososhima, thành phố Hyūga, ngư dân và thương nhân đã cùng tồn tại và phát triển những nền văn hóa ẩm thực độc đáo riêng biệt. Ngư dân tại đây không chỉ đánh bắt hải sản mà còn chế biến những món ăn từ chính sản vật mà họ thu được từ biển. Những món ăn này mang đậm ảnh hưởng của đời sống hàng ngày, từ cách chế biến đến cách thưởng thức.
Trong khi đó, tại khu vực thương nhân, một nền văn hóa ẩm thực độc đáo đã được hình thành dựa trên những ảnh hưởng văn hóa từ các cuộc giao thương. Chính vì vậy, văn hóa ăn cá ở Hososhima là sự kết hợp hài hòa giữa những món ăn truyền thống của ngư dân và các món ăn được cải tiến từ ảnh hưởng bên ngoài.

2. Các món ăn đặc trưng của Ngư Dân

Ở Hososhima, các món ăn của ngư dân được chế biến từ những nguyên liệu tươi sống, thường là những loại cá đánh bắt ngay trong khu vực. Một trong những món ăn nổi bật là "konamasu", món cơm trộn với sashimi cá ngừ và được nặn thành hình tròn, sau đó nướng trên than. Đây là món ăn được phát triển từ những năm 1960, khi nghề đánh cá ngừ bắt đầu phát triển mạnh mẽ tại Hososhima. "Konamasu" được chế biến để có thể ăn ngay cả khi cơm đã nguội, và thường được mang về làm quà cho gia đình.
Một món ăn khác là "gonguri no kakiage", món tempura trộn được chế biến từ dạ dày cá ngừ (gonguri) đã được luộc sơ và chiên giòn. Món ăn này không chỉ là một món ăn ngon mà còn chứa đựng sự sáng tạo trong việc tận dụng mọi phần của con cá để chế biến thành món ăn đặc biệt.

3. Ảnh Hưởng của Thương Nhân và Sự Sáng Tạo Trong Ẩm Thực

Khi nói đến ẩm thực Hososhima, không thể không nhắc đến sự đóng góp của các thương nhân. Những món ăn của thương nhân ở Hososhima thường được phát triển từ các món ăn phổ biến trong các cuộc giao thương giữa Nhật Bản và các quốc gia khác, nhưng lại được tái hiện bằng nguyên liệu địa phương và những món ăn đặc trưng đó bao gồm các món như:

• Miso Namasu: Miso Namasu sử dụng nguyên liệu chính là cá ngọt (amadai), một loại cá rất phổ biến trong khu vực Hososhima. Món súp này thường được làm từ cá ngọt nấu chung với gia vị miso, một loại gia vị đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản, được làm từ đậu nành lên men. Miso Namasu được chế biến bằng cách nấu cá ngọt với nước dùng miso và các loại rau củ như củ cải và dưa chuột, tạo nên một món súp lạnh. Món này thường được ăn khi đã làm mát, mang lại cảm giác thanh mát và dễ chịu, thích hợp cho mùa hè hoặc các dịp lễ tết. Đặc biệt, việc sử dụng miso mang lại cho món ăn một hương vị đậm đà nhưng không quá nặng nề, giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cá. Món miso namasu khác biệt với các loại súp lạnh thông thường (thường dùng cá xanh hoặc các loại cá biển) vì nó sử dụng cá ngọt, giúp món ăn có hương vị nhẹ nhàng, thanh nhã và ít dầu mỡ hơn, phù hợp với khẩu vị của những người yêu thích sự tinh tế trong ẩm thực. Theo đó, món ăn này cũng mang nhiều ý nghĩa văn hóa đặc biệt, đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự phản ánh của văn hóa thương nhân, nơi họ đã kết hợp những nguyên liệu sẵn có tại Hososhima và những kỹ thuật chế biến có ảnh hưởng từ các cuộc giao thương. Món này có thể được xem như một biểu tượng của sự giao thoa văn hóa trong ẩm thực Nhật Bản.
  
