Mihara-yaki – Món Ăn Đặc Sản Đậm Đà Hương Vị Từ Thành Phố Mihara, Hiroshima

2025/01/22

NhậtBản-Mónăn

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.
Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về chủ đề Văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Công ty AGS muốn chia sẻ về chủ đề này là để mọi người cùng hiểu rõ về những độc đáo của văn hóa ẩm thực Nhật Bản hơn. Vậy giờ chúng mình cùng tìm hiểu về món Mihara-yaki – Món Ăn Đặc Sản Đậm Đà Hương Vị Từ Thành Phố Mihara, Hiroshima qua bài viết dưới đây nhé!
Trong thế giới ẩm thực Nhật Bản, mỗi vùng miền đều sở hữu những món ăn đặc trưng, không chỉ phản ánh nét đẹp văn hóa mà còn lưu giữ những giá trị lịch sử quý báu. Một trong những món ăn đặc biệt của tỉnh Hiroshima chính là Mihara-yaki. Món ăn này không chỉ là một loại okonomiyaki với hương vị độc đáo, mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu địa phương và truyền thống lâu đời của vùng đất Mihara.

1. Nguồn gốc lịch sử của món món Mihara-yaki

Mihara-yaki có nguồn gốc từ thành phố Mihara, thuộc tỉnh Hiroshima. Món ăn này được ra đời vào khoảng đầu những năm 1950, khi vùng Mihara đang phát triển ngành chăn nuôi gia cầm mạnh mẽ. Điều đặc biệt là, Mihara-yaki sử dụng gà nội tạng như một nguyên liệu chủ đạo, một đặc điểm nổi bật so với các loại okonomiyaki thông thường.
Ban đầu, món ăn này được chế biến trong các dịp đặc biệt và được biết đến như là món ăn dành cho lãnh chúa (tương tự như "Tonosama-zushi" trong các vùng khác), khi gà nội tạng được sử dụng làm nguyên liệu chính cho những bữa ăn dự trữ của các samurai. Đặc biệt, với những người dân sống ở Mihara, việc sử dụng gà nội tạng trong ẩm thực là một phần di sản, bởi vì vùng đất này từ xưa đã có một ngành chăn nuôi gia cầm phát triển mạnh mẽ, giúp họ dễ dàng tiếp cận các nguyên liệu tươi ngon và bổ dưỡng.

2. Đặc điểm hương vị đặc trưng: Một sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu

Điểm khác biệt lớn nhất của Mihara-yaki so với các loại okonomiyaki khác chính là sự kết hợp giữa các bộ phận của gà nội tạng. Các bộ phận như gan gà, mề gà, dây lòng gà hay trứng gà non được chế biến cùng với những nguyên liệu thông thường như bột mì, trứng, rau cải và nước sốt okonomiyaki.
Hương vị của Mihara-yaki là sự hòa quyện hoàn hảo giữa độ béo ngậy của gà nội tạng và hương vị thanh mát từ rau củ. Những bộ phận của gà nội tạng như gan hay mề có hương vị rất đặc trưng, béo ngậy nhưng không hề gây ngấy. Khi nướng trên vỉ, các nguyên liệu này có độ giòn vừa phải, tạo ra sự tương phản thú vị với phần bột mềm mại bên trong.
Món ăn này không chỉ có hương vị phong phú mà còn mang lại cảm giác thú vị khi ăn, bởi sự thay đổi trong kết cấu của từng bộ phận nguyên liệu: từ mềm, béo, đến giòn, dai, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Cách Chế Biến Mihara-yaki ngon miệng

Nguyên Liệu
  • Bột mì (100g)
  • Trứng (2 quả)
  • Nước dùng dashi (150ml)
  • Nấm mỡ (hoặc nấm shiitake) thái lát (50g)
  • Cải bắp thái nhỏ (150g)
  • Gà nội tạng (gan gà, mề gà, dạ dày gà, dây lòng gà) (100-150g)
  • Tôm (tùy chọn) (50g)
  • Hành lá thái nhỏ (1 cây)
  • Nước sốt okonomiyaki (100ml)
  • Mayonnaise (tùy chọn)
  • Bột katsuobushi (bột cá bào) để rắc lên món ăn sau khi hoàn thành
  • Dầu ăn (để chiên)
Cách chế biến:
  • Bước 1: Cần rửa sạch gà nội tạng (gan, mề, dạ dày, dây lòng) rồi thái nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể sơ chế các bộ phận này bằng cách luộc qua nước nóng để giảm bớt mùi và làm sạch. Cắt nấm thành những lát mỏng. Cắt nhỏ cải bắp thành sợi mỏng. Cắt nhuyễn hành lá để trang trí món ăn sau khi hoàn thành. Nếu bạn muốn thêm tôm, hãy bóc vỏ và cắt nhỏ.
  • Bước 2: Chuẩn Bị Bột OkonomiyakiTrong một bát lớn, cho bột mì vào. Đánh tan trứng trong một tô riêng rồi cho vào bát bột mì. Thêm vào nước dùng dashi để tạo ra hỗn hợp bột có độ sệt vừa phải, đủ để giữ nguyên liệu khi chiên mà không quá đặc. Thêm cải bắp thái nhỏ vào bát bột và trộn đều.
  • Bước 3: Đun nóng một chút dầu ăn trong một chảo lớn hoặc chảo gang. Cho gà nội tạng đã thái nhỏ vào chiên sơ qua cho đến khi chúng chín vàng và có mùi thơm. Bạn có thể chiên các bộ phận gà riêng biệt để đảm bảo chúng chín đều. Sau khi gà nội tạng đã chín, bạn có thể để riêng ra để dùng cho bước tiếp theo.
  • Bước 4: Sau khi hỗn hợp bột đã được chuẩn bị, bạn bắt đầu tạo lớp bánh. Đặt một lớp hỗn hợp bột okonomiyaki lên chảo nóng, trải đều thành hình tròn hoặc vuông tùy theo sở thích. Đặt một lớp gà nội tạng đã chiên lên trên lớp bột. Bạn có thể xen kẽ các bộ phận gà như gan, mề, và dây lòng. Tiếp theo, thêm một lớp nấm mỡ, tôm, và hành lá đã cắt nhỏ lên trên. Sau đó, tiếp tục phủ thêm một lớp bột okonomiyaki lên trên cùng các nguyên liệu đã sắp xếp. Lặp lại quá trình này cho đến khi bạn tạo thành một lớp bánh dày vừa phải.
  • Bước 5: Dùng một môi hoặc vỉ nướng phẳng để ép các lớp bánh lại với nhau, đảm bảo các nguyên liệu được dính chặt và không bị tách rời. Nướng bánh ở lửa vừa trong khoảng 4-5 phút, sau đó dùng một cái thìa lớn lật bánh lại và nướng mặt còn lại khoảng 4-5 phút nữa cho đến khi bánh giòn và vàng đều.
  • Bước 6: Trang Trí và Hoàn ThiệnKhi bánh đã chín vàng và có hình dáng đẹp, bạn có thể rắc thêm bột katsuobushi (cá bào khô) lên mặt bánh để tạo thêm hương vị đậm đà. Thêm một chút nước sốt okonomiyaki lên mặt bánh và trang trí với mayonnaise nếu thích. Cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ hoặc hình chữ nhật để dễ dàng thưởng thức.
Mihara-yaki thường được thưởng thức khi còn nóng, cùng với gia đình hoặc bạn bè trong các dịp lễ hội, tụ tập. Bạn có thể ăn cùng một ly bia lạnh hoặc trà xanh để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của món ăn này.

3. Văn Hóa Bảo Tồn: Từ gia đình đến cộng đồng

Mặc dù Mihara-yaki đã có mặt từ lâu, nhưng chỉ trong những năm gần đây, món ăn này mới thực sự được bảo tồn và phát triển rộng rãi. Vào năm 2014, Hiệp hội Phát Triển Mihara-yaki đã được thành lập với mục tiêu gìn giữ và quảng bá món ăn này đến cộng đồng rộng lớn hơn. Hiệp hội đã thực hiện nhiều hoạt động như đồng nhất hương vị món ăn, tổ chức các sự kiện quảng bá tại các lễ hội địa phương, cũng như đưa món ăn này vào các hoạt động giáo dục ẩm thực tại các trường học. Thậm chí, họ đã phát triển phương pháp chế biến Mihara-yaki đơn giản hơn bằng cách sử dụng hộp sữa để tạo khuôn, giúp các gia đình có thể dễ dàng làm món ăn này ngay tại nhà.
Ngoài ra, món Mihara-yaki còn được xuất khẩu dưới dạng Mihara-yaki đông lạnh để giới thiệu đến các vùng khác, giúp món ăn này ngày càng trở nên nổi tiếng và được yêu thích rộng rãi.
Nếu có dịp ghé thăm Hiroshima, đừng quên thử món Mihara-yaki để cảm nhận sự hòa quyện giữa lịch sử, văn hóa và ẩm thực của vùng đất này. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng khi thưởng thức một món ăn đặc biệt như vậy!
Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc bài viết này. Hy vọng bạn đã có được những thông tin bổ ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé.

Thông tin khác

Thông tin tuyển dụng và hướng dẫn

Nguồn: Tổng hợp

Tìm kiếm Blog này

AGS Accounting会社紹介(JP)

Translate

Lưu trữ Blog

QooQ