Rokubei - Món ăn truyền thống của vùng Tsushima

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ăn Rokubei - Món ăn truyền thống của vùng Tsushima nhé!

Món ăn này đã có từ thời kỳ Edo ở các khu vực Shimabara và Tsushima. Mặc dù cách chế biến có sự khác biệt nhất định, nhưng cả hai vùng đều có món ăn được chế biến từ bột khoai lang nhào nặn thành sợi giống như mì, sau đó cho vào nước dùng.

Ở Shimabara, vào năm 1792. Người dân đã sử dụng khoai lang, một loại cây có thể trồng được trên đất nghèo nàn, làm thức ăn chủ yếu để chống đói. Món ăn này được cho là do một người tên Rokubei ở làng Fukae (hiện nay là Fukae-machi thuộc thành phố Minami-Shimabara) sáng tạo ra. Ông đã kết hợp bột khoai lang với bột khoai mài để làm ra một loại mì, từ đó giúp đỡ được nhiều người trong cơn đói kém. Đây được cho là nguồn gốc của món "Rokubei" ở Shimabara.

Ở Tsushima, nguyên liệu chính để làm món này là "sen" – một loại thức ăn dự trữ được làm từ khoai lang lên men. Khoai lang đã cứu đói người dân đảo Tsushima, vì thế nó được gọi là "koukou imo" (khoai lang hiếu thảo).

Trước đây, món ăn này thường được chế biến trong các gia đình, nhưng hiện nay, số lượng gia đình làm món này đã giảm đi. Tuy nhiên, tại một số nhà hàng ở tỉnh Nagasaki, món này vẫn được phục vụ như một đặc sản địa phương, không chỉ cho người dân địa phương mà cả du khách, và bạn có thể thưởng thức món ăn này bất cứ khi nào.

Mì được làm từ bột khoai lang và khoai mài, nhìn bề ngoài khá giống mì soba nhưng có kích thước ngắn hơn và bề mặt trơn mượt, bên trong thì dai mềm. Khi ăn mì với nước dùng trong, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ của khoai lang lan tỏa trong miệng. Món ăn này trước kia là món ăn cứu đói, nhưng hiện nay nhờ vào sự cải tiến giống khoai lang và các cách chế biến khác nhau, món ăn đã trở thành một món ăn đặc sản đơn giản nhưng rất ngon.

Hiện nay, món Rokubei đã trở thành món ăn phổ biến trong các bữa ăn học đường ở tỉnh Nagasaki. Đây được kỳ vọng sẽ là một trong những hương vị truyền thống của địa phương được bảo tồn lâu dài.

Ngoài ra, món ăn này còn được sản xuất dưới dạng quà tặng dễ làm, và một số sản phẩm đã được chọn làm quà tặng của chương trình "furu-sato nozei" (hệ thống đóng góp thuế cho quê hương), giúp lan tỏa hương vị của món ăn này rộng rãi hơn.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!