• Hoshifuka (Cá Vượn Khô): Hoshifuka là một món ăn đặc trưng ở Hososhima, mang đậm ảnh hưởng của các phương pháp chế biến cổ xưa, được sáng tạo ra để tận dụng các nguyên liệu có sẵn trong khu vực. Món ăn này có sự khác biệt rõ rệt với các món khô truyền thống như bōdara (cá tuyết khô), được chế biến từ cá tuyết nhưng Hososhima lại sử dụng cá vượn (fuka) thay thế. Cá vượn có thịt dày và chắc, phù hợp để chế biến thành món khô. Đặc biệt, cá vượn rất thích hợp với các phương pháp chế biến cần giữ lâu như phơi khô. Cá vượn sau khi đánh bắt sẽ được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, sau đó sẽ được ngâm trong nước cam chanh (hoặc các loại quả khác có tính axit) để khử mùi tanh đặc trưng của cá. Nước cam giúp không chỉ làm giảm mùi hôi mà còn tạo ra một lớp gia vị tự nhiên, làm tăng hương vị của món ăn. Hoshifuka sau khi chế biến có thể được dùng như một món ăn nhẹ, ăn kèm với cơm hoặc có thể được chế biến thành các món ăn khác như súp hoặc nướng. Với hương vị mặn mà và khô, nó cũng thường được sử dụng như một món ăn trong các bữa tiệc hoặc trong những dịp đặc biệt. Khác với bōdara (cá tuyết khô) mà nhiều khu vực ở Nhật Bản sử dụng, hoshifuka mang đặc trưng riêng của Hososhima. Việc sử dụng cá vượn thay vì cá tuyết là một minh chứng cho sự sáng tạo và tính thực dụng trong việc chế biến món ăn từ những nguyên liệu sẵn có trong khu vực. Món Houshifuka không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là một phần của truyền thống ngư dân Hososhima trong việc sử dụng mọi bộ phận của con cá và chế biến chúng thành món ăn kéo dài được trong thời gian dài. Đây là một minh chứng cho sự tôn trọng nguồn tài nguyên biển và sự khéo léo trong việc tận dụng nguyên liệu.
  

4. Nguyên Liệu Đặc Trưng của Hososhima

Những nguyên liệu hải sản tươi ngon là yếu tố quan trọng để tạo nên những món ăn ngon ở Hososhima. Những loại cá như cá ngừ, cá vượn (fuka), cá ngọt (amadai), dạ dày cá ngừ (gonguri), và các loại hải sản khác đều là những nguyên liệu chủ yếu để chế biến các món ăn tại đây. Các món ăn từ hải sản ở Hososhima có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ nướng, chiên, hấp đến làm món sống như sashimi.

• Cá Ngừ: Là loại cá phổ biến nhất ở Hososhima, cá ngừ không chỉ được dùng trong konamasu mà còn là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn khác như sashimi, nướng hoặc hầm.

• Cá Vượn (Fuka): Là nguyên liệu đặc trưng của Hososhima, cá vượn được sử dụng trong nhiều món ăn như hoshifuka (cá vượn khô) và các món chiên giòn khác.

• Cá Ngọt (Amadai): Món cá ngọt (amadai) thường được chế biến đơn giản như hấp hoặc nướng để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cá.

5. Các Hoạt Động Bảo Tồn và Phát Triển Văn Hóa Ẩm Thực Hososhima

Để bảo tồn và phát huy những giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống, nhiều hoạt động đã được triển khai tại Hososhima. Những hoạt động này không chỉ giúp bảo tồn văn hóa ẩm thực mà còn tạo cơ hội cho cộng đồng và du khách hiểu rõ hơn về di sản ẩm thực độc đáo của khu vực.

• Lớp học nấu ăn truyền thống: Những lớp học này được tổ chức để giúp thế hệ trẻ học cách chế biến các món ăn truyền thống như konamasu và gonguri no kakiage, từ đó giúp gìn giữ và truyền lại kỹ năng nấu ăn cho các thế hệ sau.
• Sách công thức và tài liệu ẩm thực: Các sách công thức nấu ăn, tài liệu giới thiệu về văn hóa ẩm thực Hososhima cũng được phát hành rộng rãi. Những cuốn sách này không chỉ cung cấp công thức mà còn kể về lịch sử và nguồn gốc của các món ăn.
• Sự kiện ẩm thực: Những sự kiện ẩm thực, hội chợ, và các lễ hội truyền thống được tổ chức để tôn vinh các món ăn đặc trưng của Hososhima và giới thiệu chúng đến với đông đảo du khách trong và ngoài nước.

6. Kết luận

Văn hóa ăn cá ở Hososhima là một phần quan trọng trong di sản ẩm thực của Nhật Bản, thể hiện sự sáng tạo, sự tôn trọng đối với tự nhiên và tài nguyên biển. Các món ăn từ hải sản ở đây không chỉ ngon mà còn chứa đựng giá trị văn hóa và lịch sử sâu sắc. Bằng cách bảo tồn và phát triển những món ăn này, cộng đồng Hososhima đang góp phần giữ gìn một phần di sản văn hóa ẩm thực đặc trưng của Nhật Bản.

Thông tin khác

Thông tin tuyển dụng và hướng dẫn

Nguồn: Tổng hợp