Món Ăn Như Một Tác Phẩm Nghệ Thuật: 'Hōchō' – Sợi Mì Đặc Biệt Của Nhật Bản | Công ty Dịch vụ Kế toán và Kiểm toán Nhật bản.(AGS-VINA)

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về chủ đề Văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Công ty AGS muốn chia sẻ về chủ đề này là để mọi người cùng hiểu rõ về những độc đáo của văn hóa ẩm thực Nhật Bản hơn. Ẩm thực Nhật Bản luôn làm say mê thực khách không chỉ bởi sự tinh tế trong từng món ăn, mà còn bởi những món ăn chứa đựng cả một câu chuyện lịch sử và văn hóa đặc sắc. Một trong những món ăn ít người biết đến nhưng vô cùng độc đáo là Hōchō. Đây là món ăn truyền thống mang đậm dấu ấn của thành phố Ōita, đặc biệt là khu vực Totsugi, với một phương pháp chế biến cầu kỳ và hương vị đặc biệt. Hãy cùng chúng mình khám phá món ăn này và tìm hiểu về sự thú vị của nó.

1. Lịch Sử Và Nguồn Gốc Của Món Ăn Hōchō

Món ăn Hōchō đã tồn tại từ rất lâu trong lịch sử Nhật Bản, được ghi lại trong các tài liệu cổ từ thời Edo (1603-1868). Đây là món ăn truyền thống của thành phố Ōita, đặc biệt là khu vực Totsugi, nơi người dân nơi đây đã gìn giữ và phát triển món ăn này qua nhiều thế kỷ. Món ăn không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon, mà còn là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội lớn như Lễ hội Obon (Lễ hội tưởng niệm tổ tiên) và các buổi tiệc mừng khách quý.

Trong những ngày xưa, Hōchō được chế biến như một món ăn đặc biệt để tiếp đãi khách hoặc trong các dịp lễ tết, biểu tượng cho sự tôn trọng và hiếu khách của người Nhật. Mặc dù ngày nay món ăn này không còn được chế biến thường xuyên trong các hộ gia đình do yêu cầu công phu trong việc chế biến, nhưng nó vẫn là một phần quan trọng trong di sản ẩm thực của vùng Ōita.

Điều khiến món Hōchō trở nên đặc biệt chính là kỹ thuật chế biến tinh xảo và công phu. Để tạo ra món ăn này, bột được nhào nặn và kéo dài thành những sợi mì dài gần 3 mét. Quá trình này không hề đơn giản; người chế biến phải sử dụng đôi tay khéo léo để xoắn và kéo sợi mì sao cho chúng có độ mềm, dai và mịn màng, tạo ra một trải nghiệm ăn uống vô cùng đặc biệt.

Các sợi mì của Hōchō không giống như mì udon hay mì soba thông thường. Mì của món này mềm mại, dai vừa phải và có một độ dẻo đặc biệt, khiến cho người ăn có thể cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt. Để có được những sợi mì hoàn hảo, người chế biến phải trải qua một quá trình luyện tập dài lâu, với kỹ năng điêu luyện để có thể kéo mì đạt độ dài gần 3 mét mà vẫn giữ được chất lượng và độ dai vừa phải.

Một yếu tố không thể thiếu trong món Hōchō chính là nước dùng (dashi) được làm từ các nguyên liệu tự nhiên. Nước dùng này được chế biến từ nấm hương khô, rong biển, cá bào, và nấm shiitake, tạo nên một hương vị đậm đà nhưng thanh mát, rất đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Nước tương nhạt là thành phần không thể thiếu trong việc hoàn thiện món ăn, giúp tăng thêm vị ngon và làm nổi bật hương vị tự nhiên của các nguyên liệu.

Món ăn này còn được ăn kèm với các gia vị như mè rang, gừng tươi, hành lá và quả kawosu (một loại chanh đặc trưng của Nhật Bản). Quả kawosu không chỉ là một gia vị trang trí mà còn giúp tạo nên một hương thơm tươi mát, hòa quyện với nước chấm, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

2. Cách Thưởng Thức Món Hōchō

Khi thưởng thức Hōchō, cách ăn truyền thống là cho sợi mì vào bát và dùng đũa chấm vào nước dùng hoặc ăn kèm với gia vị. Người Nhật thưởng thức món ăn này bằng cách nhúng mì vào nước dùng rồi húp mì để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của nó. Mỗi sợi mì dài, mềm mại cùng với vị ngọt tự nhiên của dashi và sự tươi mát từ quả kawosu sẽ khiến bạn khó quên.

Điều đặc biệt là món Hōchō không chỉ là một bữa ăn đơn thuần mà còn là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, giúp người ăn cảm nhận được sự tỉ mỉ trong cách chế biến và sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tự nhiên. Đây chính là lý do tại sao món ăn này được ưa chuộng trong các dịp lễ hội và tiệc mừng tại Ōita.

Món Hōchō là một trong những minh chứng rõ ràng nhất cho tinh hoa ẩm thực Nhật Bản, nơi mà sự chăm sóc và tôn trọng đối với nguyên liệu và quy trình chế biến được đặt lên hàng đầu. Món ăn này không chỉ thể hiện sự khéo léo của người chế biến mà còn phản ánh một phần văn hóa Nhật Bản về sự chú trọng đến chi tiết, sự tỉ mỉ trong công việc và tình yêu với ẩm thực.

Dù món ăn này hiện nay không còn được chế biến phổ biến trong các gia đình, nhưng nó vẫn là một phần quan trọng trong di sản ẩm thực của thành phố Ōita. Những dịp lễ hội hay các sự kiện đặc biệt vẫn là cơ hội để người dân địa phương cùng nhau thưởng thức món ăn truyền thống này, giữ gìn và phát huy giá trị văn hóa của nó.

Nếu có dịp ghé thăm thành phố này, đừng quên thử món Hōchō, để có thể cảm nhận được hương vị độc đáo và khám phá sâu hơn về văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian để đọc bài viết này. Hy vọng bạn đã có được những thông tin bổ ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé.