Akashiyaki (tamagoyaki)-Câu chuyện ẩm thực của thành phố Akashi, tỉnh Hyogo

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về chủ đề Văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Công ty AGS muốn chia sẻ về chủ đề này là để mọi người cùng hiểu rõ về những độc đáo của văn hóa ẩm thực Nhật Bản hơn. Vậy giờ chúng mình cùng tìm hiểu về món Akashiyaki (tamagoyaki)-Câu chuyện ẩm thực của thành phố Akashi, tỉnh Hyogo qua bài viết dưới đây nhé!

1. Lịch sử, nguồn gốc và các sự kiện liên quan

Akashiyaki là một món ăn truyền thống của thành phố Akashi, được làm từ bột mì, bột gạo, trứng và nước dùng dashi, trong đó có các miếng mực, sau đó nướng và ăn kèm với nước dùng dashi. Mặc dù nhìn bề ngoài nó giống như takoyaki, nhưng khác biệt lớn là trong khi takoyaki ăn kèm với sốt, Akashiyaki lại được chấm vào nước dùng dashi từ cá bonito và rong biển. Món này đã được người dân địa phương gọi là tamagoyaki từ lâu. Tuy nhiên, vào khoảng năm 1988, một nhân viên thành phố đã nghĩ ra tên gọi "Akashiyaki" nhằm mục đích quảng bá cho thành phố, và từ đó tên gọi này đã được lan rộng ra khắp nơi. Vào cuối thời kỳ Edo và đầu thời Taisho, ngành sản xuất đồ trang sức Akashidama, hay còn gọi là ngọc nhân tạo, rất phát triển tại Akashi. Vì Akashidama được làm từ lòng trắng trứng, người ta cho rằng phần lòng đỏ thừa được trộn với mực tươi đánh bắt ngay tại biển Akashi đã tạo ra món Akashiyaki ngày nay. Đây là một món ăn dễ dàng và phổ biến, có thể ăn như một món ăn vặt, và là món ăn đặc trưng của Akashi, được cả trẻ em và người lớn yêu thích.

2. Cách ăn và cách chế biến

Không phụ thuộc vào mùa, Akashiyaki thường được ăn như một món ăn nhẹ vào buổi trưa hoặc là món ăn vặt. Mặc dù có thể làm tại nhà, nhưng tại thành phố Akashi hiện có khoảng 70 quán ăn chuyên về Akashiyaki (tính đến năm 2021), vì vậy du khách có thể thưởng thức món này khi đi ra ngoài.

Công thức nấu món Akashiyaki ngon tuyệt đỉnh dành cho mọi người

Nguyên liệu (cho 4 người)

Mực: Vừa đủ
Trứng: 3 quả
Nước dùng dashi: 2 cốc
Bột mì: 60g
Bột gạo: 60g
Nước dùng chấm (dashi từ rong biển hoặc cá bonito): Vừa đủ

Cách làm

Rửa mực với muối và nước để loại bỏ chất nhờn.
Luộc mực và cắt thành miếng vuông khoảng 1 cm.
Rây bột mì và bột gạo, sau đó hòa chúng với nước dùng dashi.
Thêm trứng đã đánh vào hỗn hợp trên.
Đun nóng chảo đồng và đổ hỗn hợp bột vào, sau đó cho từng miếng mực vào.
Cẩn thận đảo ngược để tạo thành hình tròn, nướng cho đến khi chín xốp và mềm.
Dùng nước dùng dashi để chấm, có thể dùng nóng hoặc nguội tùy sở thích.

Đây là một món ăn rất đặc trưng của Akashi với lịch sử và cách chế biến riêng biệt, mang đậm dấu ấn văn hóa của thành phố này.

3. Nỗ lực bảo tồn và phát triển

Hiệp hội Du lịch Akashi đã tạo ra các video quảng cáo và phát sóng trên các mạng xã hội, đăng các bài viết về Akashiyaki trên trang web của họ, cũng như phát hành poster và tờ rơi tại các cơ sở lưu trú và các quán chuyên phục vụ Akashiyaki. Ngoài ra, một nhóm tình nguyện viên địa phương mang tên Akashi Tamagoyaki Hirome-tai đã quảng bá món ăn này đến các tỉnh khác, và tổ chức các lớp học trải nghiệm Akashiyaki cho học sinh, người cao tuổi, sinh viên và các cộng đồng tại các trường học, trung tâm cộng đồng.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc bài viết này. Hy vọng bạn đã có được những thông tin bổ ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé.