Lễ hội truyền thống "Funa-ichi" và đặc sản "Funankogui" của thành phố Kashima

Công ty Kế toán AGS Việt Nam hoạt động trong lĩnh vực tư vấn và cung cấp dịch vụ Kế toán, Kiểm toán, Thuế, Tư vấn quản lý, chuyển đổi và tái cơ cấu doanh nghiệp.

Trong bài viết này công ty AGS sẽ chia sẻ về văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. AGS muốn chia sẻ bài viết về chủ đề này là để tìm hiểu rõ hơn về những đặc sắc của văn hóa ẩm thực của Nhật Bản nhé. Vậy thì, mọi người hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này qua bài viết này nhé! Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về Lễ hội truyền thống "Funa-ichi" và đặc sản "Funankogui" nhé!

1. Giới thiệu về "Funa-ichi" và "Funankogui"

Tại thành phố Kashima, tỉnh Saga, một trong những sự kiện văn hóa truyền thống quan trọng nhất được tổ chức vào tháng Giêng chính là "Funa-ichi" (Chợ cá chép). Phiên chợ này diễn ra vào ngày 19 tháng 1 hàng năm tại khu phố Hizen Hamashuku Sakagura-dori, nơi nổi tiếng với những nhà máy rượu sake lâu đời. "Funa-ichi" không chỉ là một phiên chợ thông thường mà còn là nơi người dân địa phương mua sắm cá chép và các nguyên liệu rau củ để chế biến món "Funankogui" (ふなんこぐい) – một món ăn truyền thống của vùng, được dâng lên cúng tổ tiên vào ngày 20 tháng Giêng.

Đây không chỉ là một sự kiện ẩm thực mà còn là một phần quan trọng trong đời sống văn hóa của người dân địa phương. Họ tin rằng việc ăn "Funankogui" vào dịp này sẽ mang lại sức khỏe và may mắn cho cả năm. Phiên chợ "Funa-ichi" không chỉ là nơi trao đổi mua bán mà còn là một dịp để người dân và du khách tìm hiểu về nền ẩm thực địa phương cũng như hòa mình vào không khí lễ hội truyền thống đã tồn tại hơn 300 năm.

2. Nguồn gốc của "Funa-ichi" – Phiên chợ cá chép hơn 300 năm tuổi

Lễ hội "Funa-ichi" có nguồn gốc từ tập tục tri ân người lao động vào thời kỳ Edo. Khi đó, các nhà máy rượu sake, chủ tàu đánh cá và thương gia tại Kashima thường tổ chức các bữa tiệc đầu năm để đãi ngộ những người làm công. Theo truyền thống Nhật Bản, trong các bữa tiệc lớn thường có món cá tráp (tai), vì cá này được xem là biểu tượng của sự may mắn và thịnh vượng. Tuy nhiên, vùng biển Ariake gần Kashima không có nhiều cá tráp, và giá cả của chúng khá đắt đỏ, không phải ai cũng có thể mua được. Vì vậy, người dân địa phương đã chọn cá chép (funa) – một loài cá có hình dáng tương tự – để thay thế trong bữa ăn.

Từ đó, "Funa-ichi" trở thành phiên chợ quan trọng, nơi bán cá chép tươi và các loại rau củ để phục vụ cho món "Funankogui". Mặc dù cuộc sống hiện đại đã có nhiều thay đổi, nhưng người dân Kashima vẫn giữ truyền thống này, khiến "Funa-ichi" trở thành một trong những phiên chợ lâu đời nhất ở Nhật Bản.

3. Không khí sôi động tại "Funa - ichi"

Vào ngày 19 tháng 1, khi "Funa-ichi" diễn ra, không khí trên phố Hizen Hamashuku trở nên vô cùng nhộn nhịp. Những gian hàng nối dài, bày bán đủ loại cá chép tươi sống, rau củ và các nguyên liệu truyền thống. Người dân địa phương đến chợ không chỉ để mua nguyên liệu mà còn để thưởng thức các món ăn đặc sản từ cá chép được chế biến ngay tại chợ. Một số món phổ biến như cá chép nướng, cá chép kho tương, và đặc biệt là món "Funankogui".

Ngoài ra, "Funa-ichi" còn là dịp để du khách khám phá các nhà máy rượu sake tại Hizen Hamashuku. Những nhà máy này mở cửa đón khách, cho phép họ nếm thử các loại rượu sake địa phương. Đây cũng là cơ hội để hiểu thêm về quy trình sản xuất rượu truyền thống và sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực và rượu sake của vùng.

4. Món ăn truyền thống "Funankogui" – Hương vị không thể thiếu của ngày 20 tháng Giêng

"Funankogui" là một món ăn truyền thống của vùng Kashima, được nấu vào ngày 20 tháng Giêng để dâng cúng tổ tiên. Món ăn này được chế biến bằng cách cuộn cá chép trong lá kombu (rong biển), sau đó hầm chậm cùng với củ cải, ngưu bàng và các loại rau củ khác.

Quá trình chế biến "Funankogui" đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Đầu tiên, cá chép được làm sạch, loại bỏ nội tạng và ngâm trong nước muối để khử mùi tanh. Sau đó, từng con cá được cuộn chặt trong lá kombu và cố định bằng dây kanpyo (dây bí đao khô). Khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, cá sẽ được hầm trong nồi lớn với nước tương, mirin, sake và đường trong nhiều giờ liền. Hương vị của cá chép thấm đẫm vị umami từ rong biển, hòa quyện cùng độ ngọt thanh của rau củ, tạo nên một món ăn đậm đà, bổ dưỡng và mang nét đặc trưng riêng của vùng Kashima.

"Funankogui" không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa cầu chúc sức khỏe và may mắn cho cả năm. Người dân tin rằng nếu ăn món này vào ngày 20 tháng Giêng, họ sẽ có một năm mới tràn đầy sức khỏe, bình an và làm ăn thuận lợi.

5. "Funa-ichi" và "Funankogui" trong đời sống văn hóa của người dân Kashima

Hơn 300 năm qua, "Funa-ichi" vẫn là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa của người dân Kashima. Phiên chợ không chỉ là nơi mua bán cá chép, mà còn là dịp để kết nối cộng đồng, duy trì phong tục truyền thống và giữ gìn bản sắc địa phương. Đây cũng là một sự kiện thu hút nhiều du khách, đặc biệt là những ai yêu thích ẩm thực truyền thống Nhật Bản.

Không chỉ vậy, món "Funankogui" cũng được xem là một biểu tượng của sự gắn kết gia đình. Mỗi năm, các gia đình tại Kashima lại quây quần bên nhau, cùng nhau nấu "Funankogui", trò chuyện về những câu chuyện xưa và cầu chúc một năm mới tốt lành.

6. Kết luận

Lễ hội "Funa-ichi" và món ăn "Funankogui" không chỉ đơn thuần là một phong tục, mà còn là một phần của di sản văn hóa vùng Kashima. Trải qua hơn 300 năm, phiên chợ này vẫn giữ nguyên giá trị vốn có – là nơi gìn giữ truyền thống, kết nối con người và tôn vinh nền ẩm thực địa phương.

Nếu có dịp ghé thăm tỉnh Saga vào tháng 1, du khách không nên bỏ lỡ cơ hội tham gia "Funa-ichi", mua sắm cá chép tươi, thưởng thức món "Funankogui" nóng hổi và khám phá những nhà máy rượu sake danh tiếng của vùng. Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm khó quên, giúp bạn hiểu thêm về văn hóa ẩm thực và phong tục truyền thống lâu đời của Nhật Bản.

Công ty AGS cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Hi vọng bạn sẽ có được những thông tin hữu ích. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin cũng như cơ hội việc làm tại AGS nhé!