Món ăn truyền thống Okinawa "Rafute"

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn truyền thống "Rafute" nhé!

Ẩm thực Okinawa nổi tiếng với câu nói "Bắt đầu với thịt heo và kết thúc với thịt heo," ám chỉ tầm quan trọng của thịt heo trong bữa ăn. Trong ẩm thực Ryukyu, các bộ phận của con heo được sử dụng triệt để, từ thịt, nội tạng, tai, da, đến máu, thể hiện sự đa dạng và đặc sắc của nền văn hóa ẩm thực Okinawa. Một trong những món ăn nổi bật trong số đó chính là "Rafute."

Rafute là món thịt heo ba chỉ có da, ninh nhừ với đường, xì dầu và rượu đặc sản vùng Okinawa. Văn hóa sử dụng thịt heo của Okinawa phát triển mạnh mẽ trong thời kỳ giao lưu với Trung Quốc. Trung Quốc có thói quen sử dụng thịt heo trong ẩm thực, và ảnh hưởng này đã lan tỏa tới Okinawa. Mặc dù Nhật Bản có những quy định nghiêm ngặt về việc kiêng ăn thịt, nhưng ở Okinawa, thịt heo vẫn được sử dụng rộng rãi, ngay cả trong các nghi lễ tôn giáo như lễ cúng.

Ban đầu, Rafute được sử dụng như một món ăn bảo quản trong điều kiện khí hậu nóng bức của Okinawa, với hương vị đậm đà để có thể bảo quản lâu dài. Tuy nhiên, ngày nay, hương vị của món ăn đã trở nên nhẹ nhàng hơn và Rafute đã trở thành món ăn phổ biến trong các bữa tiệc, lễ hội hoặc cúng dường.

Điều đặc biệt nhất của Rafute là phần da heo mềm mại và dễ cắn, cùng với thịt heo ninh nhừ, thấm đẫm hương vị từ các gia vị. 

Cách chế biến món ăn này như sau: Đầu tiên, thịt heo được nướng trên lửa để làm da giòn, sau đó trụng qua nước sôi. Tiếp theo, thịt được ninh trong nồi với nước dùng cá ngừ, rượu Awamori, và nấu ở lửa nhỏ khoảng 1 tiếng. Sau đó, thêm đường và tiếp tục ninh trong 1 tiếng nữa, sau đó thêm xì dầu và tiếp tục ninh trong khoảng 2 tiếng cho đến khi da heo mềm đến mức có thể dùng đũa cắt dễ dàng.

Ngày xưa, Rafute chủ yếu được dùng như một món ăn bảo quản trong gia đình, nhưng hiện nay, nó là món ăn phổ biến trong các buổi lễ, tiệc tùng và các dịp đặc biệt như cúng dường, lễ hội hoặc các buổi tiệc gia đình. Bên cạnh việc được chế biến trong các gia đình, Rafute cũng có mặt tại nhiều nhà hàng ở Okinawa, nơi du khách có thể thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này. Ngoài ra, các sản phẩm Rafute chế biến sẵn cũng có mặt tại các siêu thị và cửa hàng quà tặng, giúp những người không thể đến Okinawa cũng có thể thưởng thức món ăn đặc sản này.

Rafute không chỉ được chế biến trong các gia đình mà còn được các nhà hàng địa phương phục vụ. Cùng với sự phát triển của công nghệ, những sản phẩm Rafute chế biến sẵn, như dạng gói hoặc hộp, đang ngày càng phổ biến. Việc sử dụng mạng xã hội để quảng bá văn hóa ẩm thực Okinawa cũng giúp món ăn này đến gần hơn với nhiều người. Các sản phẩm chế biến sẵn như Rafute đóng gói sẵn có thể được tìm thấy tại các siêu thị và cửa hàng quà tặng, giúp du khách và những người yêu thích ẩm thực Okinawa có thể thưởng thức món ăn này ở bất kỳ đâu.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!